超市里卖的那种鱼排 我怎么一煎就碎了？

ilove_liyu

因为很爱吃mensa的鱼排
9 K( }1 I8 ~3 E" G4 r! p  T8 a/ [' ]7 o所以我自己买了回来煎着吃
( v# k  }% ^( x& b7 |$ k就是那种黄色的 外面裹了一层面的
我就是再过里面放油
: D+ z8 ]* l9 C& d, K) U等油热了把鱼排放进去
两面都煎一下
煎了五六分钟的样子
可为什么都碎了呢？

ilove_liyu

另外那个要不要加什么作料？
) x8 ^* s5 j6 G% n- Z% Z  T不光碎了 还没学校卖的好吃

玉兔

做成糖醋鱼排，比较好吃。把糖，酱油，香醋按照各一比一的比例加少量水，土豆淀粉，加热熬成糖醋汁，浇在炸好的渔排上，撒上葱花。

$ d; b" @6 @  S6 }- z: {+ r[ 本帖最后由 玉兔 于 2009-1-31 14:40 编辑 ]

ilove_liyu

:)

ilove_liyu

鱼排用炸的 就不会碎了吧？

小肉粽

对，用炸的就不会碎，如果用煎的，油多些火不要太大，一面煎熟了再翻，总之少去翻动它，我一般都是用筷子夹着翻的，所以都比较成功。另外鱼排也可以用烤的，这样就不会有碎掉的担心了。:)

i11

油一定要够多，浸没，最好能够漂浮状态，不然肯定粘底，翻个身就散了$汗$
; }7 m! E* o3 M9 |+ M8 ^: m1 P2 R那种小的一条条得还好，如果是整条大的，必须炉子火力足够才好，如果是那种热到一定程度自己会关掉的电炉恐怕有点困难
: \  l- R' s, n/ r  R- W# L7 y
[ 本帖最后由 i11 于 2009-1-31 14:35 编辑 ]

soony

关键是不要解冻以后下锅,要冰箱拿出来马上煎就不会碎了.

aschenputtel.

我都是放在烤箱里:) 不放油

ringty

可以用烤的,就不会碎了