昨天蒸了鸡蛋羹， 拌着米饭给懒懒吃， 不知道吃的多欢。
特别简单快捷， 就是之后收拾有点恐怖。
DLIII 发表于 17-7-2009 10:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
懒懒妈，你鸡蛋羹里加了肉末没？还是纯鸡蛋呢？
我妈在国内也老用鸡蛋炖自己剁碎的肉，加一点酱油和小葱和麻油， 蒸了给乐乐吃 ，听说特别好吃的。我在德国还没有试过{:5_387:}
{:5_319:}
我家昨天吃完晚饭， 地上椅子上桌子上衣服裤子鞋子上， 还有头发上面， 都是米饭和鸡蛋， 我好不容易把垃圾扫一堆， 他爸爸一个没留神， 懒懒从我的垃圾堆上面爬过去。。。我差点没发疯。
DLIII 发表于 17-7-2009 10:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
头发上面也有拉。。{:5_383:}
懒懒妈，你鸡蛋羹里加了肉末没？还是纯鸡蛋呢？
我妈在国内也老用鸡蛋炖自己剁碎的肉，加一点酱油和小葱和麻油， 蒸了给乐乐吃 ，听说特别好吃的。我在德国还没有试过{:5_387:}
可可乐乐 发表于 2009-7-17 17:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这次是纯鸡蛋， 没有加肉糜。
如果加肉糜， 蒸的时间要长一些， 拌饭没有纯鸡蛋羹好， 而且我总是掌握不好加水的量和蒸的时间， 我们那里管加肉糜的鸡蛋羹“汽水肉”。
这次是纯鸡蛋， 没有加肉糜。
如果加肉糜， 蒸的时间要长一些， 拌饭没有纯鸡蛋羹好， 而且我总是掌握不好加水的量和蒸的时间， 我们那里管加肉糜的鸡蛋羹“汽水肉”。
DLIII 发表于 2009-7-17 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我好喜欢吃“汽水肉”的，但是我自己做的总是不好吃。{:5_392:}
本帖最后由 yimer 于 2009-7-17 23:10 编辑
推荐这个鸡丁饭
鸡腿肉切小丁，加点蒜片和一点点水，先用淀粉捞一捞，蒸米饭的时候，等电饭锅里烧开了，冒饭眼的时候，再往鸡丁里加点油，酱油，薄薄铺在饭上，搞定。
米饭都渗透了鸡汁，好香，而且鸡肉很嫩。
我都是买一盒鸡腿，把肉都切好分小份，放冻箱里，吃的时候就解冻一份，很方便。
肉嫩的秘诀是一定要先用粉腌，等蒸之前再放调味，这样肉就很嫩了。
黄花菜木耳蒸鸡
红烧鸡翅也很简单
豆腐蒸肉饼（这个也是很简单，豆腐切丁和肉末搅在一起，加点水和淀粉，蒜葱胡椒粉等调味，大火蒸10分钟，搞定）
类似的还有玉米青豆粒蒸肉饼，也很好吃
蒸排骨（也是先放粉后放调味料，这样肉才嫩）
蛋角（打好鸡蛋，慢火煎时用蛋包住调好味的稍微翻炒过的肉末。这个简单，儿子也很喜欢吃）
玉米，胡萝卜丁，青豆加点虾仁一起炒也很好吃，颜色很漂亮，也超简单
肉酱意大利面（这个吃完，满脸都是红，哈哈）
有的蒸鱼啊，馄饨饺子啊，这些就不用说了，呵呵
昨天蒸了鸡蛋羹， 拌着米饭给懒懒吃， 不知道吃的多欢。
特别简单快捷， 就是之后收拾有点恐怖。
DLIII 发表于 2009-7-17 11:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
儿子有一次病得挺没胃口的，什么都不吃，只吃鸡蛋羹。
本帖最后由 DLIII 于 2009-7-17 23:37 编辑
肉嫩的秘诀是一定要先用粉腌...
问个入门问题： 我知道用Speisestärke腌肉可以让肉比较嫩， 可是如果是炒肉的话， 肉表面的粉会沾锅。 难道是我油放少? 或者火候不对开得太大了？ {:5_389:}
我困惑至极。 餐馆的肉很嫩， 懒懒爱吃， 我在家炒的肉他不爱， 因为嚼不动。 {:5_334:}
我好喜欢吃“汽水肉”的，但是我自己做的总是不好吃。{:5_392:}
Liv 发表于 2009-7-17 22:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我也是做不好， 我妈做的特别好吃。 更头痛的是网上竟然找不到菜谱。
本帖最后由 yimer 于 2009-7-18 01:01 编辑
肉嫩的秘诀是一定要先用粉腌...
问个入门问题： 我知道用Speisestärke腌肉可以让肉比较嫩， 可是如果是炒肉的话， 肉表面的粉会沾锅。 难道是我油放少? 或者火候不对开得太大了？ {:5_389:}
我困惑至极。 ...
DLIII 发表于 2009-7-17 23:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
蒸肉是先用粉腌放一点点水，后放调味，但是炒的话，我就不是很在行，你试试切好的肉放粉，不要太多，记得不要放水，让肉身粘过了薄薄的粉后显得干爽的，放油后捞捞再放调味，锅放油多点，而且要等到油烧热了再下锅，马上翻炒，这样就会好点。
其实外面的肉，炒之前都是在油锅里过一下，7成熟后捞起，配菜炒好后再放进去翻炒一下就起锅的，所以很嫩。自己炒也是，炒到表面断生就要起锅，最后再回锅短炒。
我也是瞎琢磨的，你试试。蒸的话，是有个酒楼师傅教的，那样蒸出来的肉嫩，而且都是原汁原味，我比较喜欢蒸。
看看其他高手妈妈有没有高招。
这个我也是做不好， 我妈做的特别好吃。 更头痛的是网上竟然找不到菜谱。
DLIII 发表于 2009-7-17 23:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你问问你妈，然后放方子上来，估计小孩没几个不爱吃的。呵呵
不过会不会是我们蒸的时间长了，其实肉末也很容易熟的。{:5_339:} 我每次蒸口感都不好，还不如只蒸鸡蛋滑口。