咸蛋黄不出油是怎么回事？大家有什么高招么？

cutepuppy

mm试试把沾了盐的鸡蛋用保鲜膜包起来, 保证密封性? -- 我上次这么做就出油啦!

想喝红酒的猫

看到过有人说
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
没试过,但是好像很多试过的说出油了
链接给你
/ C0 a* P/ e! L% S8 `; L  Q. U1 \http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=26444

Liv

看到过有人说
5 _# H8 s- b' }* z/ ]包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
没试过,但是好像很多试过的说出油了
& y# j* M& _! m' b, N3 U, \; {链接给你
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$ P2 g" L6 ?3 Z% Y$ w3 {想喝红酒的猫 发表于 2009-5-4 21:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$ b6 V: ^7 t$ |$ [% S5 A- ?8 w好，试试。！

Liv

我用饱和盐水加烈酒腌，一个月时间，每次都能出油，要想鸡蛋不要太咸就买稍微贵点的盐，一般贵盐都不是很咸，那种19，29cent的千万别用，死咸。。。
Antja 发表于 2009-5-4 20:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

还有这回事啊！

么○○○六七

我就用盐
回回都能出油
盐要饱和
一个月时间

葡萄仔

看到过有人说
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
+ f  ^0 _% ~" ^  Y没试过,但是好像很多试过的说出油了
链接给你
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200809&postID=26444
: M4 C- t% ~, A8 l想喝红酒的猫 发表于 2009-5-4 21:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

& s7 _1 B5 s& q* `* @2 i
2 G9 s3 x! a- r) |8 r4 [1 `8 s以前也这样做的，确实出油。后来变懒了，除了没有放到太阳底下晒，基本步骤都一样，也出油。

Liv

我就用盐
& ~* v- `0 f' h# i回回都能出油
盐要饱和
一个月时间
么○○○六七 发表于 2009-5-4 21:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我的已经超过1 个月了。
酒也用了，盐也用了，蛋白已经很咸，很咸了，蛋黄还是不油，一点都不油。

; j0 l+ E; D+ V1 X0 Z; F是不是鸡蛋一定要用BIO的啊？？？

wawa1957316

什么蛋和盐都行。
/ p  w* V: b* }/ H# r但是器皿一定要密封。
5 W5 H& b6 ~5 R9 l3 o0 K, ]- @4 h  a9 w我一直 是用饱和盐水的，一次做了还能做第二次。
有时做多了长时间吃不完，到后来的太咸，我就专吃蛋黄。