805188536
发表于 2013-7-5 21:26
传统宫廷奶酪
本帖最后由 805188536 于 2013-7-6 22:01 编辑
传统的宫廷奶酪是用酒酿来作为凝固剂的。可是这亚超买的酒酿太次，自己做又太麻烦，就改用葡萄糖内酯了。
原料很简单就是牛奶和内酯。
过程也很简单，
1. 将牛奶烧开，要到沸腾的程度。
2. 烧开后冷却一下，至大概 80到90度之后，加入适量的用水化开了的内酯溶液搅拌均匀。内酯的量大概是牛奶的千分之三。
3.搅拌均匀后上蒸笼大火蒸15分钟。之后放凉冷藏于冰箱内。
很简单 很方便 也比超市卖的布丁粉做出的糊糊状布丁口感好。
shiroki
发表于 2013-7-5 22:04
我一般用牛奶加超市买的鱼胶做布丁，可以放很多水果，味道还不错
omelet
发表于 2013-7-5 21:36
本帖最后由 omelet 于 2013-7-5 21:38 编辑
请问葡萄糖内酯在哪里能买到啊？？
805188536
发表于 2013-7-5 21:41
omelet 发表于 2013-7-5 21:36
请问葡萄糖内酯在哪里能买到啊？？
淘宝，国内背来的
lyq011
发表于 2013-7-5 21:51
高手
真水-无香
发表于 2013-7-5 22:03
{:5_312:}
webcxc
发表于 2013-7-5 22:03
{:5_383:}
小米家的牛牛
发表于 2013-7-5 22:05
{:4_276:}
万年小妖
发表于 2013-7-5 22:12
{:5_335:}
katia9369
发表于 2013-7-5 22:20
{:2_237:}
msbean
发表于 2013-7-5 22:27
kk
phebee
发表于 2013-7-5 22:36
{:5_387:}
Elain_De
发表于 2013-7-5 22:45
{:5_310:}
李猫儿
发表于 2013-7-5 22:49
{:4_276:}
zjjushangshang
发表于 2013-7-5 22:49
{:2_225:}
shiroki
发表于 2013-7-5 23:06
前头那个点评的，不知道咋回你。 德语叫Blatt Gelatine，中文好像叫吉列胶片？应该哪个超市都有卖的。我是在netto买的，近卖做蛋糕的材料的地方，挨着vanilla的糖粉
usstlf
发表于 2013-7-5 23:11
{:5_358:}
rebeka
发表于 2013-7-5 23:18
{:5_336:}
danishmily
发表于 2013-7-5 23:30
{:4_276:}
justqian
发表于 2013-7-5 23:42
这个还没吃过呢，学习了。。。
allamanda
发表于 2013-7-5 23:57
{:5_327:}
CAROLINA
发表于 2013-7-6 00:11
kankan
xy0101aaa
发表于 2013-7-6 01:17
片雪莹冬
发表于 2013-7-6 01:19
kk
Qiqi128
发表于 2013-7-6 08:50
{:7_433:}
靡靡霏霏
发表于 2013-7-6 08:51
{:5_312:}
OBER
发表于 2013-7-6 12:10
学习
samzhao
发表于 2013-7-6 14:59
这个得顶！
apple_like
发表于 2013-7-6 16:24
:D
wenjing
发表于 2013-7-6 16:45
{:5_335:}