莱茵仙子
发表于 2009-7-19 12:45
这次是纯鸡蛋， 没有加肉糜。
如果加肉糜， 蒸的时间要长一些， 拌饭没有纯鸡蛋羹好， 而且我总是掌握不好加水的量和蒸的时间， 我们那里管加肉糜的鸡蛋羹“汽水肉”。
DLIII 发表于 2009-7-17 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
蒸蛋加水的量我都是用鸡蛋壳量的，一个鸡蛋两鸡蛋壳水，纯鸡蛋羹刚好，肉糜我还没加过，只是加过虾仁，基本上也是这个量，不会多的。
下次我也试试加肉糜的
莱茵仙子
发表于 2009-7-19 13:03
月月妈的这个帖子真好，我是个笨蛋妈妈，这里的妈妈都好会做饭，学习了
beini_dong
发表于 2009-7-19 20:04
一直用Kartoffelmehl代替生粉用的,炒肉片鱼片很嫩的.
Speisestärke倒还没有用过,下次试试.
voyage 发表于 2009-7-18 14:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我没试过。
要好的话，那我以后也不买生粉了。{:5_387:}
beini_dong
发表于 2009-7-19 20:05
咸鸡蛋我每年只要回国都会做. 一个月左右从国内回来就好了.如果人在这里,总忍不住尝,结果经常是鸡蛋腌好,也少了一半. {:5_371:}
trees 发表于 2009-7-18 17:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，我们家是泡菜等腌好也就差不多没了。{:5_368:}
beini_dong
发表于 2009-7-19 20:06
{:5_377:} 我家一直用它代替淀粉.
还有每年的圣诞市场通常都有卖佐料的摊位, 很多烤肉的料和汤料都比普通超市里卖的成品料好吃地道. 每年我家都会从圣诞市场里把一年的量买足.
trees 发表于 2009-7-18 17:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有什么能买啊？
我觉得德国的佐料我不怎么用的。{:5_371:}
beini_dong
发表于 2009-7-19 20:15
蒸蛋加水的量我都是用鸡蛋壳量的，一个鸡蛋两鸡蛋壳水，纯鸡蛋羹刚好，肉糜我还没加过，只是加过虾仁，基本上也是这个量，不会多的。
下次我也试试加肉糜的
莱茵仙子 发表于 2009-7-19 13:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个比较好，我也听人说过。因为每个鸡蛋大小不同，所以用鸡蛋壳比较准确一些。
但是打鸡蛋蛋壳不都成两半了么，还每半个蛋壳量一次水？{:5_355:}
beini_dong
发表于 2009-7-19 20:16
月月妈的这个帖子真好，我是个笨蛋妈妈，这里的妈妈都好会做饭，学习了
莱茵仙子 发表于 2009-7-19 14:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谦虚啦不是{:5_388:}
yimer
发表于 2009-7-19 20:17
这个我没试过。
要好的话，那我以后也不买生粉了。{:5_387:}
beini_dong 发表于 2009-7-19 21:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也是一直用kartoffelmehl代替生粉很久了，很好用的。你以后不用买生粉咯
trees
发表于 2009-7-19 20:27
有什么能买啊？
我觉得德国的佐料我不怎么用的。{:5_371:}
beini_dong 发表于 2009-7-19 21:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有做烤肉的,烤鸡的, 做意面的, 做鸡汤的等等. 比超市卖的成品袋装调料好吃. 我是第一次吃我婆婆用奶油汁酱的牛舌头, 觉得别有风味. 她告诉我她用的都是圣诞市场的调料, 从那以后我也开始买了.
yueyuan
发表于 2009-7-19 20:48
蒸蛋加水的量我都是用鸡蛋壳量的，一个鸡蛋两鸡蛋壳水，纯鸡蛋羹刚好，肉糜我还没加过，只是加过虾仁，基本上也是这个量，不会多的。
下次我也试试加肉糜的
莱茵仙子 发表于 2009-7-19 13:45 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也没明白，这样不是相当于加了跟鸡蛋一样量的水吗？
我蒸蛋都放大约1/5蛋液的水，如果放多了蒸出来的蛋羹上还浮着水。
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