求面包机的方子

lucylucy

刚买了个面包机，迫不及待的想试试。 请问大家们可以提供些配方吗？
多谢啦。:) :)

星星和月亮

軟心白土司

0 d& u8 `" N3 h* g6 |2 L( ~2 f+ s材料:
) B5 b5 }! s: |, S! `0 m7 q# ^( ha 水 1杯+2大匙
b 橄欖油 2大匙
( w' _7 M6 O0 e1 `) j! oc 鹽 1茶匙 teaspoon
d 糖 1+1/4 大匙 tablespoon
6 |6 G& I' r5 T" n1 L- C+ ne 中筋麵粉 400g
f 速發酵母(Instant Yeast) 1茶匙(再略少一點點)

依a~f 順序放入麵包機.
一般麵包機的white/basic設定. 不要使用『快速』功能. 縮短發酵時間會影響麵包風味.
3 O. S  `3 b7 _9 d若要設定預約(延遲烘烤)功能, 酵母不要沾到水.

星星和月亮

芝麻土司 (含蛋)

1 R( }6 w6 R# J: b: o4 L5 t/ T材料:
5 U' s& m) b" U5 f水 (250g減掉蛋的重量)即蛋+水=250g
1 A9 W* D5 o7 A7 k  O蛋 1顆
* l' W/ ~# H# k; i6 Z6 L鹽 1小匙
細砂糖 45g
橄欖油 30g
奶粉 15g
黑芝麻粉  48g
高筋麵粉 376g
/ D6 c" o8 P: y9 Z乾酵母 active dry yeast   1+1/4小匙teaspoon(可略增)

$ `1 |* g  P; Q! F# z! E, S 依材料順序放入麵包機. 用wheat或white設定

星星和月亮

義式香草Pizza dough
5 H* w& v) u; [3 s6 s
6 x$ `5 [7 d) t9 b水  3/4杯
鹽 1/2小匙
$ Z" l! V3 C) Q  c/ u4 A/ |' ]橄欖油 1大匙+1小匙
高筋麵粉 2+1/3杯(可依吸水狀況增減)
. Z- B* F% b, q' m! R# L乾酵母  1小匙
) [4 m1 V0 f5 W% Y" S% J
, X+ o; _& G) `0 s- i$ x6 a做法:
- Z6 }; J: s$ `+ w. K% N1. 依序加入麵包機, 用pizza dough設定. (攪拌完畢發酵30分鐘即可.)
2. 取出滾圓壓出大氣泡, 鬆弛5~10分鐘讓麵筋柔軟, 用橄麵棍略桿壓. 烤盤上撒上粗玉米粉. 將麵皮放在烤盤上鬆弛5~8分鐘. 再用手推壓成約0.5公分片狀.
$ ^, W0 E' Y: [2 F9 O& i1 d' K3. 麵皮上用叉子插洞. 覆蓋鬆弛15分鐘.
4. 先刷上一層橄欖油(可用橄欖油+碎蒜頭+鹽混合). 再抹上蕃茄醬料. (這樣麵皮不會潮濕)
7 |* m7 ~$ B" m5. 其餘配料/做法請參考pizza 醬料 / pizza參考做法. 可先放乳酪絲. 洋蔥. 青椒. pizza用牛肉丸. 放烤箱底層. 先用230度c烤20~23分鐘至邊緣成金黃色後. 取出放上pizza專用臘腸片及乳酪絲, 再烤至乳酪絲融化即可取出.
) s2 l1 [6 h. ?, v% q$ E* N0 m6. 取出後先將pizza鏟至網架上讓底度熱氣散出再切片. 這樣底部才不會軟掉.

lucylucy

太好啦， 谢谢星星和月亮。$送花$ $送花$

星星和月亮

不用谢，偶好像还有些方子的，要找找。等找到了偶再贴上来！:D

3 X; ^2 m2 L7 w' e/ @& t" Z自从有了面包机以后，做面食啥滴方便很多呢，偶8会和面滴说。$害羞$

星星和月亮

包子面
. f2 a* X& c5 W
) w! L7 C# y/ o+ v+ B9 D$ B材料：面粉200克，酵母3克，糖10克，盐少许，温水110cc，油一大勺

先放湿的材料，再放干的材料。反正酵母绝对不能碰到水，然后用TEIG档。这些是8个包子的量。 :)

星星和月亮

蜂蜜香蕉面包
6 p$ t" E) ]) D$ a6 [8 f. d) h
* w4 O- E6 n! I  m. V材料：半杯温水，蜂蜜3大勺，1个蛋，盐办小勺，1根香蕉，奶油25克，柠檬汁1小勺，中筋面粉3杯，酵母1小勺半
2 y/ j% O) n7 C; U& E3 }7 A
/ l4 h9 e! W( I5 X" d8 c( g1. 蛋+水+蜂蜜 搅匀，放入面包机，加盐，奶油，柠檬汁，和切了片的香蕉，拌泡20分钟。（我是用NUDEL TEIG档）
. C7 a5 e+ O# w9 A, |6 t* Q- l2. 加入面粉，酵母
6 q/ g4 n3 I! U
SUESSBROT  MEDIEN  750克

lucylucy

我还想问问，酵母用超市买的那种块状的鲜酵母，可以吗？
1 B: u( l; M7 U  X; z
& l  l) F9 p" F8 ^' g还有为啥酵母绝对不能碰到水呢？ 鲜酵母不都是先用温水培养的吗？
; I; U5 ]7 ]. U8 u' I5 P
3 @* A0 p; `, R) I再次感谢。

星星和月亮

面包机用的酵母是粉状的，和超市做蛋糕的材料放在一起。事先不碰到水是为了保证后面的发酵。:)