三伏天，男人最爱的下酒硬菜，一锅焖香到流口水，和啤酒白酒绝配

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作者：Lily美食谈



三伏天，男人最爱这下酒硬菜，一锅焖香到流口水，和啤酒白酒绝配。虽然现在是炎热的三伏天，饮食上应该清淡为宜，但我们家人依然还是钟爱吃各种美味的肉菜，真的是每一餐都无肉不欢，尤其是家里的男人，前阵子和兄弟们一起追球赛，最近追奥运会，看比赛总少不了要喝上两杯来解馋助兴啦，比起传统的花生米下酒菜，各种卤什锦更是男人们的最爱，堪称下酒菜中的硬菜，搭配各种自己喜欢的配菜一锅焖煮，出锅放凉切片装盘淋上一点卤味汁即可上桌享用，和啤酒白酒都是堪称绝配呢。



市场上都有卖很多卤菜，不同食材卤出来的价格也不一样呢，关键是也不便宜，其实我们自己在家也可以自己做卤味，搭配各种自己喜欢的食材一起一锅焖，做成：卤什锦菜，选择全集人爱吃的食材，一锅出满足全家人的味蕾。做家常卤味想要味道正宗又香又好吃，卤汁和香料的搭配非常关键，卤料其实我们可以直接买现成的，用纱布袋包起来的，煮的时候也方便。卤汁的部分食材配料比例在文中的下方有罗列出来。



这里我们分享的卤什锦菜里，主要的搭配有老公爱吃的猪心、粉肠、鸽子；孩子爱吃的鹌鹑蛋；适合女人补铁吃的猪肝等混合一起卤煮。鹌鹑蛋需要先焯水煮好剥去外壳，这样卤的时候更入味，不同的食材成熟时节不一样，可以把先熟透的食材捞起来，鸽子可以继续煮。煮好再浸泡一下，让食材充分吸收卤汁的味道，色泽和味道更赞哦。一次可以多做一些，放冰箱里冷藏起来，随吃随取，加热一下即可，方便又省事，男人下酒，女人和孩子下饭都超级赞的。天越热，老公越爱这道下酒菜，一锅焖香到流口水，好吃停不下筷子。以下是详细做法：



【卤什锦菜】
准备食材：猪肝适量、猪心半个、粉肠适量、 鸽子一只、鹌鹑蛋适量、八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片 适量、沙姜2片、蒜头1瓣。
准备配料：料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。
详细做法：
1、先将所有食材清洗干净、生姜洗净切片装盘待用。



2、准备半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖装碗待用，把香料的部分放入纱布袋子里。



3、锅里加入适量的清水，加入处理干净的鸽子、鹌鹑蛋、粉肠、猪肝、猪心一同放入砂锅里，加入姜片和料酒一起煮，大火煮开，鹌鹑蛋煮熟透捞出，将食材冲洗干净，鹌鹑蛋剥去外壳待用。



4、另起锅，把提前准备好的酱油冰糖调味汁、卤料包、姜片和蒜头一同放入锅里，加入适量水。大火煮开转小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。



5、把炒熟好的食材一同放入锅里一起煮。



6、大火煮开转小火煮15分钟，拿出猪肝和猪心，其他的材料继续卤煮15分钟。



出锅放凉切块，装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：卤什锦菜就做好啦，这样一盘卤味里有几种不同的口味，一大盘满足一家人的味蕾，食材鲜香入味，实在太好吃啦，出锅香到流口水啦，下饭下酒都特别赞，我们全家人都特别爱吃，每回做一大盘都不够吃，一次可以多卤一些，放冰箱冷藏起来，吃的时候热一热即可，简单又方便。营养好吃的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、很多食材都可以用来卤，大家可以选择自己喜欢的食材搭配卤一锅也是非常美味的。
2、鹌鹑蛋需要提前煮好剥去外壳再下锅一起煮，这样卤煮出来的鹌鹑蛋更入味更好吃。
3、不需要额外放盐调味了，因为卤汁里已经有足够的咸味了，做好的卤菜可以直接吃也可以拿来搭配配菜一起炒着吃。