立秋过后，这5道硬菜要多吃，营养又美味，合理贴秋膘身体棒

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作者：小董美食
“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”转眼间立秋已经过了好几天了，虽然现在天气还是特别的热，但是吹得风非常清爽，如果中午有大太阳的话，躲在大树下就特别阴凉，不会像炎热夏天一样到处都是热风，夏天热的时候流汗多，没有食欲，几乎每个人都掉了几两肉，立秋之后天气变得凉爽，食欲也增加了很多，这个时候就到了“贴秋膘”的时候了，这就需要吃一些进补的食物，今天小董就给大家推荐5道好吃又解馋的美食，让你周一到周五每天不重样。



【红烧鱼块】

1.准备一条草鱼，然后将草鱼清洗干净，去除内脏，腮，还有鱼线，然后将鱼切成大块，放入盆中，加入一勺食用盐，少量料酒，半勺胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟，切点葱姜蒜



2.下面开始调个料汁，放入四勺香醋，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺盐，一勺白糖，少量的玉米淀粉，适量的清水搅拌均匀备用，这个时候将腌制好的鱼块上面裹上一层薄薄的玉米淀粉
3.锅中烧油，油热之后将鱼块煎至两面金黄盛出来，锅中再次倒入油，将葱姜蒜炒香之后放入调好的料汁，大火烧开放入煎好的鱼块，大火收汁差不多五分钟就可以了，这样炖出来的红烧鱼块实在是太好吃了。



【酱骨头】

1.准备三斤大骨头，将洗好的大骨头凉水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出来控水放入盆中，冷锅凉油，放入两把白糖，将白糖小火炒至焦黄色之后加入适量的清水，大火烧开倒入大骨头中腌制十分钟



2.锅中倒入油，放入葱姜和大料，两勺黄豆酱，炒香之后倒入大骨头和糖水，加入适量的生抽，老抽和蚝油，盖上盖子，大火炖一个小时，一个小时之后大火收汁就可以了，酱香入味，特别好吃



【炖母鸡汤】

1.准备一只自己家养的老母鸡，然后处理干净切成大块，放入清水中浸泡半个小时，泡出里面的血水，准备点葱姜蒜，花椒和八角，喜欢吃辣椒的可以放辣椒，准备一个土豆，切成滚刀块，然后将土豆放入清水中防止氧化变黑
2.锅中放油，油热放葱姜蒜大料，然后放入鸡块大火翻炒，将鸡肉的水分炒出来，然后来点料酒，生抽，翻炒均匀之后，将鸡块倒入砂锅中，加入适量的清水，盖上盖子中火炖一个半小时，一个半小时之后加入一勺盐，加入土豆块，炖十五分钟就可以出锅开吃了，肉烂汤浓，实在是太好喝了。



【梅菜扣肉】

1.准备两斤猪肉，将猪肉凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开之后继续炖，直到筷子可以直接扎透就可以了，然后撇去上面的浮沫，将猪肉捞出来，用叉子在猪皮上扎一些孔，这样更加容易起虎皮，趁热在猪肉上面抹上老抽
2.锅中多倒一些油，油热放入猪肉，将猪皮炸至焦黄色，捞出来放入凉水中浸泡一个小时，一个小时候将肉切成片，放入盆中，放入葱姜，少量老抽，生抽，耗油，自己喜欢吃的调料，一勺盐，用手抓拌均匀腌制十分钟，然后猪皮朝下放入碗中备用
3.锅中再次加入油，放入葱姜和大料，炒香之后放入梅菜，再加入半勺盐和自己喜欢的调料，炒香之后放在猪肉上面，放入锅中，大火蒸两个小时，蒸好之后上面盖一个盘子，翻转过来，非常漂亮，再加一圈蝴蝶馍，实在是太香了。



【红烧肉焖鸡蛋】

1.准备一斤猪肉，切成块，然后将猪肉凉水下锅，放入姜片和料酒，水开之后继续煮五分钟，撇去上面的浮沫，然后捞出来，切成小块，锅中不用放油，直接放入猪肉，将猪肉里面的油煸炒出来，煎至两面金黄



2.另起一锅，放入适量的油，放入冰糖，将冰糖炒至焦黄色之后倒入猪肉块，翻炒均匀之后加入葱姜，辣椒，八角和桂皮，加入适量的水，放入煮好的鸡蛋，适量的老抽，生抽，蚝油，适量的食用盐，大火炖一个小时，炖出来的红烧肉肥而不腻，鸡蛋液特别的进滋味。



今天的美食文章就和大家分享到这里，立秋之后虽然要多吃肉，但也不能大鱼大肉地随便吃，尤其现在中午时分热得厉害，记得荤素搭配，不能一口吃个胖子，谢谢大家的支持，我是小董，一个喜欢做家常菜的90后。