腌蛋的饱和盐水问题

葡萄仔

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
  \( h6 v  U9 u; a3 Y# i
! {+ Z. f( a- w) H
. A8 Y- ^& y5 k1 x  G# W糊涂了，到底该用红的还是白的？
! j- u* }8 |  I" g你腌的可以吃了吗？

4 X# ~  t/ f# H9 e  s我用的是白壳鸡蛋。
# ]! k* i- O3 F! a2 s- N# z- h
每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

xiaobu

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-20 20:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
7 u4 S0 ^# R$ r

我用的是白壳鸡蛋。

; y. {: }8 J  S# T' k: Q" ~9 S每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

! y! Y/ \1 [3 @7 V: V; Y  l
下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
这次盐水都烧了

xiaobu

原帖由 海底精灵 于 2008-5-20 19:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
, t8 c# w8 |0 F- X" d) C' _8 D( C: T红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
: V, H* B6 h+ F# f: g饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

: X# n, n( Y0 w) _$ k* y; k3 |1 q& R. e那么沉淀下来的盐不用倒掉的？我好像太贪心了，一下子放了好多盐

xiaobu

上次还有个朋友跟我讲，她在鸡蛋两头戳洞的（就象我老公煮鸡蛋前在鸡蛋上戳个洞），然后放盐水里
  X7 |& v6 |* T0 J
4 M0 y$ b5 t9 U% D; A我在犹豫是不是要这么做，估计会太咸的吧

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
3 }4 H) [  z& x/ ~- ^

" x8 ~0 [. s8 D* v% J2 `
" U) X5 P1 w. Y# s. [0 W* h下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
) e1 m) P! p) c% U% r$ ^这次盐水都烧了

  n( _/ s* F0 S) f. S' A

不一定要VODKA，偶用红酒也成功啦！

海底精灵

不用倒的，我用了一盒半的盐腌了30个:)

星星和月亮

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
8 V* X, {* p! B

完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

我试过2次红的都没出油，白的做了3次都出油了。8过，看其他MM说，红壳的也会出油，偶就搞不明白啦。$郁闷$

葡萄仔

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
, g$ s( O- ?/ Q) B" l


- h" w- z8 O/ X% ~* L! I5 O) K下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
( Q1 U' o- i0 d  B3 [' Y  |这次盐水都烧了

可以的~ ;)

ao615

我也要做了，上次做的太淡了。