请教大家，为什么我做的古老肉老裹不上面呢

最爱小狗的小猪 · 发表于 2008-1-16 11:26

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如题。。。

肉裹不上面粉，一点都不好吃，呜呜

葡萄仔 · 发表于 2008-1-16 12:01

说说你的做法，大家才好根据情况来讨论哦~ $送花$

最爱小狗的小猪 · 发表于 2008-1-16 14:08

我放了蛋清，然后裹淀粉，但是一拿起来，就都散了，也裹不上什么，是不是要重复好几遍才行

葡萄仔 · 发表于 2008-1-16 14:46

原帖由 最爱小狗的小猪 于 2008-1-16 14:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif( s) h7 W2 W4 m+ c( w( Y4 I& Q2 Y
我放了蛋清，然后裹淀粉，但是一拿起来，就都散了，也裹不上什么，是不是要重复好几遍才行

我是这个方法：
将肉块用盐、料酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉。;)

1遍就OK了。

最爱小狗的小猪 · 发表于 2008-1-16 14:47

谢谢，你的宝宝好可爱$送花$

对了再问一句，鸡蛋是整个的吗，还只是蛋清呢，呵呵，问清楚一点$害羞$

[ 本帖最后由最爱小狗的小猪于 2008-1-16 14:49 编辑 ]

洗衣粉 · 发表于 2008-1-18 16:22

你试一下用面粉.方法是.用一个鸡蛋.面粉,和水绞成糊壮.再拿一个容器放上干面粉.把淹好的肉先放在面糊里滚一下,然后再干面粉里滚一下.这样一来就很均匀的粘上护.

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