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原帖由 yiwelt 于 2008-10-29 19:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
/ @% V* `3 X6 }& V# a昨天买了板栗，想做板栗烧鸡，但有一个疑问，板栗外面的硬皮都是怎么去掉的呢
3 i1 Y' \8 [) g我google了，只查到关于板栗里面的那层皮怎么去掉，可是关于外面的硬皮都没有讲到。
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: A7 }/ k8 O3 O @8 z硬剥的话很是费事。. D1 e) W0 }5 n7 i% N, Y
3 k5 i2 C5 g9 X) v/ f5 J求教JMS有没有什么好方法 ...
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转自网络：
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栗子去壳法如下：
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热水浸泡法： " c' {" }+ g0 t6 p5 U" z
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
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, b) p+ I$ c; e/ ^' Y# F9 z筷子搅拌法： 2 y% q2 j# i' N/ G; N0 j
将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
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冰箱冷冻法： " L" A2 \; S' j; o9 m8 q
栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。 / i w8 G) Q$ U4 K' T+ E
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微波炉加热法：
R" v/ H" ^$ ^( A* `将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。 v' M6 z" M9 x4 d9 {8 O$ l3 u
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热胀冷缩法：
W$ x0 H/ ^1 f* H& c7 j2 c7 S用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 * ~7 h* g$ {+ a- ]6 D. A5 ?
8 P' d T8 `1 Q, V8 I& }+ b日光暴晒法： 3 R0 |, e5 T& _2 h" Q, [. n: {: c
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。 |
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发表于 2008-10-29 19:07
