3月，这2样食材简直就是绝配！上锅蒸10分钟，无油烟更健康！

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作者：美食达人计划



春天一到，总想给家人捣鼓点既鲜嫩又滋补的好菜。要说最近在我家厨房C位出道的，非这道蒜蓉牛肉蒸金针菇莫属！金针菇的脆嫩裹着牛肉的滑润，再被蒜香一激，连挑食的小朋友都能光盘，绝对是懒人厨娘和职场妈妈的偷心神器。


揭开锅盖的瞬间，白雾缭绕中一抹金灿灿的蒜蓉率先勾人视线，红椒粒像撒在琥珀上的碎宝石，底下若隐若现的牛肉泛着油润的光泽，金针菇则乖巧地托着整盘鲜美。舀一勺汤汁浇上去，晶莹的汁水顺着食材的纹理滑落，手机先吃的仪式感直接拉满！



这道菜的精髓全在"鲜、嫩、香"三个字！蒸制后的金针菇吸饱了牛肉的醇香，咬下去汁水在齿间迸发；牛肉片经过秘制酱料腌制，嫩得仿佛能滑进喉咙，连牙口不好的老人也吃得欢；最绝的是那层灵魂蒜蓉酱——焦香与生蒜的辛辣交织，混着红椒的微甜，把整道菜的鲜味托上云端。


春天可是孩子拔节的黄金期，这道菜简直是量身定制的营养炸弹！牛肉里的优质蛋白化身成长助推器，金针菇的膳食纤维悄悄守护肠胃，维生素家族在蒸汽中完美保留。没有煎炒油炸的燥气，只有水雾氤氲的温柔，连吃三天都不怕上火。看着全家人你争我抢地光盘，连最后一点蒜蓉都要用勺子刮干净，这种被美食串联起的温馨时刻，大概就是平凡日子里最闪亮的烟火气吧！



【蒜蓉牛肉蒸金针菇】
制作配料：牛肉1块 金针菇1把 红椒适量 生抽3勺、蚝油2勺、老抽少量、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺、少量小苏打 海盐半勺
制作方法：

1、先来腌牛肉；提前先把牛肉腌上，牛肉提前切片，装在碗中，加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽少量、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺、少量小苏打抓拌均匀，抓拌到起胶，最后用油封一封，密封冷藏腌渍；

2、再来做个简单的蒜蓉酱，这个万能的蒜蓉酱，蒸啥都好吃！热锅凉油，下入一半蒜末小火翻炒至微微焦黄，再下入另一半蒜末，和红椒粒，翻炒出香味！加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，拌均匀即可；

3、金针菇清洗干净，沥干水分；铺在盘子里备用；

4、再把腌好的牛肉均匀铺在金针菇上面；

5、最后把蒜蓉酱铺在牛肉上面，冷水上锅蒸大约10分钟左右即可出锅；

6、这个菜蒸的时候会蒸出很多水分来，把蒸出来的水分倒在锅里，加点水淀粉收一下汁，再倒下过去；最后撒点葱花即可开吃！

7、非常简单又好吃的一道蒸菜，鲜香入味儿，金针菇新嫩多汁，牛肉嫩滑好吃，这两样简直就是绝配！春天是孩子长高的季节，这两样食材就这样简单蒸一蒸，牛肉是优质的蛋白质，金针菇含有丰富的膳食纤维和维生素，蒸的不上火，春季给孩子吃起来！

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