口袋辞典丨华夏食光——美食篇

新闻

作者：术语中国
欢迎来到
“口袋辞典”


这里是术语中国精心打造的科技名词科普“小辞典”栏目。


在这里，我们将推送最新鲜、最权威的科技名词。


每期一主题，知识不重样！无论您是在等车、午休，还是在茶余饭后，打开“口袋辞典”，随时随地，学点科学知识，让您的碎片时间变得更有价值。


热点、前沿、实用，一网打尽！从人工智能到生命科学，从天文地理到环境保护，每一个术语都是开启知识大门的钥匙。


科学，从未如此简单！简明扼要的解释，让您在轻松阅读中，快速理解复杂专业的概念。

快来关注“口袋辞典”，

一起成为科技达人！

华 夏 食 光

美食篇

“吃了吗？”

作为中国人，想必对这句打招呼的话再亲切不过。俗话说“民以食为天”，中国悠久的饮食历史，催生了博大精深的文化。随便拿跟“吃”相关的口语举例，就有吃香、吃苦、吃不消、吃得开、吃不了兜着走……

饮食不仅是人类赖以生存的物质条件，也是社会发展进步的重要标志。饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，从茹毛饮血到炊煮熟食，从大羹玄酒到佳肴美馔，中国古人的餐桌见证了上万年的饮食革命和文化流变。吃饭——不仅是为了果腹与生存，更成为一种生活方式的集中表达，调羹弄膳之间，处处流露着生活智慧和生命尊严。

今天小编带大家来了解华夏食光——传统美食

饺子
Jiaozi，dumpling


又称：水饺 ; 娇耳
释义：中国传统食品，有馅的半圆形、半月形或角形的面食。


馄饨
Huntun，Wonton


又称：抄手 ; 扁食 ; 云吞
释义：中国传统面食，用薄面片包馅儿，通常煮熟后带汤食用。
粽子
Zongzi


又称：角黍 ; 筒粽
释义：由粽叶包裹糯米或黄黍等谷物原料，中间加（或不加）豆类、干果、肉类、蜜饯等馅料包扎成型，经水煮制而成。中国端午节的传统节日食品。
面条
noodle


释义：以小麦粉为主要原料，加水和成面团，擀制、轧制或抻成片，制成条状，或窄或宽，或扁或圆，或小片状，经煮、炒、烩、炸而成的一种面食。是中国日常主食之一。
米粉
rice noodle


又称：米线 ; 米面条
释义：大米磨浆，滤水撮成团，经刀切或挤压成或扁或圆的细条。中国南方常将其煮制作为早餐食用。
叉烧包
Chashaobao，barbecued pork bun

释义：以切成小块的叉烧为馅料，加入蚝油等调味品，外面以面皮包裹，放置于蒸笼内蒸熟而成的点心。

豆腐脑
jellied beancurd

释义：制作豆腐的中间产物，大豆经过浸泡、制浆、凝固后形成的产品。

泡菜
pickle


释义：以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，加少量食盐或食盐水泡渍发酵而成的蔬菜制品。
盐水鸭
water boiled salted duck

又称：贡鸭

释义：鲜(冻)鸭经腌制、卤制、煮制、冷却等工艺制成的肉制品。

烤鸭
roasted duck

释义：原料鸭经制坯、烫皮、浇挂糖色、灌汤打色、烤制等而制成的中国传统肉制品。

灌汤包
Tangbao，soup bun


释义：以肉汤冻为主要馅料，使用半发面皮包制成形，上笼蒸熟后包含大量汤汁的包子。
板鸭
salted duck

释义：鲜(冻)鸭经腌制、清卤复腌、晾挂或烘干而成的腌制品。

汤圆
Tangyuan

释义：采用水磨糯米粉加水和成团，挤压成圆片形状，加入馅料，经转边收口制成。中国元宵节的南方传统节日食品。

元宵
Yuanxiao

释义：以馅块为基础，置于糯米粉中，通过馅料在滚动中使糯米粉沾到馅料表面形成球状而制成。中国元宵节的北方传统节日食品。

腊肉
Chinese bacon

释义：鲜肉经腌制、烘烤或烟熏等工艺制成的肉制品。

茶叶蛋
tea flavored egg


释义：在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。是我国的一种传统风味小吃。
馒头
steamed bread

又称： 馍

释义：面粉经和面、发酵、揉制成型后蒸制的食品。形圆而隆起，为中国北方日常主食之一。

拉面
Lamian


又称：甩面 ; 扯面 ; 抻面
释义：中国北方风味面食。将面团揉成长条，以两手经搓、拉、捏和反复抻拉而成的面条。是中国区域性特色食品。
挂面
fine dried noodle


释义：经悬挂风干的丝、带状面条。一般含少量食盐，有较长的储藏期。
面筋
gluten


释义：小麦粉中所含的植物蛋白。由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。通常的制法是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉后剩下的部分。