请教杏仁豆腐

小猫 · 发表于 2009-6-26 17:40

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有没有jms用杏仁粉做过杏仁豆腐？
超市里的杏仁粉不够细，做出来的杏仁豆腐一点都不细滑。
不知道各位达人，有没有什么好办法。
谢谢啦

aimuxurong · 发表于 2009-6-27 15:45

就是不用盐卤点的豆腐马？

小猫 · 发表于 2009-6-27 21:48

本帖最后由小猫于 2009-6-27 22:53 编辑

厄，其实它跟豆腐一点关系也没有，网上很多方子是用杏仁露和明胶做的。大概因为看起来象豆腐才这么叫的吧。德国超市里没有杏仁露只有杏仁粉，但杏仁粉不能溶解在牛奶里，做出来的成品口感不细滑。

唉，没有人知道吗？

上两张网上的截图吧

http://big5.am765.com/layy/jptj/200706/W020070630722744213470.jpg

http://oisiso.com/imagess/annin.jpg

玉兔 · 发表于 2009-6-27 22:03

买那种整粒的杏仁，用水泡涨，然后像打豆浆一样把杏仁打成杏仁浆，过滤，这样做出来的杏仁豆腐效果比用杏仁粉做的要细腻，没有那么多渣。

桥---雷 · 发表于 2009-6-27 22:13

我是买的超市的杏仁精做的。

爱羊 · 发表于 2009-6-28 20:02

直接用牛奶做，加苦杏仁味的香精，味道是一样的。这种香精，归在烤蛋糕的哪一类里，各大超市都有。

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