今日立春，这美味平底锅一烙，卷一卷就上桌，顺应节气，营养好吃

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作者：Lily美食谈



今日立春，这美味平底锅一烙，卷一卷就上桌，顺应节气，营养美味。今天是立春节气了，立春的到来也标志着大地开始回春，气温渐渐转暖了，春天也是一个生机勃勃的季节。每年的立春不同地区都有不同的饮食习惯，春天植物萌芽，这个时候人们也有吃“春芽”的习惯，各种豆苗、豆芽菜等等，都是立春不可错过的时令美味。还有的地区立春有吃萝卜的习惯，也就是俗称的“咬春”。我们当地人立春这天要吃卷饼（春饼、春卷），立春早上家里人一般会做卷饼吃，烙好的饼皮，包裹着自己喜欢的食材一起吃，既顺应了节气，还很营养美味。



卷饼的做法也非常多样，包裹的馅料也是因人而异，根据自己的喜好和胃口来做。我们家做的是三丝卷饼，这里的三丝分别指的是“胡萝卜丝、鸡蛋丝”，饼皮是自己揉面、擀面做的，其实也可以用饺子皮来做特别方便。卷饼好不好吃除了馅料之外，卷饼的饼皮也很关键，如果处理得不好，烙出来的饼皮又干又硬，吃起来口感很不好，还不太好消化，我们家做的饼皮就非常柔软，放凉了也很软，吃起来口感特别好。



饼皮用开水来烫面，把面烫软了，加入少许的凉水揉成面团，需要醒发一下，这样揉出来的面，做出来的饼皮口感更柔软好吃。馅料的部分，鸡蛋煎一下，把煎好的蛋皮切丝，胡萝卜和土豆丝焯水断生，然后下锅和鸡蛋丝一起翻炒，加入调味料炒入味快速出锅。吃的时候用饼皮卷入三丝馅料就可以享用啦，还可以搭配一点蘸酱或者沙拉酱一起吃，也是非常美味的。立春到了，我做了这道卷饼，一烙一卷就上桌，顺应时节，营养美味。一起来看看详细做法吧。



【早餐卷饼】

准备食材：面粉250克、开水100克、冷水55克。

准备配料：土豆丝适量、胡萝卜丝适量、鸡蛋丝适量。

详细做法：



1、在面粉里加入开水搅拌均匀，把面烫软，然后再加入冷水搅拌均匀。揉成不粘手的面团。



2、盖上盖子，让面团醒发30分钟待用。



3、醒发好的面团分成小块，揉成一个小圆球待用。



4、取一小块面团，按压成小饼状，刷上一层油。



5、再盖上另一个面团，刷油可以防止在擀面团的时候，不容易粘在一起。



6、用擀面杖擀成圆形的薄面皮。（如果有饺子皮用现成的饺子皮做更方便一些）。



7、平底不粘锅烧热，不用刷油了，因为饼皮表面已经涂抹了油。将饼皮放入平底锅里烙至两面金变色熟透即可。



8、将烙好的饼皮出锅装盘待用。



9、再准备一个自己喜欢的蔬菜馅料，这里做的是三丝馅（土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝），可以做豆芽、香菜、大葱等等，怎么喜欢怎么搭配。还可以调一个自己的蘸酱搭配一起吃，搭配沙拉酱吃也是非常不错的。



用饼皮卷上土豆红萝卜丝装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：卷饼就做好啦，这样做出来的饼皮柔软有韧性，馅料清淡清香，营养好吃还不油腻，当早餐吃再合适不过了。今天正好是立春节气，立春吃卷饼，这样吃简单又好吃，大人孩子都喜欢，做法还非常简单，既顺应节气，又营养健康，家人爱吃我也特别乐意做法。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、这里是自己用面粉做的饼皮，用现成的饺子皮做也是可以的，饺子皮擀薄后，上锅蒸熟，卷入自己喜欢的蔬菜吃也很赞。

2、这里做的是汤面饼皮，这样做出来的饼皮香软有韧性，放凉了口感也是软的，非常好吃。

3、馅料的部分根据自己的喜好来添加，家里正好只有土豆和胡萝卜，再搭配鸡蛋丝，就用了这三丝来做馅料。