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德汉酒标签对照
# [/ K* e* f5 r) X2 [! X词汇 说明* ?$ ]; e% j# y3 x, T
Q.b.A Qualitätswein bestimmter ( V* K7 @3 C5 U/ U% V- D# u
Anbaugebiete 的简写,2 v2 u! y4 a/ O, S2 B, m- J
优质葡萄酒
0 p; k) r0 {/ P9 |Q.m.P Qualitätswein mit Prädikat
$ L/ G+ ^# \" i+ V3 I5 a 的简写,著名产地优质酒
+ P3 I% C( j4 VKabinett 珍藏:这等级是由完全成熟的葡萄7 G( U+ w; }, b% ~ z
酿制的。8 m6 r* ~9 L) _; [9 J
Spätlese 晚收葡萄酒:收获的时间要比珍藏晚一些,. ]; f; o) a! E1 `
一般是10天左右,让葡萄含有
' p( t# S; K m7 W: b* B0 W. _. r 更高的糖分。7 U! S- H& p& U4 J, [" F
Auslese 精选:这一等级的收获时间比晚收还要晚一
* D2 w, t( N) f) x& r6 I! K! H" Q0 k 些,而且收获的时候要逐串的对葡萄
0 g& n3 y1 m5 B" A3 R' g/ w) @ 进行选择,达到这一级有一些葡萄可
, X( @: N. {9 l1 z' V$ r: G% D# o 能会有点轻微的贵腐 感染,表面带有9 M6 C# M4 z4 R/ S7 `5 m }0 m
些贵腐霉菌。
- }8 w2 J I; }: _0 gBeerenauslese 颗粒精选贵腐葡萄酒。简称BA,这是由贵腐
+ Z( N$ H, d0 T& r/ j 葡萄酿制的甜酒,由于收获时只选用那" y0 I) B* Q0 V$ [% Z+ ]3 q
些经过贵腐作用的葡萄,需要对葡萄一
1 A& A) E( q3 c 颗一颗地进行选择,所以有颗粒精选的名字。
8 ?0 U$ Y- D2 `7 x% x7 wTrockenbeerenauslese 精选干颗粒贵腐葡萄酒。简称TBA,用深度贵1 Q& P: P4 b6 d7 O3 ^
腐的葡萄酿成,葡萄大概要失去95%的水分,
/ Q+ I! T6 M7 @8 u* u; z. C' e 酿成的酒也最甜。
* t6 k- }1 Q) U1 A) ~Eiswein 冰酒。在零下8度的低温以下,经过最少6个小时
- _( x+ g5 Z* T' V: v 自然冰冻,葡萄变得坚硬无比,葡萄要在凌晨
) @3 X5 j1 J0 r. a 3点左右的时候采摘下来,避免日出以后太阳的 # ^7 B: W! k4 V, V# [; n
照射让他融化腐烂。采摘下来的葡萄要很快地
& ~* V5 t V$ X! U- R 送往酿酒房,先进行十分轻力的压榨,将水分
* d F$ ?) I6 u) a- `: y 还保持在结冰状态而将葡萄内更为浓缩的果汁压
" k; X* a8 T8 | V) D& F A 榨出来。榨出来的果汁如 蜂蜜般粘稠,缓缓流淌
& g7 k1 E7 D5 L+ z# `3 i 到小发酵罐里进行低温发酵。由于糖度高、; `4 b5 x! Q: r
温度低,这个发酵的过程是十分缓慢的。! Q1 C! U: Y% d/ ^+ c ]- Y
Qualitätswein 著名产地监制葡萄酒8 |+ H# b: |7 U/ I B. C0 ]
Tafelwein 日常餐酒,相当于法国的VDT% B" _' V z8 B0 _: K$ g
Landwein 地区餐酒,等同于法国VDP级别- Z- W/ g8 o. n
Abfüller 灌装0 i0 k, |) s( s: _% \+ }
Anreichern 增甜
5 ~5 s% |, W2 d( g$ L0 sErzeugerabfüllung 生产灌装
9 Z; \- N4 \5 N! o+ y6 n! WHalbtrocken 半干
9 ^8 j n" E5 E5 ?. s5 uHerb 酸涩: B+ C3 i, z# T$ f
Heuriger 新酒: d( e' m1 X8 U$ }3 _8 h
Jahrgang 年份
: s0 f! k& i" w% Y' Z% zJungwein 新葡萄酒9 \5 {3 x9 `# i9 r1 E1 j- `4 D
Sekt 香槟: n0 o7 s, [. v2 b( p: h
Trocken 干
" g! d9 m/ t& f0 C1 u2 r! k地名+er 表示“~ 的”或“来自”的意思,例如“Kallstadter
2 ^0 S8 ~% w+ y, T4 z' ^* r' P) z Saumagen” 即表示,该酒产自位于Kallstadter
' Q( S+ D0 L) d) q1 @. n$ a 村庄,名叫Saumagen3 N' K/ v7 \8 e
J2 u/ A, ~0 J6 z* E- ?# @[ 本帖最后由 aotubmw 于 2007-4-20 14:12 编辑 ] |
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