为减少碳排放，德国大学食堂不打算给学生吃肉了

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作者：极目新闻
极目新闻记者 张扬

德国柏林的各大学食堂将从下学期开始推出“气候友好型”菜单，以供应纯素食和其他素食为主，以减少碳排放。

据BBC报道，从10月起的新学期，学生在食堂点餐的菜单组成将是68%纯素食，28%素食，以及4%的肉类和鱼类。另外，每周一将完全不供应肉类。

目前为止，除了社交媒体上有少量的负面评论之外，学生们对此项举措没有表示反对。



在传统的德国菜色当中，肉类非常普遍，比如炸肉排、煎香肠以及著名的德国咸猪手等。新餐单的设计是意在减少德国各大学的碳排放。

今年，世界各地都收到极端天气的侵袭，各种罕见高温和特大暴雨频频出现在世界各个角落。

联合国政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）在2019年的一份报告描述，以植物为主的膳食可以减轻碳排放，有利于改善极端气候变化。

在柏林，大学生服务中心（Studierendenwerk）运营着柏林各大学和学院的34家食堂。其成员丹妮埃拉·库姆勒（Daniela Kummle）向记者表示，越来越多的学生要求使用无肉餐厅。根据2019年的一次学生调查结果，发现柏林有14%的学生表示他们是纯素食者，另外有33%是素食者。

事实上，素食在当地大受欢迎，德国维根兹连锁超市2020年的一项全国膳食调查显示，该国有260万人是纯素食者，占总人口3.2%，约360万人是素食者，占人口4.4%。

与此同时，气候保护在柏林各大学正在成为一个越来越热门的话题，多所大学均制订了详细计划，减少碳排放。

柏林工业大学率先在2019年开设了柏林第一家纯素食的学生食堂。学生可以点选的餐食包括使用椰子奶和红扁豆做的纯素燉菜，还有加入蔬菜和奇亚籽的鹰嘴豆和藜麦等。



柏林洪堡大学（The Humboldt University）希望在2030年达到气候中和（环境术语，指人类活动对气候系统没有净影响的状态概念），并已聘请了两名气候保护经理。柏林工业大学也有在2045年达至气候中和的目标。

两所大学还在重新修缮校内建筑，以令它们更加节省能源。大学内数以百计的工作人员，也主动承诺放弃在短途出差中坐飞机。

柏林工业大学负责可持续政策的汉斯-尤尔里希·海斯教授（Prof Hans-Ulrich Heiss）表示：“我们在过去四年已经将气候保护的议题推前了一大步。”

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