乡愁是挥不去的思念，哪里有等待的人，也有想念想吃的家乡美食

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作者：豆帝煮



乡愁是挥不去的思念，哪里有等待的人，也有想念想吃的家乡美食

在早年拜读了余光中的“乡愁”反应比较平淡，后来我外出驻地工作因为安排及工作的需要春节不能回家。那是我人生第一次一个人在外过年，听着窗外的烟花爆竹声想起家家户户围炉与餐桌前。不免心情有些失落，此时想起这不就是所谓的“乡愁”吗？

“乡愁”是只有亲历时，才能感受到的情感。正如网友所述早年的乡愁是一枚小小的邮票，现在是一张张火车票。我在这头，故乡在那头。



由于今年的特殊情况，有很多人都在驻地过年。那份心情我能感受到！所以今天告诉你一个办法，那就是做点家乡美食一饱口福一解乡愁。

家乡美食是最能抚慰游子心情的办法，那时候我一个人就是这么干的。半夜起来做了一个海蛎羹抚慰一下心情，不知道大家的家乡味代表美食是什么？



海蛎豆腐羹

食材：新鲜海蛎200克、嫩豆腐1块、花椰菜1小朵、老姜3片、细芹1根、葱油1小匙、白胡椒粉2转、味精1小匙、盐1小匙、红薯淀粉2匙



烹饪步骤：

1、这一道羹汤的主要食材是海蛎，为此对于海蛎的新鲜度要求比较高。新鲜的海蛎不仅鲜甜在口感上也比较好，此外所谓的腥味更微乎其微。在制作上建议选择当天现剖的海蛎，如有所追求则再选择“石板”海蛎其营养与鲜美更为突出。



2、豆腐，可以说是日常最常见的食材也是比较受欢迎的东西。在其被发明出来后就一直是大众蛋白质的主要来源之一，随着时代的发展豆腐被分为南北豆腐两种口味两种质感。但随着饮食文化的进步，两种豆腐已经不能满足大众口味的需求。现今的豆腐奇奇怪怪品种口味数不清，可见豆腐还是主流的一个食材不曾随着时代的变迁而遭淘汰。

在今天的这一道羹汤里，我建议选择所谓的南豆腐。因为它的质感比较嫩，与其他的食材相结合简直完美。



3、食材之三的花椰菜俗称“菜花”在选择上最好的就是青色的“散花形”花椰菜，它的口感经过烹煮后相比其他品种要更好一些。把花椰菜切成小朵，泡入淡盐水中十五分钟然后清洗干净备用。



4、在食材全部准备好之后就能开始烹煮这一道美食了，锅热适量的水。待水煮开之后倒入豆腐块及花椰菜，然后再放入几片老姜作为去腥增香的辅料。



5、待还在烹煮的时候，把清洗数次的海蛎置于碗中。然后勺入适量的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀使海蛎都能裹上一层红薯淀粉。



6、最后待花椰菜煮至七成熟时候，用筷子挑入海蛎。然后加入需要的调味料，并撒入少许的细芹碎做点最及提味。



7、一道美味营养的海蛎羹汤就做好了，做法非常简单但味道很不一般。

地主小贴士：

1、新鲜的海蛎不仅鲜美好吃也更营养，但烹煮入菜时要多清洗几次。

2、在淀粉的选择上，红薯淀粉的质感要好吃很多。

3、胡椒粉是汤品的关键味道，不要少了。

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