寿司或手卷里的米饭要怎么做啊

urlaub1983

听说要放醋？
, t( R. g+ m; d+ X有特殊的醋吗？还有比例。。。。。。
请达人指教

abubuzi

放寿司醋啊，米也是寿司米

飘雪

我平时做寿司都是用最便宜最普通那种米，寿司用的米醋可以自己调，只要方法对了，一样很好吃的，自己吃就不用太讲究了！我找了一遍文章，LZ看看有没有用！

adatyan

1杯米，大概要放4小勺醋，还要放点盐和糖！

urlaub1983

:D :D
# }1 w* @+ ~% f% a# s5 y" t+ ~7 j/ {
& R* P) U/ O0 R4 S7 v0 i. D谢谢大家~~~~~~~~

红茶C

盐加糖加醋的比例大约是
8 b# m5 S$ J# j* {1:5:10
个人口味不同,不用完全照搬,我就喜欢多放些糖~调匀了再入米饭

5 L5 q$ h) Q; q" f5 B至于亚店有卖的寿司醋,很多同学以为是调配完毕直接兑进饭里的,其实不对哦,
& x! y1 J' `3 Z6 N* l. H) {一样要调的,就和所谓"寿司米"一样,只是说这种醋用起来比较合适
& q+ }, F1 h2 Y1 h& O
可是贵啊..白米醋就行,以前PARTY的时候,救急连PENNY的苹果醋都用过,倒是让寿司们平添了一点果味异香,除了很讲究的鬼子,基本可以忽略,便宜又好用,随时能买到,大力推荐~;) $送花$

phoenix1

如果是用普通的米做的话（德国的米不行哦），不建议用寿司醋哈，个人感觉粘度不够，我每次都是用 中国的镇江香醋和蜂蜜和水调的，一方面增加粘度，一方面味道好，不过比例要注意哈，蜂蜜不能超过半茶匙，否则味道太重啊，：1水和醋的比例是5：1，这样就放到米饭里就不会有颜色了

飘雪

原帖由 phoenix1 于 2008-3-5 21:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
5 S! D1 I- z. v. H% H如果是用普通的米做的话（德国的米不行哦），不建议用寿司醋哈，个人感觉粘度不够，我每次都是用 中国的镇江香醋和蜂蜜和水调的，一方面增加粘度，一方面味道好，不过比例要注意哈，蜂蜜不能超过半茶匙，否则味道太重 ...

. c2 B; |5 c* d2 F6 ~6 `把醋跟糖加热，就会很粘