请教，买到一个苦柚子，怎么处理？

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另外偶比较喜欢刨根问底，所以勾勾了一下下，上面有很多答案，转过来给mm看看哈
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+ G; N6 f0 `- }买个柚子，超苦，咋办？
9 S& z1 k% G2 w% J3 T$ F  h1 V 答复   
( z# \2 K! T6 R9 }1 b# c0 ~晕.一个柚子太苦,扔了就是嘛.呵呵,
言归正传:将柚子放入多功能料理机进行搅拌均匀,放入多种自己喜欢吃的水果,比如香蕉苹果西瓜梨酸奶类的,就成了一份美味的"简易杂果酸牛奶"啦.
如果你有时间不怕麻烦的话,也可以试试这个啦,做法非常琐碎：
& r8 w, T/ X: d& `8 H1、将柚子洗净，浸入开水中，1小时。一则消毒二则去柚子皮苦味.
2、用小刀将柚子外皮薄薄一层削下，尽量薄去除里面白色那层，切丝或块.
3、剥出柚子肉，用搅拌机搅碎.
4、柚子肉入锅中，开火，烧至沸腾，小火慢熬，易糊，需时常搅动.
5、约1小时后，放入冰糖，融化.
9 _1 P3 t! t2 \- p& _6 P) Z6、关火，放入柚子皮.
7、冷却至中温，放入蜂蜜.
8、完全冷却，放入容器中，冷藏

7 x7 p% M& i8 P9 o% O7 [注意点：
9 ]/ ?1 Y* u: \5 v1、冷藏3/4天后就可以吃了
1 v% G3 k$ d  T6 a8 z: ]2、柚子皮也可以先用水煮煮，进一步去除苦味
' |8 S5 l& @: [3、冰糖与蜂蜜的量，视个人口味而加。建议多加点冰糖与蜂蜜，蜂蜜用洋槐口味的，呵呵

再来做一下成本核算：
柚子6元＋冰糖3元＋蜂蜜8元＋水电气3元＝20元
人工费：10元/时×3小时＝30元
总计：50元
亏了！
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不过，也可能是我估算错误，曾看别人核算成本是10元，当然她没算人工费。
总而言之，若是寸时寸金的上进好青年们还是去超市买现成的吧；若是我这般闲着多余时间总归拿来看电视的，不妨一试.呵呵.

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加点蜂蜜
蜂蜜柚子茶的做法~~
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& s$ }  \, p5 d" R4 A$ M, f! G( S
9 O% x. h) s8 ?8 B# y" s一、材料准备
2 }3 r3 w) q0 l- M% C0 W& G8 O$ `$ v9 U' g1、胡柚2个
2、白糖80g
3、蜂蜜200ml(我用的是汪氏的枣花蜜)
5 F4 a6 ^$ ~7 B4、密封罐一个(我用的是以前装蜂蜜的瓶子)
柚子最好选择胡柚，胡柚个小，有点像橙子，表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，跟其他柚子相比Vc含量最高，堪称柚子之王。蜂蜜最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味。
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3 r, y$ r8 x/ p4 U7 y4 H二、将柚子在热水中浸泡5min左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净及腌制。
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三、用削皮器将表皮金色部分削下，并切成大概1mm宽、4cm长的细条。柚子皮吃起来会有些苦味，可以先用水浸泡或者煮一下，这样会降低苦味，但同时也会减弱药效，其实柚子茶制作完成之后，放置时间越长，苦味自然会越来越弱，而柚子皮独特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
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四、将果肉剥出，去除核及薄皮，用搅拌机打碎，如果喜欢吃果肉，可以直接用勺子捣碎。
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5 o& j' P+ D5 i# F五、将白糖、蜂蜜、刚才切好的柚子皮一起加到捣碎的果肉中搅拌均匀.

六、装瓶冷藏

大概冷藏一星期左右就可以吃了，不过放的时间越久味道就越好。冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

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第二种：
柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢!!

  B/ G, |% P2 k0 d$ |& ^4 j首先我们要准备制作的材料：
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; m6 ^1 U- ?3 k7 I: y  s柚子：500克（连皮带瓤）

7 }: m5 w/ V$ h* @3 g. \+ I1 \白糖：100克（最好是蔗糖）
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$ H# n& g- U3 k蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）

( C- @% @  |+ Q: Y玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。

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柚子茶新说————解决口感苦的问题！！！（仅供参考）
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2 J2 M3 x; B7 l7 u' x柚子茶口感苦主要是因为柚子皮的问题，如果皮的部分能处理好应该就不苦了。
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下面说说实际操作：
! ~- [% \3 K1 ~0 v8 \0 M0 k% e! w1、取少许盐，在柚皮上擦一下擦（整的，还没剥）
6 ]3 U4 N: t2 N* C* d2 ]/ V4 f: a7 A（一来去苦，二来去上面的蜡质，电视上用的是桔子）
7 c: p1 b' v3 i! [1 J, @/ _+ p2、把柚皮剥下来，去掉里面的白瓤，拿一个小锅，里面放上水，水开后放入两大勺盐，再放入柚皮，煮到柚皮软化后将柚皮捞出，水倒掉。
1 q0 [; T% _' [! V（主要还是去掉柚皮的苦味,我觉得这一步盐稍多一点问题都不大，反正水要倒掉的）
3、将煮过的柚皮切丝。
4、架上另一只锅，水开后放入切好柚皮和去掉白膜的柚子肉，再加白糖或冰糖煮。
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电视上用的是桔子，据说这样处理过后的桔子酱(电视上是这样叫的)，没有苦味，同理，我想用到柚子茶上应该也行的通。我看电视上煮好的所谓的"桔子酱"跟我们做柚子茶一样。

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配图制作详解：



制作方法:
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主　　料： 柚子 蜂蜜

辅　　料： 冰糖
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材料：柚子1个（挑圆形一点的，不要选有青色的），蜂蜜（最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半），冰糖半包。

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做法：

１．首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷。

２．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。



３．用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。

$ i$ ]/ v3 p0 _$ d0 W7 r４．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。

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５．再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。

( ~. X  H% Q0 s+ @7 x６．把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。
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3 k/ S5 D+ }- q经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些，经过放置，时间越长，苦味会越来越弱。爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点（其实苦一点，药效会更好）。随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃。

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我看了看后面人的评论，好像最后这个人家照着做了以后反馈还不错哒，lzmm试试吧，等着听你滴报告啦

葡萄仔

看来Aldi得不错，我昨天买了两个超级甜。

葡萄仔

谢谢GBmm得用心，类似的帖子我们板块也有，大家可以用搜索功能查找一下。

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葡萄仔 发表于 2009-3-4 10:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

hoho，么想到还被斑斑加分鸟。。。谢谢谢谢