各种粥的做法ZT

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8 i$ L" x8 V( {* X: `各种粥的做法
: e4 `3 H8 o. d1 _5 b5 @01 蔬菜牛肉粥
! k+ g' |' A6 V' C$ z9 F: u原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
, X$ E- {1 n& u# D$ _5 u+ Q个，盐--若干
0 f" f. R, V3 }8 j7 J3 W制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
; d" f/ q7 F7 t& J  y4 |1 |（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
( J: O5 a" z* A  L, _( i- `（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
8 q  Y/ [0 F$ S: ?" |7 W, {03 鸡蛋粥
6 |' H0 \3 D4 L' @1 O原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
: n7 m' u: ?+ \干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
: i5 A7 Z! H/ [; `$ \（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
6 y: c$ o: S# s, o& ?# E7 a0 E（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
/ u( H# R3 ?" x. j（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
: W3 a' F3 E4 d2 @# j（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
! R( F/ A. s) i' l' p& J* W（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
) r* Q; L& ]% ~: ~$ m$ p; K; ?（4） 加盐调味。
7 T' c% ~: C( n" I07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
0 p$ B9 ^2 T+ o  C制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
4 ]$ r  d& G& @1 h9 K（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
$ `( M' n4 ?* S$ `. j（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
6 a$ O* R4 w  @3 P制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
& @. R  L" O2 e6 ?（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
9 D, U- ]- A2 P# Q: u开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
/ T( _9 P6 f1 d& x（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
% j: ]% i  t( b+ Y6 D  O" [1 ~原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
2 I. i% z6 l* l/ d; q（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
1 ^' V) h- V/ V7 ?- |) e（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
2 ~9 h4 W, x7 s: ~6 V; t, e* R也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
' d1 N; P; D- }, W' x原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
' h- q; E( [/ J9 s  K油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
1 I. W) j& e! ]) ?. f6 X( H（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
7 w! o& b) R1 F& ]9 m' [  _  C/ `( W（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
: ~0 K' O: y9 f/ l4 T原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
& I+ w, d- [2 H制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
7 Q% a0 R( j  ?4 c# L# o- S（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
! P- e  k- B2 `# I原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
- {6 R* M7 Z, M" \, E（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
2 ~" `( X7 @& L2 N9 [9 H16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
# A: a  N/ v# A+ \# V0 O0 W制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
( F, Y! X0 F; v' V7 }0 a/ H2 b（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
$ \7 {" d+ p0 I/ p2 j' ?" T, |（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
( d+ J& p7 a( t4 ^6 ?（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
9 `- G* g8 @1 ]8 G1 I5 ]: ^原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
* e: h; D( T1 r3 R+ \* L9 @制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
7 N4 l3 s. E: C- N, ~6 S（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
3 L9 ^+ y; i+ d% g) A栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
: Z% }; B& ?6 _% Q6 r19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
# K  b  H' [' d) h制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
3 B0 U( }+ a/ H  b4 W制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
+ c% S  }" \+ r3 n2 ^（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
: ]' U8 Z1 v2 K" l  K' a& o21 胡萝卜粥
# v" Z% g/ P3 h. T" x原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
/ F# t7 X* T- D$ J制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
( T) \: Q5 x. U( w特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
+ ]$ X7 a; F7 j1 m22 脊肉粥
. G- U& J7 P3 ~* M, m猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
- A9 u* W  {- c( ^; }  l  w1 l原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
/ v1 ?# X3 S- f9 x; e制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
( P& l* g) _; p% B2 G" J8 V贫血
& R2 h3 A! T* P! m$ P2 U; o, N; K. l
一. 莲子桂圆粥
; S0 O5 W! T- a2 c8 S$ ?( ^' v, R[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
) S7 v# u: }9 K) j[用法]每日2次，温热食用。
. f; N2 \& q! z8 ?9 g1 \[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
, @( h/ _1 i; B, Q二. 八宝粥
- M: f/ Z4 V! O- X# B0 |[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
5 z4 u- {3 m4 r1 J1 I, x[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
; Z9 Y/ P# o2 K7 l三. 柏子仁粥
6 U- M" A; v( p4 t0 L+ E[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
" G/ R; C7 E& k9 w9 ~[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
  Q5 X' l! A. X+ [) U. z6 ]) [  Z[用法]早晚温服。
3 k9 ~: \# h4 |  p[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

五. 小米枣仁粥
$ R% Z+ s0 X4 V4 {9 C' \, s# b[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
; p. i0 ]7 S1 `[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
  U# a9 o- d8 o' O9 m[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
& U( I! v/ ?* }  }. C. V[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
- A  J: e8 G* k/ k. G4 L六. 绿豆粥
; ?0 m$ u' K2 {& e) z6 ^7 k[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
+ J) ~7 i7 ?" c* D" Y1．将绿豆、粳米淘洗干净。
- \6 E* i5 ?0 z$ g! F2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
' ^4 M. j+ f# i: {( A) ^- S8 a绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
. {/ H1 l8 F  P) l益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ I  ^6 n1 g+ e1 ?做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
# B# g2 \) k4 U" `; V银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。