夏天必吃的6种蔬菜，食材常见，营养美味，遇见不可错过

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作者：第一美食
进入夏季以来，气温逐渐升高，蚊子、苍蝇等害虫越来越多，容易滋生细菌，这时常吃些“消炎杀菌”的蔬菜，身体棒少生病。
青霉素有着很好的杀菌、抑制细菌的作用，比如大蒜、蒜苗、姜等等，这些都含有“天然青霉素”，夏季不妨常吃一些。



夏季必吃的6种蔬菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩美味，遇到别手软。
1.大蒜

做法：【蒜蓉油麦菜】
1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部切成段。红椒一片切成细丝，再准备适量的蒜末备用。



2.准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。



3.锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。



4.锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味 美味即成。



5.好了，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。



2.南瓜

做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液，再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。



2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料备用。



3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久，不然就煮面了。



4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后，倒入碗料烹出香味，立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。



5.好了，一道开胃又下饭的酸辣南瓜丝就做好了。



3.百合

做法：【西芹炒百合】
1.准备鲜百合几颗，切去两端打散后，在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。



2.准备摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个去籽后切成菱形片，和西芹放在一起。



3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。



4.锅内加入一勺清水，加入食盐2克，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅装盘。



5.好了，一道清爽健康的西芹炒百合就做好了。



4.西蓝花

做法：【肉片西蓝花】
1.准备适量的木耳，放在清水中泡发。一块五花肉，切成均匀的薄片。大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末。一朵西兰花，切成小块放在清水中洗干净，红椒一个，切成菱形片用来配色。



2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。



3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入泡发的木耳、葱蒜末 一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。



4.好了，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。



5.姜

做法：【姜汁牛柳】
1.准备牛里脊肉300克，切成两半再片成薄片放在盆中，生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，放在牛肉片上。



2.准备小葱两根切成葱段，生姜一小块拍扁，和葱段放在盆中，再加入少量清水，反复揉搓小葱和生姜，搓出葱姜的汁水以后，倒入料酒5克抓匀。



3.在牛肉片中放入食盐2克，生抽4克，用手抓匀入味，倒入刚才泡好的葱姜汁水继续抓，放入蚝油3克，玉米淀粉8克，放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，用筷子继续搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟。



4.准备白萝卜半个，先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中，加入食盐2克，放入食盐杀一下萝卜丝的水分，把萝卜丝捏紧挤出多余的水分，放在盘中垫底。



5.15分钟以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在萝卜丝上面，淋入香油10克，不容易使牛肉片粘连到一起。锅内烧水 放上篦子，把牛肉放在篦子上，上锅蒸8分钟。



6.准备小葱两根切成葱花，小米椒两个切成小圈放在盆中备用。



7.8分钟后，把盘子取出，控去多余的汤汁，撒上葱花和小米椒，拌匀即可食用。



8.好了，一道鲜香美味的姜汁牛柳就做好了。



6.蒜苗

做法：【蒜苗回锅肉】
1.准备蒜苗一把，清洗干净，把茎和叶分开，叶切成段、茎斜刀切成片，这样切出来的蒜苗 薄厚更加均匀，容易炒熟。



2.生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。



3.准备五花肉一块，冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，加入一勺食盐，慢慢煮出五花肉中的血水，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，转中小火煮10分钟，把五花肉煮至八成熟。



4.10分钟以后把五花肉捞出来，用清水冲洗一下冷却降温，五花肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片备用，做回锅肉，肉片不能切得太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香。



5.先把锅滑好，加入少许凉油，把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，五花肉炒香打卷以后淋入一点老抽上色，再加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀给肉片上色，放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味。



6.从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润，再加入一点老抽调色，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤汁的味道，加入食盐2克，鸡粉1克调味，先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后即可出锅装盘。



7.好了，一道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。



（第一美食编辑：夏天）