京版吃喝玩乐综合贴

北京松花蛋 · 发表于 2006-3-8 19:15

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让我慢慢总结啊

yooe · 发表于 2006-3-9 01:07

图片里都是这儿做的?

北京松花蛋 · 发表于 2006-3-10 15:37

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xqls · 发表于 2006-3-10 15:43

灌肠儿是什么东西啊？:lol:

北京松花蛋 · 发表于 2006-3-10 16:56

你不是吧，怎么和twosteps一样

xqls · 发表于 2006-3-10 17:12

原帖由 北京松花蛋 于 2006-3-10 16:56 发表
你不是吧，怎么和twosteps一样

被你这么一说，俺是更晕乎了。:lol:
我真不知道那是啥，才发此一问的，怎么就扯上了一样呢？>_<

北京松花蛋 · 发表于 2006-3-11 01:47

灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。

灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪
怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。

灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。

北京松花蛋 · 发表于 2006-3-14 01:17

忘记我那个煎饼了，是不是我心里太阴暗了

临水照黛 · 发表于 2006-3-14 11:44

太有感觉了……
我家对面的金源五层，那加一人一碗的灌肠不错~
经常去吃。

qingqingcao · 发表于 2006-3-14 11:50

好个灌肠儿外地人真是吃不惯呀。。。。。。。。。。

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