求助:包子的发面问题(在大家的帮助下总算是成功啦～～丑图在2页)

joankitty · 发表于 2008-11-16 21:49

在大家的帮助下终于成功啦～～
不过包的还是很丑啦～～
没办法,俺第一次～～

[ 本帖最后由 joankitty 于 2008-11-16 21:51 编辑 ]

一个人走路 · 发表于 2008-11-16 21:51

我最奇怪，是先用面包学习发酵的。可能外国人笨，方子写的精确到g的，我才能明白。

Eva2005 · 发表于 2008-11-17 12:09

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joankitty · 发表于 2008-11-18 13:23

啊??按mm的描述,长得像butter那样的...难道我用的是新鲜hefe????
那干的hefe在哪卖呀/??

joankitty · 发表于 2008-11-18 15:32

哦,原来是这样的呀...谢谢斑斑了...
还想问一下用法了...
新鲜hefe是直接揉进面里?
干hefe才要用温水搅匀??
我彻底糊涂了.....:mad:

葡萄仔 · 发表于 2008-11-18 15:36

原帖由 joankitty 于 2008-11-18 15:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
0 x7 p# `) ^2 c" M7 P6 V1 }+ r哦,原来是这样的呀...谢谢斑斑了...6 p" Q w' F& f% v
还想问一下用法了...% `; r. n! a+ A2 k
新鲜hefe是直接揉进面里?* ?6 O6 T I6 h3 O Q7 h
干hefe才要用温水搅匀??4 H8 n; x) {5 l( h6 |
我彻底糊涂了.....:mad:

我每次用新鲜的Hefe都是在温水里化开才倒入面粉里。相反有时很懒得时候就用干酵母直接倒入面粉里，两种都发得很好。

这里给你推荐一个非常好的使用帖子：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=314071&extra=page%3D2

freeman · 发表于 2008-11-18 15:39

lz是面粉发不起来，我的则是发过头了。$汗$
用了1kg面粉加了2包hefe，放在heizung旁大概1个小时。
是不是hefe放多了$考虑$

Eva2005 · 发表于 2008-11-18 21:24

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