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本帖最后由 mixmas 于 2009-3-8 23:04 编辑
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0 a* ?5 ^# J4 F8 J. X网上收集来的资料,没仔细研究过是不是德国缺材料,不过我想大城市的话估计都能弄到的.先分享给妈妈们看看吧
1 l. i2 t4 Q* a2 W) {( l. ^
& h4 z4 [! f! Z3 O/ e/ Y粥 类0 T" m) j7 }, a# m( T( u
*小米面绿豆粥
2 N6 P8 D" o) x2 D4 x- t! n7 [ 原料:小米面50克,绿豆15克。8 l$ S6 H$ i/ {- q Y& T
制作:绿豆洗净放入水中煮至开花,用漏勺撇出绿豆皮,慢慢加入调匀的小米面糊,随加随搅拌,搅匀后用文火煮10-15分钟即可。
$ o: F# V7 h$ b( P; {' c6 P*双花稀粥0 g+ {' |8 |) j3 k- y0 T K
原料:鸡蛋1个,菜花1小朵,西兰花1小朵,米饭1/4碗,水1/2杯,盐200毫克
" Z6 L8 p R- }7 M 制法:将菜花,西兰花,木耳切成碎块;鸡蛋搅成糊;将米饭和水放入锅中,煮沸后小火煮稠;缓慢加入蛋糊,边加边搅。再加入菜花,西兰花,木耳继续煮烂;最后加盐。
: M! z, p0 E3 B; H*牛肉粥+ I; G9 [1 \8 h7 k. h& B$ x
原料:牛里脊2勺(20克) 土豆1/8个 牛肉汤1杯 米饭1/4碗 盐200毫克 淀汾少许5 F0 m8 Z X( f
制法:将土豆去皮切小碎块;将牛里脊切成肉末,用淀粉拌匀; 将土豆块,米饭,牛肉汤放入锅内煮粘稠;将拌好的牛肉末下锅再煮5-8分钟;最后加盐。
* K3 J3 V! M% _9 F: g*菠菜鸡肉粥
& p! y7 a+ E+ S4 {; |( p 原料:米粥50克,碎鸡肉5克,菠菜叶子10克,洋葱5克,橄榄油少许,蔬菜汤或高汤
) V d: s- _) d( u! x- e2 } 制法:放入碗中煮好碎肉后的水少许;菠菜煮碎后切成碎末;切成碎末的洋葱用橄榄油充分翻炒至略微焦色后,放入米粥和汤里炖煮;最后加入菠菜搅拌,在上面加点碎肉。3 I* a; X* M4 l7 ~& Z& j1 Q
*家常肉酱粥
+ `# Q7 y% D/ p$ U. g r2 x8 Y 原料:米粥70克,五花肉10克,西红柿(放入汤中去籽)、口蘑、和生菜混合在一起20克,酱油少许,水淀粉少许,色拉油少许,蔬菜汤或高汤半杯
0 i$ u: [" |; O 制法:蔬菜全部切成5MM大小;将猪肉用油煸炒成肉米,加上蔬菜和汤煮,煮到蔬菜熟烂;加一点酱油增加味道,加入淀粉调成糊状,最后将米粥倒进容器里。9 M$ ]2 h' C, R4 ?& `# I: q
*蔬菜健康粥& j( B O1 h1 D
原料:米饭80克,鸡蛋1/4个,胡萝卜、卷心菜、花椰菜共30克,豆酱极少量,婴儿调味汁1杯或高汤: m; M1 i% O C6 T" G0 J' Z/ S! T
做法:胡萝卜切成1CM长的短棒形状,卷心菜也切成相同尺寸大小。花椰菜一束一束地掰开,大小为1CM左右;用调味汁或高汤把蔬菜煮到软为止后,加入豆酱和米饭用小火煮;快完成时加入鸡蛋,充分搅拌。" d8 J. p3 v: L
*海鲜粥
- u. b$ f3 [ u8 K7 u K4 Q9 X 原料:鲜虾仁1只 蟹钳1只 米饭1/6碗 水1杯 盐200毫克 姜葱各一小段 香菜少许
& n A A- Q' }1 V. J 制法:将鲜虾仁去皮去沙线切碎;蟹钳蒸熟后,去壳,挑出蟹肉切碎;将米饭,鲜虾仁,蟹肉,水,姜,葱入锅煮粘稠;最后加盐,撒上香菜末煮1分钟即可。& r5 J9 _# V" b+ `3 `
*红枣粥" C& E( p, X3 l; Y
原料:大米50克,红枣6枚,白糖适量。
# h x( L9 ^' U$ @( H3 G 制作:将大枣洗净,加适量水,文火煮开,捞出红枣,弃汤,重新加水,放入红枣,文火煮沸后,加入大米共煮粥,粥熟后加入适量白糖。+ q( H' W$ ]* p" |. o
*玉米粥2 H. P9 d6 h8 g0 m8 x
原料:甜玉米粒20粒 粥1小碗 鸡蛋1/2个 糖少许% H2 h/ J' L% p' |, ^% h
制法:将甜玉米粒用搅拌机磨碎;将粥、玉米碎粒一起煮粘稠; 将鸡蛋打散淋入粥内煮开;最后加糖。
b- o# Z; m1 C# u*二米粥
* {4 Q& W- A3 g9 f0 ] 原料:大米30克,小米20克。
7 Q z( p: S, ]" r4 z 制作:将大米小米洗净放入锅内,加适量水,将米煮至软烂即可。
/ I7 b5 \6 C5 i5 o! O3 W*南瓜奶粥
, g2 o; w- J' o% g* p- a0 k 原料:老南瓜1小片 米饭1/4小碗 奶1杯 糖少许: \# G/ ~$ [' o z
制法:南瓜去皮,去瓤,切小块;将米饭,南瓜块,奶一起煮粘稠;最后加糖。
7 ]7 G( l- s2 R3 @ *乳酪粥
4 q$ A! S6 R5 Q2 j: A% D 原料:粥1小碗 乳酪5克
& n, [/ X' z# G {$ A$ P# U 制法:将乳酪切成小块;粥煮开,放入乳酪块;融化后关火。(该做法可加入南瓜、海苔、绿豆等不同食材,作成宝宝喜欢的口味!也可用煮软的面条代替粥)
8 L h9 B5 X6 d) {8 m) o* {6 K8 r' [*什锦水果粥9 I% J1 O. R) x1 Y- E
原料:草莓1个 哈密瓜1小块 香蕉1/6根 水1/6杯 粥1/6碗4 o5 x8 `& V6 d# e1 {
制法:将水果切成碎粒;将水加米饭煮至粘稠;加水果拌匀。
2 X T* O9 M, E5 h( z* L8 c*苹果奶粥1 M5 W9 ~8 V& J
原料:苹果1/2个 奶1/2杯 米饭1/6碗/ O! m$ _1 J9 Q( R7 s
制法:将苹果削皮去核,切碎块;将米饭,奶放入锅内煮粘稠;最后加入苹果碎块煮2-3分钟。
: L6 U' n, Q( M" @" y& X- V0 |*豆腐粥
( o! E. Y0 r4 | 原料:豆腐1/8块 米饭1/6碗 肉汤1/2杯 盐200毫克
! ?7 G/ K% v, U! j# @ 制法:将豆腐切成5毫米块状;将米饭,肉汤,豆腐,水加入锅内煮;煮至粘稠加一点盐。
. T' w2 w# [1 f3 A) f4 O*营养粥* u; G, `6 n9 W0 y5 c& z
原料:小米面100克,豆腐丁25克,粉条15克,菠菜50克,豇豆25克,豆油,香油,姜末,葱花,精盐各适量。& _, O& O p; n# u- p# G0 o( ?
制作:将豆腐切成丁,用油炸至黄色捞出;粉条用开水煮软切碎。菠菜洗净切成末,豇豆洗净煮烂,将小米面用水调成均匀的稀面糊,锅内加适量水烧开,将面糊倒 入,随倒随搅拌,搅至均匀为止,用问火煮开,加入豆腐丁,粉条,豇豆,煮10-15分钟,再加入切岁的菠菜,搅拌均匀即可。
# |8 _5 |1 B0 Y1 u& R# p+ K & `! x0 I0 r- b1 C) k; L2 ^2 b, x
*肉菜粥0 P/ {3 _6 h7 T, S0 J" `
原料:大米250克,瘦肉末100克,青菜150克。酱油,味精适量。
" p% a- N# x; u2 T% h- W& z 制作:在锅内加适量豆油,烧热后把瘦肉末倒入锅内同时加入适量酱油煸炒,添水煮开,将淘好的米倒入锅内,用小火煮开,煮至肉熟烂时,加入碎菜末,直至全部熟烂为止,加适量味精即可。
" Y+ x) S& [! i d4 m& ]% T- @*炒面粥/ l" {' T5 U4 U1 o1 B7 @2 }5 v# ?
原料:面粉250克,白糖适量,芝麻,青红丝,果脯,花生油适量。- q; Y1 U2 I. A
制作:将锅内放入适量的花生油,烧热后加入面粉搅拌,翻炒至面熟后晾凉,加入白糖,碾碎的熟芝麻,碎果脯和青红丝搅拌均匀备用;食用时,取适量炒面放入碗内,用开水冲成粥即可。
. p! W; o# |/ i, M1 W) y+ M*豆汁粥 b- G8 B7 e. v5 y+ p* O k( u
原料:黄豆250克,大米面适量。
; [* b9 h1 T5 T5 W, M5 e 制作:把黄豆洗净做成豆汁,放入锅内,用细火烧开。把大米面加水搅拌均匀成稀糊状,然后慢慢倒入筛开的豆汁锅中,边倒边搅匀,呈糊状,小火再煮15分钟即可。
1 _; I" K' j, p; F; K*腊八粥
. n. G7 k& I( z' i 原料:花生40克,黄豆40克,薏米仁40克,红小豆40克,红枣40克,莲子15克,桂圆肉30克,糖20克,水500毫升,糯米100克。. m" U$ `! m3 d8 Z
制作:将花生,黄豆,薏米仁,红小豆洗净后泡水4-6小时,然后放入锅中加水500毫升,将豆子煮至软熟。将糯米洗净后和红枣一起煮30分钟,再将煮熟的豆子及桂圆肉一起再煮20分钟,加入糖并搅拌均匀,煮开后即可。. G% u" V* [, \! S% j8 k+ }
*果仁玉米粥
: m9 b2 h0 g' Q# m+ R5 U/ K& Z 原料:花生米、核桃仁、黑白芝麻 细玉米面、葡萄干( T1 O, b# Z* r4 k2 O: z5 e7 O% s8 P) c
做法:将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟切碎末。将水放入锅内,细玉米面用温水调匀,水开后,将调好的玉米面放入锅中搅匀,再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀,稍滚即成。
6 Q% M$ w& g- U0 d# E*红薯米粥
* A# L$ b: M. t( d! |2 q 原料:米粥30克,红薯10克,牛奶1大勺! R# h6 A- Y, ]
做法:红薯用微波炉加热(50秒左右)后捣碎;用牛奶稀释,小火炖煮,加入米粥。
Z3 {3 F# r6 ]( I% w% e*胡萝卜米粥" ? G! F- d& S- x6 Y
原料:米粥30克,胡萝卜10克
0 J2 ~; y7 p3 {: m$ r! t 做法:胡萝卜煮软后捣碎;水分不足时可用高汤等稀释至顺滑,加入米粥。(该款粥可加入洋葱和牛奶适量,作成洋葱胡萝卜牛奶粥!)
" B5 x" X. {- s8 m7 j1 y*干豆腐米粥& j! C4 w% V: o7 c+ U9 a
原料:米粥30克,干豆腐3克(约1/7个),婴儿调料汁4大勺(可不用或用高汤),水煮蛋蛋黄1/4个
/ a2 g, Z3 t1 G3 ?2 s# f 做法:蛋黄加少许汤汁全部捣碎;调料汁倒入锅里,干豆腐也放进去;煮1-2分钟后,和米粥一起盛入碗里,上面加点蛋黄。
4 a# Q4 ?9 `/ w% T . P' w- Q, @$ I9 W4 ?
*紫菜鱼干粥1 f7 P ^. x3 R6 J: e3 p; e& P
原料:米粥70克,胡萝卜5克,浸泡过的紫菜和鱼干各1大勺
+ Q: `: b# I. a4 ~ 做法:胡萝卜切成5MM大小,用3/4杯水煮;浸泡过的紫菜和鱼干在汤里涮一下后切成碎末;胡萝卜煮软后,加入米粥、紫菜、鱼干后再煮5分钟。
. p$ F( c) W7 ~, t0 Q! x# x*肉松米粥' h2 h6 G) l& R/ N' f, `& O9 ] Y
原料:米粥50克,肉松1小勺3 m9 k Z; N4 ^0 S# ^* R: y
做法:在米粥里加入肉松,要搅拌到看不到粉末为止。
/ A3 N6 A* Q% F9 R% M7 Y, Y V5 `*海带米粥
6 g d2 Y: a. b5 s' N+ w 原料:米饭80克,1.5CM的海带丁块,胡萝卜、萝卜、莲藕共40克,调料汁一杯(可不用或用高汤)" j, H; N% I& Y8 |% p9 P
做法:蔬菜切成1CM大小的丁块,用调料汁煮;蔬菜变软后加入米饭,再煮5分钟;盛入碗里,上面加上大小便于吞咽的海带。
# ~1 `; N6 ~( m' I8 v! M% n*草莓面包粥
( y: |: t1 O$ s8 ]7 X5 b7 [. S 原料:面包1/3片,草莓15克,牛奶1/2杯- M5 ?9 ]4 W: x- L8 p
做法:面包切去边角,作成1CM左右的圆形;草莓切薄片;在锅里加入牛奶,沸腾后添加草莓和面包,搅拌后熄火。) z" Y6 h7 V8 G* G9 `0 K
*西红柿鸡蛋面包粥
7 h' ]- e2 q) }3 S5 w! a2 L 原料:西红柿20克、鸡蛋、吐司面包15克、水- t" W/ n" E$ I/ J8 x! M7 U
做法:西红柿去皮去籽;面包切小片;鸡蛋煮熟取1/2蛋黄;将西红柿和蛋黄、1/2杯水混合后放入锅中加热,水开后放入面包即可。(该做法也可加入牛奶和较多的水做成西红柿鸡蛋面包汤!)5 P0 ?4 |7 R, g G
*梨子粥
8 \3 Z+ }3 i! k$ E I 用梨子两个,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克煮粥。有生津润燥、清热化痰的功效,亦可用作秋季保健食品。
3 a" S" @( H# k/ i4 h" e9 f* w*木耳粥
+ }5 K7 W' N: K5 H 将白木耳5~10克浸泡发涨,加粳米100克,大枣3~5枚同煮粥。白木耳味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的作用。+ u. O' j4 R. W( Z: j
*百合粥
1 q2 [/ v( Q' j- }. e. | 新鲜百合60克,冰糖适量,加粳米100克煮粥。有清心润肺之功效,对热病后余热未清、虚烦惊悸等症,均比较适宜。; _' m) v" k0 D( `1 i" g. \: i
*芝麻粥1 z) B( m& g0 H1 }/ j
将黑芝麻适量淘洗干净,晒干后炒熟研碎,每次取30克,同粳米100克煮粥。芝麻可润五脏,补虚气。+ F' O2 I b& N) @0 D6 T
*麦门冬粥
_+ W, ]4 w, `; @ 用麦门冬20~30克,煎汤取汁,再以粳米100克煮粥待半熟,加入麦门冬汁和冰糖适量同煮。麦门冬可养阴生津,对肺燥、干咳、少痰等症效果较好。
3 M9 {) M" C0 A8 z6 @*菊花粥
$ {0 W$ s( g. c 菊花50克煎汤,再与粳米100克同煮粥,具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用,对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果。8 a, {% x4 p+ R3 o/ \. \: z
*鳕鱼蔬菜粥. M; U$ ~; H3 M m* q1 p
原料:米20g,鱼肉50g,青菜20g,胡萝卜2根,豆角20g,(2次量)
; L; x1 E& u2 U& \4 Y 做法:米加水熬粥,干点儿的,鱼肉另外蒸熟,方便看有没有刺,粥要好的时候,放胡萝卜粒,豆角粒,然后放切碎的青菜,关火,和蒸好的鱼肉一切放入搅拌机打碎,用2瓶分装。0 q# i9 P' {# g2 `& Q# \
*猪肉(猪肝)蔬菜粥:
; \* M2 |/ y5 _, j$ W- ]' r 原料:米20g,猪肉(猪肝)50g,青菜20g,胡萝卜2根,豆角20g,( `4 h6 x0 y4 x' H% r: w* S, d
做法:米加水熬粥,干点儿的,猪肉另外煮熟,把猪肉的水倒掉,煮好的肉切碎,粥要好的时候,放胡萝卜粒,豆角粒,然后放切碎的青菜,关火,和猪肉一切放入搅拌机打碎,用2瓶分装。
# D$ d& e& Q4 ^- r: T*北极虾燕麦粥- P* [" ~# T9 ~' A9 u) \% \; q% [5 V
原料:虾50g,煮熟剥壳,不要头,燕麦50克,花椰菜20克,番茄一个,胡萝卜2根削皮,切碎。
. s" T b- J, f J 做法:把燕麦放水煮粥,要好的时候放入切碎的花椰菜番茄胡萝卜,剥好的虾肉,有煮好的云豆赤豆(蛋白质高)也可以放一些,关火,放入搅拌机打碎,分4瓶,每瓶200g装好,吃2天4顿。( i. k- F* E O8 f1 ^
*西红柿蛋黄酱米粥' u; m- M, H9 l; h2 H! R
将70克米粥与20克去皮去籽的西红柿一同研磨,加入2/3勺蛋黄酱,混合后放如微波炉加热1-2分钟即可。
+ H( T- A5 f- T# b1 e5 \! Z饭类' ^) c! M! m( T
*软饭0 d! u) T7 c1 b' z0 I6 p0 j
原料:米2勺 水4勺
0 m0 j" s* b, l 制法:将米淘净后放入焖饭锅;加水后焖熟。注:最好用软饭搭配菜谱中的各种菜肴。
6 s0 P+ @( k& Q s' f6 {( W*米饭布丁
) K& K; J+ _" x) F) d 原料:软饭20克,布丁粉1袋,猕猴桃5克
! {, z# e# W- R9 h& y$ e 做法:1.猕猴桃去皮去籽后捣成沙司;2.布丁分放在温牛奶里溶解,加软饭搅拌;在碗里把2冷却成固体,汤盛在另外一个碗里,加上沙司。
0 ~6 P, q" _% @& W8 l1 }2 c" _2 W*茄子鱼肉松米饭
& {+ s; f3 W0 ^, O" g 原料:茄子30克、软饭80克、鱼肉松适量
- w! \/ O. N3 L: G6 b; L8 A 做法:茄子去皮后立刻用保鲜膜包起来,用微波炉加热5分钟;切碎后将茄子和鱼肉松浇在软饭上。5 T. r0 J. ]( G1 j
*枣泥软饭. e9 V8 n% N/ k% i$ V! d
原料:枣泥1勺 米2勺 水1/2杯- D4 o' c! F3 m# a* q K T
制法:将米洗净后放入焖饭锅;加水,牛奶后焖熟;开锅后放枣泥。 % i% ^ h* j! n2 g+ }0 b9 o3 B
*豆腐软饭
7 r+ t5 Y' |( U+ U6 H: q' p 原料:豆腐1/10块 米饭2勺 水4勺 肉汤2勺 紫菜少许 芹菜心1根 盐少许 i+ ~) R" _$ ?
制法:将豆腐切成小块,胡萝卜,芹菜心切碎;豆腐,肉汤,米饭,胡萝卜,芹菜心,盐一起放入焖饭锅;焖熟后,加一点紫菜搅拌即可。
+ p2 H" D' P- g! V6 L2 T1 I* N*牛奶饭0 Z$ U! ?; V0 c
原料:大米100克,牛乳200克。% _5 K0 T) [9 t2 u X+ t& A" m
制作:将大米洗净,放入锅内,添入牛乳,用微火焖煮,开锅后30分钟即可出锅。
* d* G. u4 k) _- }- {*什锦烩饭
' g, @! u- [) X+ T* L8 I; ^6 l, S 原料:小牛肉4勺(20克) 胡萝卜1/8根 土豆1/6个 青豆4粒 牛肉汤1杯 米2勺 盐少许 熟鸡蛋黄1个* r ~8 x4 B$ F+ \- m/ Y- i
制法:将小牛肉切碎;将胡萝卜,土豆削皮切碎;将米,碎牛肉,胡萝卜,土豆,肉汤,青豆,盐放入焖饭锅;焖熟后,加熟鸡蛋黄搅拌即可。
3 t/ s* A; n- u# R" L*菠萝炒饭 ( X4 n+ S( B+ B: r( g
原料:米饭 1小碗,鸡蛋 1个,香肠 半根,胡萝卜 半根,黄瓜 1/4根,罐头菠萝1片,葱末少许,盐适量。 T# C: Q) L g
做法:鸡蛋打散,香肠,黄瓜切碎,胡萝卜切碎煮熟(较大的宝宝可以不用煮熟胡萝卜,直接炒就可以),菠萝切丁。锅烧热,放少许油,油热倒入鸡蛋,炒熟盛 出。再放少许油,放入葱末炒香,把香肠,胡萝卜,黄瓜一起放入翻炒大约1分钟 。加入米饭,翻炒均匀,再加入炒好的鸡蛋和菠萝丁,炒匀后加少许盐即可。$ N* `5 B4 P+ J4 {$ w( h
*蛋炒饭& V( z& o# i- W' [ V9 v! t6 X
原料:米饭100克,鸡蛋一个,烤熟的猪肉20克,胡萝卜10克,洋葱抹20克,豆油,盐适量,青菜末少许。
! g8 `3 |" E1 c$ |7 } 制作:鸡蛋打碎搅匀;将烤猪肉和胡萝卜切成小丁,将油烧热后,把元葱放入轻炒,然后把鸡蛋倒入锅内搅拌,待鸡蛋至半熟时加入米饭,胡萝卜,烤猪肉,用大火快速翻炒,待炒熟后,加盐并搅拌均匀,盛入碗内,撒上芹菜末即可。8 r: J: \3 y# n, D, | p! G
*骨头汤闷米饭
g& z/ z1 O4 p8 V 原料:大米100克,骨头汤500毫升。1 r( d( [! Q9 `- h6 C3 G' g3 H5 x c; \* l
制作:将洗净的大米放入锅中,加入用花椒,大料,盐等调料煮好的骨头汤,小火锅煮成烂米饭即可
( H( c% U- H8 Z7 ?*青菜鸡肉拌饭8 U3 G$ P4 z1 T% R
原料:小油菜、香菇共25克,鸡肉15克,米饭70克,水1/2杯
' g5 \; Y' L$ V* k 做法:将鸡肉切成5MM左右;米饭与水倒入容器,加入油菜、香菇和鸡肉,加热2-3分钟。(该饭也可做成盖浇
9 [, k7 H3 I2 q9 R5 u2 S' u面食
; f3 {1 J5 d& r3 y$ H9 d" V2 t*酱汁面条
& n8 Z" r5 J, i 原料:细面条8根 酱油若干滴 水1杯 葱末少许 花生油少许
3 `) m* j% J: q( H# _ 制法:将花生油烧热,放入葱末炒香;加几滴酱油后立即加水煮;水开后下入细面条煮软;最后再加几滴酱油调味。
. `# y; i- N6 j" z*担担面4 Y9 b0 }. O) W' k+ E; ]8 S
原料:龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆尖少许
" q5 p5 Y5 }$ y9 M _7 _/ L 制法:用花生油将葱末炒香后,加熟肉末拌匀;将水煮开下龙须面,煮烂后捞起放入小碗;肉汤加热,放豌豆尖;面条放入汤中,加盐,香油,撒上肉末。
: ?, v* ?- w, L- W. V. r$ w*鸡丝面片+ v) c' K" s4 }! X& \* O
原料:鸡肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 盐200毫克
- p4 @: t3 ~' |+ _! a1 ]4 Z2 b 制法:将鸡肉切成片加姜,水煮烂;捞出后用手将鸡肉片撕成丝,放回鸡汤锅;将面片下入鸡汤继续煮;将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;最后加盐。
+ h% D2 h! e1 B+ Y% R*蛋花鸡汤烂面
4 W; }1 W. h- k$ Y! ]2 \% t; b e 原料:鸡蛋1个 细面条5根 鸡汤1/2杯 盐少许 豌豆尖少许5 Q1 U* ^" ?6 h! R9 y
制法:将鸡汤煮开后下面条煮软;鸡蛋搅成糊;将鸡蛋糊慢慢倒入煮沸的面条汤;放入切碎的豌豆尖煮烂,再加盐即可。0 A$ P A+ S. L
*肝泥烂面: m( [8 n. B( B0 g3 [
原料:肝泥1勺 面条6根 水1/2杯 盐少许7 v" i3 J: D2 l" G: o
制法:水煮沸,下面条煮沸;加肝泥,盐继续煮至面条变软。
2 @! z+ }. [" v3 j8 h" A$ U- Y, |8 d0 a* E
*鸡肉洋葱面条
8 P# T+ q' C8 S 洋葱10克切碎,冷冻的捣碎的鸡胸肉10克,加1/2杯水放入锅中,加少许砂糖和酱油煮熟,然后用少许水勾芡,与35克煮熟的面条拌在一起即可。2 N0 K$ f3 D3 ^8 K. o+ {" e. [
# S. c& M: M& [1 H( X
*拌汤面
r2 ^5 j) W6 u% Q0 d% S" r& Q' V: n 原料:手擀面条100克,鸡汤200克,肘花50克,葱花,香油,酱油,盐,味精适量。 i" a7 Z- R; w- B J4 D8 r ]/ ~
制作:将肘花切成薄片备用,锅内放入鸡汤,加入酱油,盐,味精,煮开后,加入面条,煮熟后捞到碗内,放入葱花,肘花,浇上鸡汤,淋上少许香油即可。- ~& ^& U: v' d8 U" H" T1 F/ G
*打卤面
& B4 ^% U9 @/ y- e& k 原料:手擀面条100克,大油,高汤各少许,猪肉25克,海米,水发木耳,笋,湿淀粉各少许,鸡蛋一个,酱油,味精,盐,香油适量。
- A5 r w8 k# I0 u. E6 V4 n% L |7 h 制作:将锅内水烧开,加入面条煮熟,盛于碗内备用。猪肉切成小片。海米用温水泡开,水发木耳用到切为两半。笋切成小片。将鸡蛋打入碗中备用。锅内加入大油 烧热,加肉片笋片木耳翻炒后,加上海米,酱油,盐,高汤烧开,用淀粉勾芡,甩上鸡蛋,淋上香油,加上味精,浇在面条上即可。2 Q# p/ L1 m) k1 j
; Q+ m4 Q$ s9 I; H3 n* ?*肉丝汤面4 }% Z% N& D1 e+ s! x, V2 v" R: r
原料:手擀面条100克,猪肉丝40克,鲜菜100克,植物油,骨头汤适量,味精,盐少许。) M" U' c/ T% B1 J
制作:锅内加入植物油,烧热后放入肉丝,碎鲜菜煸炒,然后加盐,味精,骨头汤烧开后,放入面条煮熟即可。
5 |7 ?' }. D9 w3 s3 ]1 t*胡萝卜肉末面
?1 o! Q k: |7 h. _" v8 ^ 原料:手工面条100克,肉末50克,胡萝卜适量,葱花,盐,味精少许,油适量。
' c, l6 N% z8 s4 l 制作:将锅内加入油烧热,把肉末,葱花同时房入炒一下,再加入切碎的胡萝卜末,加适量开水,待胡萝卜末炖烂后加少许味精和盐,搅匀后浇在煮熟的面条上即可。! O' C8 a% W& C# ~6 `' o1 j8 Y
*猪肝面
1 I3 `! Q N8 w g1 z 原料:手擀面条100克,猪肝50克,高汤,大油适量,葱花,青菜,木耳,盐,香油适量。
& @* z" r7 q4 s 制作:将切碎的肝片,葱花,木耳和盐一起倒入烧热的油锅内炒,再加切随的青菜和高汤烧开,用湿淀粉勾芡,滴上香油后混匀,浇在煮熟的面条上即可。. Y+ @( F7 l0 v: z/ z% O3 R3 v. Q' c8 Y
*鸡丝面条
/ g p9 n* n% {' f 原料:挂面50克,鸡胸脯肉丝20克,葱花,酱油,色拉油,淀粉适量。
' O/ Z2 ^: j8 H! m; {# n 制作:将鸡胸脯肉丝用少许淀粉抓匀,油热后放入锅内翻炒片刻,加入葱花,酱油,然后添汤,将挂面放入锅中煮至软烂即可。+ f, ~$ F; A! g$ @3 Z
*鸡蛋挂面
' t2 } J7 J5 ~+ k5 x- f" |) B 原料:挂面50克,鸡蛋一个,切碎的西红柿一大勺,葱花,肉汤,盐,色拉油适量。* [! f1 F2 T. A% v
制作:油热后放入葱花爆锅,加入肉汤,煮沸后加入面条,煮至面条软烂,放入少许盐调味,然后把鸡蛋调匀放入锅内,与面条混合均匀,加入西红柿,开锅后出锅即可。
6 S, R$ a1 Z1 `
" _* _' {( z0 l* W! v+ n8 \*阳春面* W8 J8 J$ }# u/ x4 W
原料:挂面50克,高汤150克,葱花,酱油,盐,味精,香油适量。
1 I. [+ q( S5 [. B- m 制作:水烧开放入挂面煮熟,捞出盛入碗内,高汤烧开后加入葱花,酱油,盐,味精,香油,调好口味,浇在挂面上即可。7 n9 r/ a1 |& j# e; T: p/ B
*面片汤. I# k$ `5 `7 Y$ z- W1 _+ K; t9 U
原料:面粉100克,猪肉末50克,水发木耳10克,青菜100克,葱花,味精,盐,酱油,香油,高汤各适量。- p, z6 R* Z& w! m5 U
制作:面粉加凉水和面,揉匀,擀成圆饼,切成菱形片。青菜洗净切碎;锅内加入油烧热,放葱花,肉末,青菜末煸炒,加酱油,盐,味精,高汤烧开,放入面片煮熟,淋上香油即可。
) | H5 @) A# `( [ Q! Q*疙瘩汤" p b. l; n X7 W
原料:面粉100克,海米5克,鸡蛋一个,猪肉末25克,水发木耳15克,高汤,酱油,盐,香油,味精各适量。/ s' |2 M3 i L& f; G
制作:面粉放入碗内,加入凉水,用筷子沿一个方向搅拌成糊状。海米泡好切碎,木耳切碎,锅内加入高汤,肉末,海米,木耳,酱油,盐烧开,将面糊用筷子挑入锅内(挑的大小如豆粒),煮沸后,打入鸡蛋,加味精,香油即可。
- f( N' g+ ?+ \7 h! U1 j6 D5 v0 K*炒面条
& t E, m% N% \1 z$ I: ]) K 原料:细面条50克,葱花,胡萝卜,火腿,扁豆各少许,色拉油,番茄酱少许。
& k. V: z" K5 f' i+ M, T 制作:将面条放入沸水中煮至八成熟,捞出。把蔬菜,火腿切碎,放在油锅中炒,待菜炒软后再放入面条炒,最后加入番茄酱调味。) d- N" I# z& p7 ]
1 y, O5 n" ^% D6 \0 g
*肉丝软炒面
3 @* ^0 X1 u2 K" \& b6 J% a$ [ 原料:机制面条100克,猪肉丝25克,葱末20克,味精,盐,香油,酱油,湿淀粉,花生油,高汤适量。( e& Q3 L1 V( i7 w: {
制作:先将锅内加花生油烧热后,将面条放入油内炸至金黄色捞出,沥干油。锅内加水烧开,加面条煮软,捞出沥干水;锅内加油烧热后,放上猪肉丝,葱末煸炒,再加盐,味精,高汤烧开后,打去浮沫勾芡,淋上香油,混匀后浇在面条上即可。. p/ S8 q( O% j# N) ]
H4 v& C: g4 B# R2 m*菜肉包7 Z$ l: Z! ?9 V
原料:发面250克,猪肉馅125克,白菜100克,葱末25克,姜末少许,盐,酱油,味精,香油适量。
N) l/ i8 Q1 P/ S* i% {* ?9 y 制作:将白菜切成碎末与猪肉馅,葱末,姜末,盐,味精,酱油混合搅拌均匀,同时加适量的水,拌匀后再加上少许香油制成馅,将馅包入发面擀成的面皮上,上蒸笼蒸15分钟即可。( X8 k" h; A4 v' h6 |, @
*玲珑馒头# D3 H* f3 j5 g9 N h
原料:面粉2勺 发粉少许 牛奶1勺
$ z, t7 Z/ [5 E 制法:将面粉,发粉,牛奶和在一起揉匀,放入冰箱15分钟取出;将面团切成3份,揉成小馒头;将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟。 h' ?( d, N; c, ]
2 r/ }" [6 i& L4 { f+ w*小笼包子$ U) E2 j! j4 L
原料:面粉2勺 水1勺 发粉少许 肉馅1勺 葱末1/2勺 盐少许* Z( U4 F" ]0 O% ]) n d1 Y
制法:将肉馅,葱末,盐调和均匀;将面粉,水,盐和在一起揉匀;把面团分成3 份,擀成包子皮;将肉馅包在包妇皮内;上屉将包子蒸熟。
9 z; z5 G2 @. s) V- J' H* e# N! Y
7 T: K" }5 k2 O% s*馄饨
4 l @6 r' j \! F) W 原料:馄饨皮100克,猪肉25克,海米,紫菜,香菜,香油,葱末,姜末,味精,盐适量,高汤适量。
1 G$ s- t |! \$ H2 z# K/ a 制作:猪肉剁成肉泥,加葱末,姜末,盐,味精和适量高汤拌成肉馅,加在馄饨皮上包成馄饨,放入烧开的高汤中煮熟,加入海米,紫菜,香菜,香油,味精和盐,再烧开即可。5 q& n' ^8 \7 m$ s5 n
*鲜肉馄饨
; Y, U2 e A0 h& g0 w# r 原料:鲜肉末1勺 盐少许 葱末少许 馄饨皮3片 肉汤1/2杯 紫菜少许; `. v' ^ u5 w. {$ i! N7 Q8 J( F2 D
制法:将肉末,盐,葱末拌成肉馅;把肉馅包在馄饨皮内;用肉汤煮馄饨;最后撒上紫菜。' ?7 A; J( c0 L9 Z% c% L
*菜肉馄饨
' o0 G0 s6 v) h 原料:虾肉、青菜、姜葱末、盐、馄饨皮、紫菜、香菜末 # K+ ]5 R5 S7 w k5 M: e
做法:虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。1 `/ R( M( l5 e0 X( R
*迷你饺子& X+ X W2 C/ F9 C9 t
原料:鲜肉末1勺 香菇1个 葱开少许 盐少许 小饺子皮3个" d3 Q/ e6 R! {% `
制法:将香菇切碎和肉馅,盐,葱末调成馅;用饺子皮包肉馅;水开后下饺子,煮熟即可。5 h& R, U0 S q' F: m" c
羹品
! q- r" C8 [# R5 c# I*鸡蛋羹" A% v- T, i: G, w6 [/ E: G
原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克, u. c; w7 G& a6 T5 I6 n
制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹。注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝。
' `2 g3 b0 v) G6 M*番茄蛋羹. w- B8 M+ l+ K; {' o* f, L
原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克
: y( w1 S+ P7 ]" l7 o- y D 制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
" v1 t/ m- ?7 |2 Z*蔬菜蛋羹
7 `; j) k, z. @& p1 O; y# X9 V 原料:鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许
, \2 m6 u' F. K8 o* [( J8 a+ [7 k% Z 制法:将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;加盐后入蒸锅蒸熟。
! d' f; Y8 |1 m5 V, J*肉泥蛋羹
E4 p1 ^/ u/ f& x% ^+ b7 r e; O" b 原料:鸡蛋1个 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 盐少许
7 @5 B5 K; V. S 制法:将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟。6 p" \, [2 r6 B" U% G1 b: [
*酸奶蛋羹7 \5 ^" }2 w( l" _1 | R/ s1 K
原料:鸡蛋1个 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖适量
8 J1 Y2 u/ H9 V8 J* _$ h 制法:将鸡蛋搅成糊;加入牛奶搅拌均匀,加盐;放入锅内蒸熟;倒上酸奶。注:可以在上面放个樱桃做点缀。- Q) [6 ]- z$ d8 y, o6 c
*三鲜蛋羹
( K( K" G O. _5 \ 原料:鸡蛋1个 鲜基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 水1/4杯 葱末,姜末少许 盐200毫克 油少许
# J/ n! P: c' r3 J 制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;锅内放油炒熟;鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟。
' A" g* D: z+ e5 Y8 x3 {. Z ! Q5 h3 Y; O9 h; l' G# z8 V; m% z
*奶油水果蛋羹& O% o0 C/ }7 ?# W# P
原料:鸡蛋1个 煮苹果1片 黄桃1片 香蕉1段 淡奶油1勺 糖1/4勺
2 [1 Z; n7 h: d# K+ S 制法:鸡蛋搅成糊,加等量的水搅拌后蒸熟;将水果切成碎块,倒入;奶油,糖搅拌后倒在上面。3 w6 Q0 {* a, M7 Z% Z: A
*鸡血羹
# l- {' v ]6 `! ]3 L! r# r @ 原料:鸡血1小块 鸡汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 & ]' R. l. }0 ~) w; w8 g9 R
制法:将鸡血切成小块;将鸡汤加淀粉,盐搅拌匀;将鸡汤加热,边加热边搅;加鸡血块煮沸后,继续边煮边搅5分钟。! C0 H( T Z* e- ?% Z$ g
*豆腐肉丝羹- D7 U+ q6 K' S4 |( N5 g
原料:豆腐1/10块 猪肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 葱末1/2勺
5 U: F9 V1 ]4 ]5 K/ s; N K 制法:将豆腐切成细条,黑木耳撕小块;将猪肉切成细丝, 用淀粉浆一浆,加葱末;将肉汤,豆腐条,盐,淀粉放入锅内边煮边搅;煮沸后放细肉丝,黑木耳搅拌;煮沸后再继续煮3分钟。& m# b0 }3 ^" J* E0 k# I
汤汁类
# P" q# K9 Z! L*自制调味汤
- k3 W! |/ t0 L: i 做法1:将5克干鲣鱼放入耐热容器中,注入150ML开水,浸泡一会以后取上面澄清的汤汁即可,这样制作一次可存放3天。
, R; \, b, x8 o& s4 z+ s/ T5 u
' a1 N% I! K u+ G0 q" f" | 做法2:将海带放入大的密闭容器中,注满水后放入冰箱内冷藏,2小时候以后海带汤就做好了,同样可以保存3天。
, x7 H' x, o: z1 w5 _8 n$ V*蛋花汤
0 B6 k& r' h$ Z7 T 原料:鸡蛋1个 鸡汤1/2杯# R q! M( l% V9 I
制法:鸡汤煮开;鸡蛋搅成糊;将蛋糊慢慢倒入煮沸鸡汤,边倒边搅;最后加糖或盐。
+ H" R, n1 v# G W; X" d: u*荸荠珍珠小丸子汤7 O7 r0 E! p# F. _9 B
原料:荸荠3个 肉末1勺 葱末,姜末,香菜末少许 盐少许 水1/2杯
& y3 }7 k& t# K, t' j \ 制法:将荸荠去皮制成珍珠小丸子;将肉末,葱末,姜末,盐调成肉馅,制成小肉圆;水煮沸后下小肉圆,荸荠珍珠煮沸后再煮5分钟; 最后加一点盐和香菜末。3 r, o- _. g% P
*果蔬汁: e4 m/ g4 r5 c" e! J' p- }
原料:橙子1个 胡萝卜1/3个 水1/5杯
' s( l8 K6 A+ ?0 ]% T4 n% j制法:橙子切半,挤汁后倒入容器;胡萝卜加水煮5-10分钟后,过滤,倒入同一容器。/ W9 {! ^ U( |1 W0 Q# Z) B0 r
*奶油白菜蛤蜊汤
1 ?- i& V( a/ H2 k 原料:白菜心50克,蛤蜊罐头2大勺,牛奶250毫升,高汤,胡椒粉,盐,淀粉适量。# J6 ^$ L. f% q- ?& }5 w; i
制作:白菜心切成一厘米小块,放入高汤中用小火煮至发软,加入蛤蜊和牛奶,煮开后加盐和胡椒粉调味,加适量淀粉勾芡即可。
" ?% |+ r$ S! R( c* W! L5 ^6 |*虾米紫菜萝卜汤
4 g J$ h t' z% B, e6 Q 原料:白萝卜100克,虾米10克,紫菜5克,黄酒,葱,姜,香油,盐,味精适量。1 [) E3 W0 g* |6 |
制作:白萝卜削皮切成细条;虾米加酒涨发。油热爆炒葱,姜末,下虾米,加酒,水煮沸5分钟,倒入萝卜。调味再煮5-10分钟,冲入盛紫菜碗中,淋上香油即可。
* I7 }$ u: Z- y2 X9 c6 \1 u
+ U7 o! D' k8 J; X: ~*小肉丸豆腐汤
& [' \: t0 H% M% u9 F, K 原料:猪腿肉100克,嫩豆腐200克,鸡蛋一个。洋葱25克,蒜头一瓣,黄酒,胡椒粉,盐,味精适量。9 s+ B4 b9 W5 V8 @. Y6 U9 `' P
制作:肉剁成末,加上猪油炒过的洋葱末,加上酒盐,胡椒粉,蛋液,淀粉搅拌成肉茸,制成小丸子,温油煎黄,油爆香蒜茸,下豆腐丁;加水煮沸,加入丸子再闷3分钟即可。0 y4 n) N/ }" i( I! c; J1 U9 Y
*菠菜泥汤' b- P, d0 J) a+ q+ u: u' C
原料:牛骨头250克,菠菜150克,元葱25克,土豆50克,芹菜三茎,黄酒,胡椒粉,盐,味精适量。
# X: i% @. A) G( U 制作:牛骨敲断,加清水,少许葱头丝,芹菜末,胡椒粉,用旺火煮沸,撇沫后加黄酒微火煮2小时,沥出汤汁。菠菜沸水略焯冲凉,剁成泥;热油炒香余下的葱丝,加面粉炒成油糊;倒入肉汁,土豆块,待土豆酥软调入菠菜泥,调味即可。
: H6 }' Z" F5 t1 ` `/ }*奶油冬瓜汤% I4 c( n- t0 S6 t/ ^
原料:冬瓜250克,黄油(或猪油)50克,面粉30克,鸡汤500克,熟火腿肉25克,牛奶150克,盐,味精适量。
# w+ b7 u8 _. M* _# p 制作:冬瓜切成3厘米长条加鸡汤煮熟,黄油烧融,搅入面粉炒匀,加入牛奶成糊状后,倒入已调味的沸汤中,撒上火腿末即可。8 M* U, A# Q Q$ T) M
0 V2 p8 l5 {2 a. A1 {, P7 _2 V*洋葱胡萝卜浓汤
9 e9 a* Q# n) p2 Q2 @/ X4 J 原料:洋葱、胡萝卜切碎共15克,牛奶1大勺8 p' R( U) k1 Z4 N' @
做法:将洋葱和胡萝卜用水煮软,然后放入牛奶中加热,捣成糊状。 \, c+ c% @# R. q$ G$ {. K% u1 s
*鸡肉丸子汤& r" c* S/ E0 |+ f5 }( ~
鸡胸肉15-18克,胡萝卜10克,捣碎后与1小勺淀粉混合在一起,作成丸子状,然后放入1/2杯自制汤汁中煮熟即可。
# v# U. Z) |2 S0 I糕饼、卷类
1 U' W! ^8 X# ~9 U0 t*土豆饼3 S5 J/ m. m# C: R8 D- q
原料:小土豆1个 面粉1勺 牛奶1勺 洋葱末少许 盐1克 油适量 西兰花2小朵3 g# W- r( s+ r. p' h( W5 X, l3 e: B
制法:土豆煮熟后剥皮,捣成泥;加面粉,牛奶,洋葱末,拌匀,做成小饼;锅中放油加热后放入小饼两面煎熟,入盘;西兰花煮熟,摆盘。' J5 g- P7 d4 W, n% f: G% V& U
*烤土豆饼" B. b7 j2 c3 K* m
原料:土豆50克,火腿50克,胡萝卜25克,青豌豆少许,葱,淀粉,油,西红柿酱适量。
( k7 _& t, I. i, A* [. C 制作:土豆,胡萝卜切碎放开水中焯一下。火腿,葱,青豌豆切碎,将上述事物混合后加入淀粉充分搅拌,然后放入油锅内烤熟,出锅后将西红柿酱抹在表面,即可。
, N* i `% y& r* k8 O*南瓜饼
% }% @7 k; Z7 W4 T! y/ r1 Z0 j7 Z 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺
, L5 \9 I( Q9 ]' p! l 制法:将南瓜泥,面粉,糖搅拌;制成小饼;平锅内放入奶油,加热后放入小饼煎熟。
! N6 p. p0 J0 Q A *鱼泥饼
0 e" u2 T7 t1 e- h1 Y 原料:鱼泥1勺 面粉2勺 水1勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油少许点缀:香菜少许,樱桃西红柿1个- c4 e& ?: C, |* {3 ~7 a
制法:将鱼泥,面粉,水,盐,葱末搅拌成糊状;在锅内放油,加热后,用大勺舀糊摊成小饼;将小饼放入盘内;最后加香菜,樱桃西红柿点缀。
' ~* |! j- U# X- A$ ^*肉末饼
E/ ]& g0 T' R4 T8 H4 b$ z 原料:肉末1勺 面粉2勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油适量 点缀:胡萝卜花1个 香菜1根* X$ r0 P! v6 z: n2 D/ s* p9 i
制法:将肉末,面粉,水,盐,葱末搅拌均匀,成糊状;锅内放入油烧热后,将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;慢慢转动,制成小饼煎熟;最后用胡萝卜花,香菜摆盘。* W- r4 G/ i) E8 A% `2 A2 @) K" j3 k7 O
$ p9 P: K5 W3 h
*鸡肉饼
5 \- m; X( q" }7 X: [' Z 原料:鸡胸脯肉50克,面粉少许,油,盐适量。$ |3 n% h2 j& h# _) y u9 u
制作:除去鸡胸脯肉的筋切碎,加入面粉搅拌均匀,然后放中温油锅内煎炸,边炸边按成薄片状,炸好后乘热撒上少许盐,使其具有淡淡的咸味即可。; l9 [' s8 h5 y- `& o) f
/ \% Y- [4 r# p: F4 y*葱花饼0 V/ i: P+ t- y2 v4 O
原料:面粉2勺 水2勺 葱末1/2勺 盐200毫克 油适量! T2 y ~, j" ^1 x
制法:将面粉,水,葱末,盐加在一起搅成糊状;把适量的油倒入煎饼锅加热;舀一勺面糊倒入,将饼锅顺时针摇,使饼摊成圆形;饼熟后放入盘中,用黄瓜片点缀。# O$ a. [( b$ F- b: O
8 }; {( ~# E6 w( H
*鸡蛋饼
+ E$ l& p' w7 r% s9 p( y6 q 原料:面粉2勺 鸡蛋1个 水1勺 盐200毫克 油适量4 E* {% k0 G( O* S
制法:将鸡蛋搅打均匀;加面粉,水,盐继续搅打成糊;在饼锅内加油适量加热;舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅,摇饼锅使蛋糊成薄饼; 将薄饼入盘。
, `0 {! m5 g, t6 X*青菜火腿蛋饼
! K8 w z+ I7 [+ Z$ g# l: m 原料: 鸡蛋、面粉、青菜、火腿,盐
. e. V1 h% d- E2 u) D* ~ 做法:1个鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,至两面金黄即成。 4 f1 F2 W# t: v4 O6 q3 m! O; B4 i
*麻将卷
! s, j0 y2 n ~& G( r( d 原料:发面250克,芝麻酱50克,白糖适量。' U; N A o+ z3 H
制作:将发面加碱揉匀后,擀成一分厚的长方形饼,涂上一层加糖的芝麻酱后卷起来,切成小面剂,然后用手握住两头稍拉大拧成花卷,上蒸笼蒸20分钟即可。
3 f9 ?) k" r( P4 v*烤馒头干5 `8 z, l: u, x- Z3 E9 J2 E% b
原料:馒头一个。
5 x; G( t: a0 t3 c9 Z 制作:将馒头切成薄片后,放在烤盘上入烤炉烘烤,烤至金黄色,出炉冷却即可。- S" m1 b5 l8 r6 {- `0 [: u. g* ?
*肉馅饼15 v& ]. ~3 V- G% L! I8 D$ z
原料:白面250克,肉馅250克,青菜250克,豆油,葱末,姜末,盐,味精适量。
% d# [! Y5 o( e" \$ t 制作:将白面加水和好后,切成数个面剂,将面剂擀成薄饼。将肉馅和切碎的青菜葱末,姜末混合,加盐和味精,混匀后,制成肉馅,将肉馅包入擀成的面饼中,用手按成圆形的小饼,放入烧热的平底锅中煎到饼起鼓时即可。 |
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