腌蛋的饱和盐水问题

xiaobu

我的化学是学得一塌糊涂的
看了好几个帖子，网上也查了，都说就是把盐放进去，一直到无法融解为止。
我都放了一盒子盐下去了，什么叫无法融解啊？水倒是白白的了。
刚刚吃完晚饭再去看那锅水，下面积了一层白白的，上面的水倒是清了，我想，这个应该是饱和盐水了吧？
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$ w  g, V4 ], E$ S0 K9 N) f+ X. t现在有几个问题，我要不要把下面那层白白的跟上面的盐水分开，还是直接把鸡蛋放进去？不分的话，躺在下面的鸡蛋会不会太咸了啊？
; w: `+ {" i& [0 e7 }腌蛋过程中可以打开锅盖，把鸡蛋翻一下的吧？

星星和月亮

我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。
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PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

xiaobu

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
; I; p$ r& C( o% k( V) _1 F我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

  A4 @  ~4 z# t4 m; I9 q+ jPS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
4 N/ X9 @" W8 w; L, l也往盐水里倒了点vodka
" P9 j/ c% C, R$ f+ S我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

urlaub1983

$考虑$

urlaub1983

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

; k% Y4 d# `: x( e- g$ ?$ ]PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

# o6 _7 z8 ]% a9 P  w3 Q4 k' b完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

xiaobu

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


1 u! p8 k5 v+ M7 n& K完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

糊涂了，到底该用红的还是白的？
你腌的可以吃了吗？

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
) M; ?& k  M7 H0 }5 A7 t1 u

这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
3 ^6 k# \4 c* @2 O也往盐水里倒了点vodka
我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

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. e1 U; S, I0 V* o" ^+ x4 A
) c: l- P+ u& i9 u; ?/ I+ \其实不用很密封的罐子，只要盖盖子的时候加张保鲜膜就可以了。我是把蛋放好以后再洒很多盐在上面。关于那个白壳红壳的，我试了好几次，都是白壳的出油。

hausfrau

用上面这个办法很不错，我试过几次，都很成功。$支持$

- W) y% Q! [% Q; b) ]9 A& W1 R[ 本帖最后由 hausfrau 于 2008-5-20 19:50 编辑 ]

海底精灵

红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；
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1 [% M1 `5 n1 T5 V1 t7 L[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-5-20 19:57 编辑 ]

海底精灵

忘记说了－－腌蛋期间不要动它，我在蛋上面压了一个盘子，然后放在密闭桶里，25天拿出来吃时红的出了一点油白的没出油，但直接吃很好吃；35天时已经都出油了。