酒酿啊酒酿

@1234@ · 发表于 2009-3-5 19:34

本帖最后由 @1234@ 于 2009-3-5 19:35 编辑

再回复1234mm的。0 r9 E: O0 [6 E

0 N+ E) R$ Z3 G1 N0 A) j# \) y你说这个东西是应该长毛的，这个是不对的！只能这么说，如果温度超过了，俗称米酒老了，就长毛了。就像夏天饭捂着馊了长毛是一个道理。。。只是呢，刚开始不厉害的时候，是长的白毛，所以以前有 ...
- s3 J* W! ], a2 z3 x. H2 `Getback 发表于 2009-3-5 00:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

方法不太一样的哈,一种是需要换气,利于氧气进入,每搁12个小时要开开看看,然后再包上的.长的毛不会太长,是酒酿粉为中心的小毛球,一般是白色的很细小.一般情况下,兑上凉水,放入冰箱,几个小时以后就可以吃了.这个以前有人发贴问过,我记得有个人给了非常详细的科学解释,哈哈,具体我不记得了.

另外一种做法不需要换气,要放在棉被或者温暖的地方裹着,那个长毛了一般是坏了,这个方法我没有试过.

@1234@ · 发表于 2009-3-5 19:40

第一次是白毛，第二次是一点点黑色的东西，估计是黑毛，第三次还是白毛，而且很酸，不甜。反正已经被我扔了。 6# @1234@
, h7 b/ R B. Z+ Y. d( e田园牧歌发表于 2009-3-5 08:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

黑毛肯定是不能吃的,还有如果你没有另外加糖精.自己做的会有甜味,但是没有亚超买的甜.
酸的话,我觉得是过了,还有就是可能温度太高.一般要注意中间的孔是否有液体出来,有了就要加冷开水,然后放冰箱了.
还有就是有人蒸了以后洗米,再发酵,总之我查的办法好几种,我建议你GOOGLE,一个简单的方法,有图文的,那样你也好自己判断.就象我做的发糕.在我们那里很常见,可是北方的玉米发糕,不常见的道理差不多吧.

田园牧歌 · 发表于 2009-3-5 20:03

谢谢大家的意见，我主要是没有那份酒药的操作指南，看照片上的包装就知道---什么都没有，就是听店员说说，具体操作起来肯定有误，试验失败也在我的预料中。我也是在网上查了不少信息，和那个店员说的都不太一样，估计关键还是在酒药。待我再次试验后和大家汇报。

blues_lee · 发表于 2009-3-6 02:22

这个酒酿好吃吗?烧小元宵可以

田园牧歌 · 发表于 2009-3-6 08:13

瓶子里的酒酿单吃很好吃，挺甜的，有次我煮元宵时放了些，好像有点酸，不过总的来说不错，比我自己做的那个酸酒酿好多了。 14# blues_lee

田园牧歌 · 发表于 2009-3-6 15:47

我的帖子被管理员转移到这里来了，呵呵，刚注册不久，还不知道这个板块

随心屿 · 发表于 2009-3-6 19:57

我就做了一次，也是酸得不得了，怎么都没能吃完

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