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萍聚头条

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京版吃喝玩乐综合贴

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发表于 2006-3-8 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让我慢慢总结啊
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发表于 2006-3-9 01:07 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-3-10 15:37 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-10 15:43 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-3-10 16:56 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-10 17:12 | 显示全部楼层
原帖由 北京松花蛋 于 2006-3-10 16:56 发表
你不是吧,怎么和twosteps一样



被你这么一说,俺是更晕乎了。:lol:
我真不知道那是啥,才发此一问的,怎么就扯上了一样呢?>_<
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 楼主| 发表于 2006-3-11 01:47 | 显示全部楼层
灌肠,灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。

    灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪
怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。

    灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。

    老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
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 楼主| 发表于 2006-3-14 01:17 | 显示全部楼层
忘记我那个煎饼了,是不是我心里太阴暗了

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发表于 2006-3-14 11:44 | 显示全部楼层
太有感觉了……
我家对面的金源五层,那加一人一碗的灌肠不错~
经常去吃。
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发表于 2006-3-14 11:50 | 显示全部楼层
好个灌肠儿外地人真是吃不惯呀。。。。。。。。。。
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