怎么才能打好schlagsahne啊?

hanweifeifei · 发表于 2010-7-17 17:45

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我已经打废了3盒schlagsahne啦, 都是油水分离的, 像豆腐渣~

我买的是超市200g一盒装的schlagsahne, 按照sahnefest上写的说明, 先kurz durchschlagen, 然后加入sahnefest和vanillin-zucker, 可是一开始还是液体, 打着打着就油水分离了, 刚开始以为是fest加多啦, 后来就减少量, 也打不出啊~ 用的是电动的机器打的...

有米有高人来指点下啊~

m.i.l.ch · 发表于 2010-7-17 19:00

重来没有碰过呀，是不是打过头了。

安玲 · 发表于 2010-7-17 19:00

你使用的所有东西都得是冷的比如打奶油用的打头用的杯子都要在打之去放进冰箱冷藏后再去打奶油的

李伯凌 · 发表于 2010-7-17 19:08

俺都是把schlagsahne先挤出来，然后连着盆和打头，一起放冰箱里冰一段时间，貌似比较容易成功。

鱼之乐 · 发表于 2010-7-17 21:45

嫩要用那种打鸡蛋的东东打，叫什么Schneebesen

我不是seven · 发表于 2010-7-18 11:51

我都是直接在开打之前就加sahnefest和vanillin-zucker，其他东西都是自然温度，没有冷冻过，不下10次了，从来没有失败过

杜圆圆 · 发表于 2010-7-18 12:30

水油分离的话貌似打过头的了像豆腐渣似的了？
现在天气热最好什么都冰过容器也要冰或者容器下面垫着冰水打我有时候打完还扔回冰箱去冰着
否则一裱花那个裱花带内牛满面

blueskyredsun · 发表于 2010-7-18 13:37

我有次打着打着也成这样了，你速度不能开太快，最多中速慢慢打

march · 发表于 2010-7-18 15:22

用金属容器，再把容器泡在冰水混合物里打。

xst666 · 发表于 2010-7-18 17:12

我大部分时间都是打出来比较理想的，只有一次打得油水分离了。那次我打的量特别少，大概就只有3/4杯奶油吧，然后我还加了Sahnefest，结果还失败了，以前不加那玩意还不会失败。我觉得吧，最好打一次得量不要太少，我平时都是一次打两杯奶油的，不需要把打头和容器放冰箱里，都不会失败。

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