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杨桃，我都是直接吃的。 - ]" e3 b# `- S2 H4 }) Q
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杨桃的吃法：" e) F4 }0 [( f c7 F6 B. J) b
4 o/ p3 U3 | l+ {9 K2 t1.直接食用7 g3 T. h6 a. s3 v% a$ ~
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清洗干净，然后用刀削掉五个菱角，主要只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。- I8 r7 F' X R2 W% \6 m. A9 J+ J
5 `* o( y( m$ S j, q, V2 l" w- d+ U2.蛋奶炖杨桃： % W, I$ Q& k" F Q3 w1 z
8 t1 l# S1 N5 z5 p5 f; E 杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品能护肤养颜，适合熬夜的人。 # ]3 |( }& V, q: G( U3 E! X- W5 f9 l" |
材料包括：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随意。
6 F8 k1 T4 G( y ~# ` [ 制作方法简单，先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味）。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。 & W! v' J5 q+ F/ h6 L
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3.拔丝杨桃： ! S, a, G0 w$ a0 b) l& t: ?
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杨桃的外形成五角菱形，横切像星星，也有星形果的别称。现在介绍一款家常甜点——拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。
# l! y# S2 I8 K: P/ [* y2 T/ f! H 材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。
' q \6 x/ x( V3 r8 S8 U 制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。 : o* M. U$ k J2 [" `+ z! E) F/ N7 o
6 }3 U) c$ d( F' f4.美式杨桃包：
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材料：高筋粉150克，低筋粉30克，干酵母1又1/2小匙，温水80ml，奶油20克，糖2匙，盐1/3小匙，奶粉2匙。杨桃2只，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙（可省），蛋白1小匙，糖粉25克。
" X8 g- C. R' O) t* z; f( E: P" l% }8 t/ K 制作时，烤箱先预热175度，放在烤箱中层，烤约15分钟。杨桃去核切小块，用搅拌机打碎，加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸，放凉便是杨桃馅。 / s2 n: B; u/ ~
基本发酵后面团分割12等份，稍压扁中间压凹，最后发酵30分钟，把馅填在凹洞中，涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀，放小塑料袋中，在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。4 n& G* k, H7 e8 `, P
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[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:18 编辑 ] |
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发表于 2008-4-21 21:12
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