大年初九是“天公日”，不论有钱没钱，4种传统美食记得吃

dolcnews

作者：小玲美食记
春节好像做了一个热闹的美梦，眨眼间就过去了，大家纷纷复工，节日的气氛逐渐消散。然而，按照咱们的老传统，得闹完元宵节，这年才算过完。从大年初五开始，几乎每天都有特定的习俗，尤其是大年初九，老一辈人称之为“天公日”，即玉皇大帝的生日。



提起玉帝，相信大家不会感到陌生，很多影视剧里都能看到他的形象，其掌管天庭，地下，以及人间三界，拥有至高无上的权力。人们经常向玉帝祈福，希望得到他的庇护，所以在大年初九这天形成了许多习俗和讲究，比如不论有钱没钱，3种传统美食记得吃，沾沾玉帝的喜气，让蛇年过得平安顺遂。
第一：吃面

既然是玉帝的生日，那么自然少不了一碗长寿面来庆祝，同时也能祈祷家人健康幸福。接下来，我来教大家做一道荷包蛋热汤面。



先在锅里添水把面煮熟，随后将面条捞入温水里，再把青菜放入面汤中煮熟，关火后面汤倒入盆中待用。再倒油热锅，磕一个鸡蛋煎到定型，准备肉丁倒入锅内，调入酱油、耗油、盐和葱花，翻炒爆香淋在碗里，最后将面和青菜摆到碗里，便可以享用了。

第二：吃公鸡

公鸡被视为“德禽”，象征着勤劳、勇敢、守时等优良品质，因此有些地方祭祀玉帝会选用公鸡，来表达尊重之意，所以大年初九人们会吃公鸡来祈福纳吉，下面给大家介绍手撕鸡的做法。



事先准备一只中等个头的公鸡，洗干净后把盐、酱油和胡椒涂抹均匀，静置一个60分钟以上，让它入味。期间预备一些增香的辅助食材，姜片洋葱，或者是香芹，铺在锅底。待腌制入味后，把公鸡放入锅中，焖90分钟左右，令其充分熟透，撒点葱花辣椒即可享用。

第三：吃饺子

饺子也是祭祀玉帝的传统食物，有着祈福纳财之意。大年初九包好的饺子，先用来祭拜玉帝，随后才能让家里人吃，以示尊敬。在这里我给大家推荐鲜肉香菜饺子。



剁碎鲜肉，依次调入葱姜蒜，高汤搅匀，再补些生抽提鲜，最后加入葱油，滋润馅料。

香菜放进开水中烫软夹出来，冷却后挤掉水分，然后切碎，接着把菜和馅混合到一起，酌情加点盐拌匀就可以包了。

第四：吃酒

“酒”谐音“九”、“久”，咱们端上美酒能更好地给玉帝庆祝生日。而且，这一天在饭桌上放一瓶好酒，大家一起举杯共饮，也能沾到玉帝的福气和喜气。



而吃酒，挑酒是关键，不一定非得有多大的名气，品质和口感才是重中之重。超市里几十块一瓶的纯粮食酒，其实就很不错。

纯粮食酒，它的配料只有粮食和水，执行标准有GB/T20821和GB/T20822两种，像我常喝的南池翠N9便是如此。



此酒虽然名气不大，但品质相当耐打，在邛崃被许多老酒友当作自己的口粮酒。

说起来，这酒跟名酒颇有渊源，口感和香气都似曾相识，因为它的酒厂是有名的基酒企业，酿酒经验很丰富，投产30多年，长期为周边省市的酒企供应基酒，还在90年代当选四川八大原酒厂之一。



精选高粱、玉米、大米、小麦、糯米等5种川南谷物，采用传统固态大曲发酵技艺，口感和香气似曾相识并不足为奇。

并且，为了丰富的酒感，厂家还将基酒窖藏了9年，封瓶还特地加入15年老酒调味，入口更加顺滑，不容易上头。这样的好酒，不论是自饮还是送礼，都挺不错的。

文章的最后，咱们一起祝玉皇大帝生日快乐！希望他能护佑人间，国泰民安，风调雨顺，老百姓的日子越来越红火！