学会识别食物中的昆虫添加

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从周一开始，欧盟允许经过紫外线处理的虫粉用于食品。然而在食品中添加混入有昆虫成分对消费者还是一个陌生的概念。那么如何识别面包、奶酪和蛋糕中的昆虫粉末呢？


从周一开始，经过紫外线处理的虫粉可以在欧盟的食品中使用。这个虫粉具体来说就是面粉甲虫（Tenebrio molitor）幼虫的粉末。面粉甲虫已被批准作为食品，新的批准涉及相关的紫外线处理产品。据说紫外线处理可以增加虫粉中的维生素D含量。

根据欧盟的新规定，面包、蛋糕、意面，以及土豆和奶酪制品或水果蜜饯可以最多添加4%的虫粉。按照新法规，目前经过处理的虫粉仅有一家法国公司生产提供。


食品中的昆虫添加标识

欧盟早就批准了在食品中使用昆虫的方式。相关添加了昆虫的食物有明确的规则和信息。这些食物在进入市场之前，都必须经过非常严格的科学评估。



欧盟委员会表示：“欧盟居民可以自己选择吃什么，无需被他人强迫吃昆虫或蠕虫。”为此制造商生产相关食物必须申请专门的批准。如果食品中使用了昆虫，就必须在包装上注明。消费者可以通过产品上的"UV-behandeltes Larvenpulver" (紫外线处理的幼虫粉)标签识别。


消费者中心对食品中昆虫的看法

到目前为止，消费者对于昆虫作为食物仍然持怀疑态度。根据食品和宠物食品制造商 Heristo AG 委托进行的一项具有代表性的在线调查，老年受访者尤其持有一些重大保留意见。

巴伐利亚消费者中心的Daniela Krehl 早在2023年时就曾解释，欧盟在批准之前对昆虫进行了密集测试，“根据现有研究，没有健康方面的担忧”。 “它们提供许多重要的营养成分，而且富含蛋白质。”消费者咨询中心对食用昆虫也持“基本积极的态度”。

此外，昆虫也是许多国家的常见美食。因为它们可以以相对高效的以保护资源的的方式进行饲养，是对可持续饮食的重要贡献。然而，过敏症患者可能会有风险。

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在欧盟，特别是德国，从周一开始，经过紫外线处理的面粉甲虫幼虫粉末（Tenebrio molitor）已被允许作为食品添加剂。这一政策的实施为消费者引入了一个新的概念，即在日常食品中可能会找到昆虫成分。

### 如何识别食品中的昆虫粉末？

1. **标签识别**：根据新规，任何含有虫粉的食品都必须在包装上清晰标注。消费者可以寻找标签上写着“UV-behandeltes Larvenpulver”（紫外线处理的幼虫粉）。这个标签表明食品中使用了经过处理的虫粉。

2. **成分列表**：查看食品的成分列表也是一种有效的方法。如果在成分中看到“面粉甲虫粉”或类似的描述，则表示该食品包含昆虫成分。

3. **官方网站和生产商信息**：许多食品生产商会在其官方网站上提供详细的成分信息以及所使用的添加剂。如果对某些产品存疑，可以通过查阅这些信息来确认。

### 消费者的态度

尽管昆虫作为食品的使用在科学上已经得到了批准，但消费者对此仍然持谨慎态度。调查显示，特别是老年人对食用昆虫存在较大的抵触情绪。不过，相关的消费者中心表示，昆虫富含蛋白质和其他营养成分，并强调了它们在可持续发展和资源保护方面的重要性。

### 关注过敏问题

值得注意的是，虽然昆虫富含营养，但对于某些过敏体质的人来说，食用昆虫可能带来健康风险，因此在选择食品时，需要谨慎考虑自己的过敏历史。

总之，消费者在选择食品时应关注标签和成分信息，以便更好地做出符合个人饮食需求的选择。
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