吃了30多年韭菜，做法头一次见，满满的一大盘，上桌都不够吃

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作者：小雄美食
大家好，现在正是吃韭菜的好时节，不管是将其用来炒菜，用来烧烤，或者是用来做成腌韭菜，味道都是非常不错的，吃着清脆又爽口。不仅如此，韭菜除了口感好以外，其营养价值也是非常高的，能起到很好的益阳、补阳的功效，男同胞们可以多吃上一些。

好久没出门买菜的我，今天上街看到韭菜还挺新鲜，于是便买了一些带回家中，给家里人做上一道韭菜美食。喜欢吃韭菜的朋友，就可以跟着我一起来学习一下，不要再像以前一样，直接就下锅进行炒制了，教你一道新做法，上桌保证家里人都抢着吃光光。



美食：【凉拌韭菜】

【制作食材】韭菜、鸡蛋、小米辣、大蒜、食盐、生抽、香醋、芝麻油

【制作步骤】

1、首先准备一把新鲜的韭菜，将其清洗干净以后，把根部切掉一点不要。接着再把韭菜切成长段，长度大概在三四厘米左右就可以了，切好后装在篮子里面备用。然后准备两个鸡蛋，打入小碗中，用筷子充分的搅散，搅匀以后放在一边备用。



2、然后再来准备一些料头。几个小米椒切圈，切好装碗备用，再来一点大蒜，先拍扁，再剁成蒜末，蒜末剁好和小米椒装在一起。接着进行调味，碗里面加少许食盐，一勺生抽，半勺香醋，一勺芝麻油，搅拌均匀，放一旁待用。

下一步起锅，锅中加入一些清水，并开火把水烧开，然后往锅里加一勺食用油，倒入刚刚切好的韭菜，给它焯水20秒钟左右，时间注意不要太久。



3、韭菜焯过水之后，能够去除它的草酸，吃起来更加的健康，而加入食用油，能够锁住它的营养成分不流失，以及保持韭菜颜色翠绿不发黄。韭菜焯好水以后，放到凉白开中过一下，可以让韭菜的口感吃起来更加脆嫩。

稍微过一下后，把韭菜倒出来沥干水分。接着，另起锅，倒入适量食用油，然后将刚刚打好的蛋液倒进锅中，并晃动一下锅底，让鸡蛋饼摊得更加的厚薄均匀。



4、蛋饼一面煎定型以后，翻另外一面继续煎，直至两面都煎到金黄，关火盛出来放在案板上。把鸡蛋饼对半切开，再重叠起来，将其切成宽条，切好装在一个大碗里面，然后把沥干水分的韭菜也一同倒进来。

再淋入刚刚提前调好的料汁，用筷子充分的搅拌均匀。搅匀以后，就可以装盘进行食用，这样一道美味的凉拌韭菜就制作好了，脆嫩又好吃，营养丰富，赶紧尝试一下这个新做法吧。



【小贴士】

1、韭菜一定要提前进行焯水，能够使口感更加脆嫩，去除里面的草酸物质，吃起来更健康。

2、在摊鸡蛋饼的时候，火候一定要控制在小火，否则容易煎焦糊。

3、做好的凉拌菜，夏天食用再合适不过了，开胃又下饭。