hanweifeifei 发表于 2010-7-17 17:45

怎么才能打好schlagsahne啊?

我已经打废了3盒schlagsahne啦, 都是油水分离的, 像豆腐渣~{:4_300:}

我买的是超市200g一盒装的schlagsahne, 按照sahnefest上写的说明, 先kurz durchschlagen, 然后加入sahnefest和vanillin-zucker, 可是一开始还是液体, 打着打着就油水分离了, 刚开始以为是fest加多啦, 后来就减少量, 也打不出啊~ 用的是电动的机器打的...

有米有高人来指点下啊~ {:4_298:}

m.i.l.ch 发表于 2010-7-17 19:00

重来没有碰过呀，是不是打过头了。

安玲 发表于 2010-7-17 19:00

你使用的所有东西都得是冷的 比如打奶油用的打头 用的杯子都要在打之去放进冰箱冷藏后再去打奶油的

李伯凌 发表于 2010-7-17 19:08

俺都是把schlagsahne先挤出来，然后连着盆和打头，一起放冰箱里冰一段时间，貌似比较容易成功。

鱼之乐 发表于 2010-7-17 21:45

嫩要用那种打鸡蛋的东东打，叫什么Schneebesen

我不是seven 发表于 2010-7-18 11:51

我都是直接在开打之前就加sahnefest和vanillin-zucker，其他东西都是自然温度，没有冷冻过，不下10次了，从来没有失败过

杜圆圆 发表于 2010-7-18 12:30

水油分离的话貌似打过头的了 像豆腐渣似的了？
现在天气热 最好什么都冰过 容器也要冰 或者容器下面垫着冰水打 我有时候打完还扔回冰箱去冰着
否则一裱花那个裱花带内牛满面

blueskyredsun 发表于 2010-7-18 13:37

我有次打着打着也成这样了，你速度不能开太快，最多中速慢慢打

march 发表于 2010-7-18 15:22

用金属容器，再把容器泡在冰水混合物里打。

xst666 发表于 2010-7-18 17:12

我大部分时间都是打出来比较理想的，只有一次打得油水分离了。那次我打的量特别少，大概就只有3/4杯奶油吧，然后我还加了Sahnefest，结果还失败了，以前不加那玩意还不会失败。我觉得吧，最好打一次得量不要太少，我平时都是一次打两杯奶油的，不需要把打头和容器放冰箱里，都不会失败。
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