有人会做小笼包吗？

lian_diary

RT，想做那种皮很薄的小笼包（不是北方那种用发面做的），但不知道怎样做这个皮，有没有什么诀窍？
* t% }9 X6 D; ?/ P  L' q  P
6 f6 m" R& G  e2 I( \, J另外馅如何能让它出汤呢？是不是和馅的时候放些Gelatine加水就可以了？$考虑$

ustclaoma

原帖由 lian_diary 于 2007-10-1 15:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
3 ~$ Y" r, U3 ^& kRT，想做那种皮很薄的小笼包（不是北方那种用发面做的），但不知道怎样做这个皮，有没有什么诀窍？

" P- z3 C  n, v' ~+ x另外馅如何能让它出汤呢？是不是和馅的时候放些Gelatine加水就可以了？$考虑$

' [3 l0 V; ^$ |8 {: }你说的是小笼汤包吧？皮子是正常的冷水和面就可以了，至于出汤，是需要在馅子中加入皮冻才行，皮冻可以用肉皮和鸡爪做。这里有详细的作法，给你参考
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=114785

lian_diary

原帖由 ustclaoma 于 2007-10-1 15:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
7 K6 z0 I, e. B  ?8 |) Z* S
. m( B, i, `! B9 e/ i  Z; Q你说的是小笼汤包吧？皮子是正常的冷水和面就可以了，至于出汤，是需要在馅子中加入皮冻才行，皮冻可以用肉皮和鸡爪做。这里有详细的作法，给你参考
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=114785

好贴，太经典了$支持$ $支持$ $支持$
7 G1 D0 j+ m& R0 ?( y
0 ]/ w" M! J) y1 ^- d2 [+ f另外做好的包子要怎么保存呢？直接放冰箱还是蒸熟再放？$汗$