传统宫廷奶酪

805188536 · 发表于 2013-7-5 21:26

本帖最后由 805188536 于 2013-7-6 22:01 编辑

传统的宫廷奶酪是用酒酿来作为凝固剂的。可是这亚超买的酒酿太次，自己做又太麻烦，就改用葡萄糖内酯了。

原料很简单就是牛奶和内酯。

过程也很简单，
1. 将牛奶烧开，要到沸腾的程度。
2. 烧开后冷却一下，至大概 80到90度之后，加入适量的用水化开了的内酯溶液搅拌均匀。内酯的量大概是牛奶的千分之三。
3.搅拌均匀后上蒸笼大火蒸15分钟。之后放凉冷藏于冰箱内。

很简单很方便也比超市卖的布丁粉做出的糊糊状布丁口感好。

shiroki · 发表于 2013-7-5 22:04

我一般用牛奶加超市买的鱼胶做布丁，可以放很多水果，味道还不错

omelet · 发表于 2013-7-5 21:36

本帖最后由 omelet 于 2013-7-5 21:38 编辑

请问葡萄糖内酯在哪里能买到啊？？

805188536 · 发表于 2013-7-5 21:41

omelet 发表于 2013-7-5 21:36
请问葡萄糖内酯在哪里能买到啊？？

淘宝，国内背来的

lyq011 · 发表于 2013-7-5 21:51

高手

真水-无香 · 发表于 2013-7-5 22:03

webcxc · 发表于 2013-7-5 22:03

小米家的牛牛 · 发表于 2013-7-5 22:05

万年小妖 · 发表于 2013-7-5 22:12

katia9369 · 发表于 2013-7-5 22:20

msbean · 发表于 2013-7-5 22:27

phebee · 发表于 2013-7-5 22:36

Elain_De · 发表于 2013-7-5 22:45

李猫儿 · 发表于 2013-7-5 22:49

zjjushangshang · 发表于 2013-7-5 22:49

shiroki · 发表于 2013-7-5 23:06

前头那个点评的，不知道咋回你。德语叫Blatt Gelatine，中文好像叫吉列胶片？应该哪个超市都有卖的。我是在netto买的，近卖做蛋糕的材料的地方，挨着vanilla的糖粉

usstlf · 发表于 2013-7-5 23:11

rebeka · 发表于 2013-7-5 23:18

danishmily · 发表于 2013-7-5 23:30

justqian · 发表于 2013-7-5 23:42

这个还没吃过呢，学习了。。。

allamanda · 发表于 2013-7-5 23:57

CAROLINA · 发表于 2013-7-6 00:11

kankan

xy0101aaa · 发表于 2013-7-6 01:17

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片雪莹冬 · 发表于 2013-7-6 01:19

Qiqi128 · 发表于 2013-7-6 08:50

靡靡霏霏 · 发表于 2013-7-6 08:51

OBER · 发表于 2013-7-6 12:10

学习

samzhao · 发表于 2013-7-6 14:59

这个得顶！

apple_like · 发表于 2013-7-6 16:24

wenjing · 发表于 2013-7-6 16:45

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xy0101aaa xy0101aaa 当前离线积分 710 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2013-7-6 01:17 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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