laminat 发表于 2010-2-11 16:41

ifish 发表于 2010-2-11 16:48

那有白葡萄酒吗?
加点葱姜蒜

laminat 发表于 2010-2-11 16:50

ifish 发表于 2010-2-11 16:54

葱姜蒜都加了, 还是不行.
加白葡萄酒的味道能对吗
我只有红葡萄酒
laminat 发表于 2010-2-11 15:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
带酒精的,总能去掉点腥味。味道对不对,要看你的口味了。

laminat 发表于 2010-2-11 18:21

玉兔 发表于 2010-2-11 18:34

加在kaufland买的sherry medium酒,味道和黄酒差不多,去腥味。

adele717 发表于 2010-2-11 19:25

我妈妈说加几滴醋也有去腥的作用,就是小心不能多了{:4_305:}

小淚 发表于 2010-2-12 01:07

如果是用做饺子馅的话,我会除了葱姜末,盐,油,酱油,胡椒粉,拌馅料(或者五香粉),还放香油。
从来没放过酒{:5_367:}

y.yuan 发表于 2010-2-12 01:34

有个MM贴出过做饺子馅的方法,我这个笨手笨脚的人,如法炮制了下,居然也象模象样哈,乐死了~ {:4_281:}

猪肉馅儿很香,鲜的很~

下面是图:

y.yuan 发表于 2010-2-12 01:40

还有葱姜水的做法,很正点哦。mm试试吧,估计就不觉得腥味了

Empusae 发表于 2010-2-12 14:52

加点醋。

戴假发的海带 发表于 2010-2-12 15:16

学习了,以后我也要加酒~~~

volvic0228 发表于 2010-2-12 15:24

我妈告诉我做猪肉一定要用大料的,至于大料的作用是去腥味还是提鲜味就不知道了

鱼之乐 发表于 2010-2-12 16:01

我还就喜欢那股腥味。。。嘻嘻~我是食肉兽

bubble... 发表于 2010-2-12 16:08

红酒就可以呀,我从来都用这个。

今夜有风 发表于 2010-2-12 18:00

一定要顺一个方向搅,一直搅得发粘了那种感觉。也可以加点胡萝卜丝,刨的细细的。我对肉里的腥味非常敏感的,一般这样处理就行了。

sucki 发表于 2010-2-12 18:14

偷懒的话,加姜粉?反正我原来做蒸蛋卷时肉馅里又放了鸡蛋又放了姜粉,加上胡椒和盐,最后蒸出来一点都不腥,不知道是不是饺子馅也差不多,没经验。。。

sucki 发表于 2010-2-12 18:16

加在kaufland买的sherry medium酒,味道和黄酒差不多,去腥味。
玉兔 发表于 2010-2-11 17:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

真的啊?好啊我以后要买回来试试~~ 请问是什么牌子的啊?还有在哪一排架子啊,记得那里的酒是按地区分的。。。谢了~

玉兔 发表于 2010-2-12 19:34

回复 20# sucki

西班牙樱桃雪莉酒,2,99一瓶,在卖果酒的架子上,棕色玻璃瓶装,品牌 El Honorado有好几种,应该买Medium dry

qiqi84902059 发表于 2010-2-12 20:36

本帖最后由 qiqi84902059 于 2010-2-12 19:42 编辑

我包了无数次饺子,没觉得腥味。
肉馅盒子底面上是吸血水的,我一般直接放姜,多放姜就不会醒,要切碎不然影响口感
我做的三鲜馅儿,肉馅,姜,鸡蛋,面酱,盐巴,鸡精,木耳,香菇,虾仁,韭菜,最后放香油。我款待朋友很多次了,没人说腥气。
可以在炒鸡蛋的时候放一个大料,最后把大料活在馅儿里,大料可以去腥味,而且至此一颗,大年三十儿谁吃到谁有福气{:5_387:}

yucca123 发表于 2010-2-12 21:51

从不放酒。放酱油好像有点用吧,我反正以前都是倒酱油的

悟能 发表于 2010-2-12 21:53

亚洲店有卖黄酒啊

我不是笨猫 发表于 2010-2-12 21:53

不同的店肉馅质量也不一样,越贵的地方越好。反正估计我已经适应了,吃不出腥味了。我就用葱姜,从来不用酒。不过我的葱姜都是压成汁水倒到馅里面的,这样也不会吃到,而且感觉去腥效果要比切碎好得多

sucki 发表于 2010-2-13 00:38

回复sucki

西班牙樱桃雪莉酒,2,99一瓶,在卖果酒的架子上,棕色玻璃瓶装,品牌 El Honorado有好几 ...
玉兔 发表于 2010-2-12 18:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


非常感谢~~ {:4_295:}

蟹肉 发表于 2018-8-2 03:33

不是腥,是臭气熏天.
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