我家的年夜饭，5菜1汤六六大顺，一家三口这样吃是不是太奢侈了

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作者：大V的美食
我的家常厨房家常菜，今天是除夕夜，一个特殊的年夜饭，我们积极响应国家号召就地过年。虽然不能返乡回老家过年，但也是其乐融融，隔着屏幕吃年饭，云端把酒话家常。



年夜菜

还好在昨天就准备了不少的年夜饭所需要的食材，一大早起来就到菜市买了只鸡和1鲈鱼，就开始准备今天一家三口的年夜饭。

第一道菜牛气冲天——牛骨汤。年夜必喝汤，汤即热也，牛年就要喝牛汤，寓意牛气冲天，牛转乾坤，自然是要多吃牛肉菜，顺顺利利过牛年啦！

所需要食材：牛排骨、蒜米、生姜、香菇、盐和料酒。



牛骨汤

制作方法：把牛排骨清洗干净切块，起锅加入足量水冷水下锅焯水一遍，捞出沥干净水分，重新起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入牛排骨块翻炒均匀炒出香味，加和足量的清水煮开，再小水慢炖2小时左右即可。

第二道菜团团圆圆——油豆腐酿。在广西油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓 意。

所需要食材：油豆腐、猪肉末、木耳、香菇、马蹄、糯米饭、香葱、盐、生抽、蚝油。



油豆腐酿

制作方法：把木耳、香菇、马蹄、香葱分别剁成碎粒，起锅烧油，油热放入猪肉末炒出香味，再把木耳、香菇、马蹄、香葱加入炒香断生即可，最后倒入煮熟的糯米饭和适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀成馅料，把馅料塞入油豆腐果里，上锅隔水清蒸15分钟即可。

第三道菜吉祥如意——白切鸡。白切鸡是中国传统的年夜饭必上菜谱，鸡即是吉的谐音，也就是寓意来年吉祥如意、幸福安康的意思。

所需要食材：鸡1只、香葱、生姜、盐和料酒。



白切鸡

制作方法：把宰杀好的鸡用香葱、生姜、盐和料酒涂抹鸡身遍，静置腌制30分左右，起锅加入足量的清水，水开把鸡身入沸水汤三下，让鸡皮更加紧致，再把整只放入锅中煮开10分左右，记得期间要不断给鸡翻面煮，最后小火再煮5分左右，关火再浸泡至汤水冷即可。

第四道菜年年有鱼——清蒸鲈鱼。年夜饭吃鱼也是中国传统计的一种习俗，鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。

所需要食材：鲈鱼1只、香葱、生姜、盐和料酒。



清蒸鲈鱼

制作方法：把宰杀好的鲈鱼用香葱、生姜、盐和料酒涂抹鸡身遍，静置腌制20分左右，起锅加入足量的清水，水开后把摆盘好的鲈鱼放到蒸屉上，隔水清蒸10分左右即可，取出淋上蒸鱼鼓汁，撒上少许小葱段，淋上热油即可。

第五道菜财运亨通——油菜。年夜菜除了荤菜，也得有素菜，那才是完美的年夜饭，油菜谐音为"有财"，有句话这样说的，过年吃油菜，有才又有财，想要家里的孩子多才多艺，财运亨通就吃这道菜！

所需要食材：油菜、蒜米、盐、海鲜粉。



炒油菜

制作方法：把油菜清洗干净，起锅烧油，油热放入蒜米片煸出香味，倒入切好的油菜段大火爆炒，最后加入适量盐和海鲜粉调味提鲜即可出锅上桌。

第六道菜幸福美满——芋头扣肉。芋头扣肉是广西的传统名菜，是各类宴席必上的一道菜，年夜饭上一家人吃着扣肉，寓意着合家团圆，吉祥、幸福。

所需要食材：五花肉、蒜米、生姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、小南乳、海鲜粉。



制作方法：把油炸好的五花肉下冷水浸泡2个小时左右，把猪皮泡起虎皮，把浸泡好的炸五花肉切成块，加入适量蒜米、生姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、小南乳、海鲜粉搅拌均匀。静置腌制20分钟左右，把五花肉和油炸好的芋头块拼盘摆放，水开上锅隔水清蒸50分左右即可。



我家的年夜饭

一桌年夜饭，是舌尖上跳动的美味，更是亲情的体现与和谐。牛年春节的年夜饭，不管怎么吃，都要吃出健康、平安的好味道，即使一餐吃不完所有的菜也不算是太奢侈。毕竟年夜饭余菜，也是来年有鱼米富足之意，这也是一种亲情，就是一种幸福。

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