朋友一家来拜年，宝妈做了10道菜招待，家乡美食，比吃饭馆舒服

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作者：宝妈小厨
朋友一家来拜年，宝妈做了10道菜来招待，家乡美食，比吃饭馆舒服！

“还是过年好，睡到自然醒，天天都是好吃的"！一大早就听老公念叨，说话间朋友打了电话过来，一家要来拜年！宝妈一听，赶紧下厨张罗菜，过年的料备得足，手脚麻利地10道菜很快上桌，家乡美食居多，色香味俱全，有荤有素，不是很油腻，朋友说比去饭馆强，尤其这搭配，吃着胃里舒服！



宝妈家的10道宴客菜，瞧瞧都做了什么好吃的：辣烧羊蹄，凉拌土豆丝，条子肉，牛肉炖萝卜，肉皮冻，酱牛肉和鸡爪，炸春卷，鸡汤，舞茸彩蔬小炒，炒花生米！

有三道是朋友每年都得点的：花生米和肉皮冻，下酒好菜，他说这才是家的味道！还有一道条子肉，朋友说吃不完打包带走！就这肉，我家每年都蒸几碗，是年年都得准备的保留菜品！



凉拌土豆丝，很适合下酒吃，不油腻还开胃。这道菜，是多年前宝妈跟一位女厨学的，别看这菜家常不起眼，却是吃过就忘不掉。这菜，土豆丝要切得很细，很考验刀工，这也是此菜好吃的关键。

食材：土豆，黄瓜，香菜。做法：1，锅里加半小碗植物油，掰入干辣椒炸香，倒入碗里凉透备用；2，土豆去皮切成很细的丝，洗两遍去淀粉，下锅焯水至断生就捞入凉水盆里过凉（土豆丝很细，火候要掌握好，断生就好，保留口感）；3，土豆丝攥水入盆，放入切好的黄瓜丝，拍扁的蒜末，加生抽酱油，米醋，白醋少许、盐、鸡粉拌匀，再加炸好的辣椒油，拌匀上桌！



条子肉，宝妈家的传家菜，前几天宝妈蒸了几碗，也发了做法，可以回看。这道菜，比红烧肉好吃，用了蒸的方法，释放出去大部分油脂，软烂可口，吃起来不油腻，相对于梅菜扣肉来说，这个更受欢迎！如果家里有年迈的父母或小孩子，这道菜不妨做给他们尝尝，肯定很喜欢！除了下饭吃，还可以夹在馒头里吃，可香了！



肉皮冻，也是过年做好的，来客人切上一盘，下酒绝佳！一斤肉皮配半斤猪瘦肉，要分别进行焯水，肉皮煮10分钟，不烫手时刮去油脂；瘦肉要煮熟至内部变色无血水，大概20分钟左右；熬制的时候一起下锅，加调味料调好味！这次的肉皮冻，除了大人喜欢，我家小学生都把它当零食，看电视的时候能吃一小盘



辣烧羊蹄，香辣软糯，不膻味道香！这道菜，羊蹄剁开后需要泡去血水，然后焯水；再用洋葱碎、姜、干辣椒炒香羊蹄，炖的时候用压力锅，加水后再放红烧酱油、小茴香、料酒，压30分钟；最后倒回炒锅收汤，再放盐调味！



牛肉炖萝卜，有荤菜必须要吃萝卜，促进消化，这样才会肠胃舒服！年前炖好的牛腩肉，我分袋冷冻了，随吃随取特方便。白萝卜切片后，葱花炝锅，把萝卜炒一会，再放清水煮断生，炖好的冷冻牛肉下锅，煮到融化，汤汁减少，萝卜软烂，加盐调味出锅！



舞茸彩蔬小炒，营养味美，我用了很少的猪肉来炒，不是为了吃肉，而是借个味才更香！

食材用到了鲜舞茸菌、洋葱、青椒、鸡蛋和瘦肉。炒这菜好吃，除了舞茸需要焯水，其次就是食材的先后顺序，先炒鸡蛋盛出，再放洋葱和青椒炒断生，倒入舞茸和鸡蛋翻炒，最后放入调好的碗汁，大火炒匀出锅！碗汁：蚝油+生抽酱油+白糖少许+盐+水少许+玉米淀粉搅匀



炸春卷，每年过年或宴客都得有，一是方便快手，二是好吃，全都喜爱！这次的春卷不知道为啥这么受欢迎，盘里是两盒的量，一种是蔬菜素馅，另一种是豆沙的甜馅，这么一大盘子竟没够吃，最后的战斗记录是7个人吃了4盒，这么多年头一次吃这么多！



宝妈家招待好友的10道菜，有没有你喜欢的！春节宴客，你是出去吃还是家里招待？

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