猴头菇怎么做好呢？

yvonne666

从国内带了2包猴头菇回来
不会做。请教。。。

michilleyyy

煲汤

ringo

猴头菇鸡汤
口感很不错，汤也很鲜美:P

xym.45

泡了以后弄小点,成丝状,然后炖什么排骨啦什么的都可以,一般需要炖很久.呵呵

yvonne666

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stoneg4

红烧猴头菇
2 V, x1 v$ K# }3 L8 b1 X3 Y(原料] 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。
(制法) 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。
[功效] 适用于慢性胃炎。

0 x' k  O! k: I9 ~8 f碧翠猴头菇
8 G! G* M3 Z! E0 K3 G7 n(原料) 水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中。炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。
[功效] 益精，防癌，强身。
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三鲜猴头菇
, ]. t2 k0 ]- A2 B[原料] 猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。
(制法) 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。
[功效] 适用于神经衰弱。

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银耳炖猴头菇
(原料] 猴头菇80克，银耳30克，冰糖60克。
(制法) 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水；银耳用温水浸透，洗净。将猴头菇、银耳共人碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可。
(功效) 适用于慢性支气管炎。


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猴头菇烧藤梨根
; |" ^+ \( _  f  v& K(原料) 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。
(制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟，去根蒂，反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。每日2次，7日为1个疗程。
7 e4 q! C7 J/ S[功效] 抗癌，防癌。

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桂皮汤煮猴头菇
% h: s& E' q" _( i/ h7 P(原料) 猴头菇600克，桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，捞出，挤干水。炒锅上火，加植物油烧至三成热，下八角、桂皮炸香，拣出八角、桂皮，放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤，改中火烧人味，加味精，烧至汤汁浓稠，淋人香油即可。
[功效] 防癌，抗癌。
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松子仁烧猴头菇
(原料) 猴头菇200克，松子仁80克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒20克，精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。
3 l& f) S  k+ E1 z! N! S/ m% i(制法] 将猴头菇去根蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出，放人冷水中过凉，捞出，沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；青椒、红椒洗净后去子，切成相应粗粒。炒锅上旺火，加植物油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出，沥去油。原锅复上火，放植物油烧热，下青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油装盘即可。
[功效] 适用于慢性支气管炎。
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) a; @* j- [2 ?. _/ ~2 X% p5 }油菜心烧猴头菇
[原料] 猴头菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。
) V0 s3 U( s- P; G9 {(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，入沸水锅焯一下捞出，挤干水，顺毛切成大片；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟捞出，放人冷水中过凉，切成段。碗内放干淀粉、适量水搅成糊，把猴头菇片逐一挂上糊，人沸水锅中焯透捞出，放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热，下姜末炸香，放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，倒入盛有猴头菇片的碗内，上笼用旺火蒸约40分钟取出，滗去汤汁，扣人盘内，揭去碗。原炒锅复上旺火，倒人蒸猴头菇片的原汁，放入油菜心段烧沸，用湿淀粉勾芡，将油菜心段放在猴头菇片周围，然后浇上汤汁即可。
$ Y8 s  v( q5 F* O* f2 p7 ~[功效] 防癌，抗癌。

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猴头菇炒双冬
  N; w+ T# X) v5 B8 A[原料] 猴头菇100克，水发冬菇120克，冬笋30克，油菜50克，鸡蛋1个，料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，切成薄片，在沸水锅中略氽捞出，挤干水；水发冬菇一切为二；冬笋切成片；油菜切成段；鸡蛋清放人碗内，加干淀粉、鲜汤调成糊，放入猴头菇片挂糊，人沸水锅中氽透捞出，控去水，放在碗内，放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水，上笼蒸约30分钟取出，滗出汤汁。将滗出的汤汁放锅内，加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋人熟鸡油炒匀，出锅浇在猴头菇片上即可。
[功效] 适用于营养不良性贫血。
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煎猴头菇
& d, O% W5 R& Q1 f* g[原料] 干猴头菇80克，黄酒适量。
(制法) 将干猴头菇用水浸软，切成薄片，水煎。每日服2次，黄酒为引。
( o5 I! J+ x# Q( ?1 p, |/ A4 J$ l[功效] 适用于消化不良。

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% ?0 L0 J& c9 P6 c猴头菇熬汤
) a6 {: w. [* @6 L" p/ n[原料] 干猴头菇80克。
8 n9 ]( P7 O2 B, o( O* ~/ ^) v[制法] 将干猴头菇用水煮熟食用。每日2次。
[功效] 适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
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* v4 ]; ?; @! n) q( Z猴头菇煮黄豆芽
(原料] 水发猴头菇200克，黄豆芽50克，味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。
(制法) 将水发猴头菇洗净，去长毛、根蒂。锅内加水烧开，放人猴头菇煮烂捞出，投入冷水中凉透，控干水，放在碗内，加黄豆芽、葱、姜、精盐、味精，上笼蒸2．5小时左右取出。锅上火，加植物油烧热，放葱、姜煸香，加精盐、煮猴头菇的汤略烧，倒入猴头菇，用旺火烧开后改用小火炖8分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加明油即可。
[功效] 适用于消化系统癌症。


1 h, p" [6 u8 W% O: x虫草炖猴头菇
(原料) 猴头菇25克，冬虫夏草6克，大芸、沙参各30克，乌龟1只，精盐适量。
5 A3 y3 ?+ E/ B0 |2 e(制法) 将乌龟去内脏，洗净，与猴头菇、冬虫夏草、大芸、沙参人炖盅，加适量水炖汤，加精盐调味。佐膳食用，每日分2次食用，每周2剂，4周为1个疗程，3个疗程可见效。
(功效) 补肺益肾，滋阴养血，适用于阳痿、遗精、腰痛畏寒、夜多小便、咳嗽气喘、双膝疼痛。

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Lilium

好全。。。$支持$

可惜每道菜里都写着味精，中餐被糟蹋贻尽了。。。$m9$ $m9$ $m9$