过年待客小零食，金黄酥脆，营养好吃，寓意“金玉满堂”，收藏好

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作者：Lily美食谈



过年待客小零食，金黄酥脆，营养好吃，寓意“金玉满堂”，收藏好。快过年啦，很多在外工作的子女都开始盼着春节放假回家和家人团聚过年啦。过年一家人欢聚在一起，其乐融融地吃上老母亲做的各种好吃的家乡菜，真的太让人怀念了。年夜饭就是非常重要的春节第一餐，不仅丰盛美味，每一道菜都还有它美好的吉祥寓意，包括春节里吃的一些小零食、小点心之类的，都代表着新的一年里人们对生活的美好期盼。除了各种好吃丰盛的吉祥年夜菜之外，一些小零食在除夕这天我们家也会做上一些摆起来给家人吃，不仅好吃解馋，寓意也非常好吃。这里要分享的春节吉祥小零食是：炸鲜奶。



炸鲜奶是再普通不过的小零食点心了，但在年夜饭吃它，也是有更好的寓意呢，裹上面包糠的炸鲜奶，表面金黄酥脆，黄（金）灿灿的，里边软嫩浓香的鲜奶块“洁白如玉”，一块块的金黄奶块，外形也很像“小金砖”，奶白香甜，不仅好吃解馋，也有着“金玉满堂”的吉祥寓意，。春节给家人做上一盘上桌，不仅好吃寓意还特别好，这也是一道大人孩子都很喜欢吃甜品，自己做简单味道好，跟买的一样好吃，关键还非常实惠，甜品店一盘量多一点都要2、30块钱，自己做成本几块钱，简直不要太美味了。



家常版炸鲜奶的做法也非常简单，一般餐厅里都是油炸的，吃起来虽然很香，但也容易上火，因此我们可以选择那种烤箱版或者是空气炸锅版本的，少油无油版的炸鲜奶吃起来更健康一些。炸鲜奶主要用到的食材就是纯牛奶、炼乳少许、玉米淀粉、面包糠和糖。牛奶要先“定型”，就需要用玉米淀粉一起加热炒成浓稠的奶糊，放入模具里冷藏定型，切块后裹上生粉、蛋液和面包糠就可以上锅炸啦。做法非常简单又很好吃，是一道不容易出错的家常小甜品，学会了春节也可以回家做给家人吃，春节待客做好吃解馋也特有面子。春节家宴待客，这道吉祥小零食别错过，金黄酥脆，营养全寓意好。一起来看看详细做法吧。



【炸鲜奶做法】

准备食材：250ml纯牛奶、玉米淀粉20克、面包糠适量、鸡蛋一个。

准备配料：白砂糖适量、炼乳适量。

详细做法：



1、250ml的纯牛奶，先剪开小口，倒出少部分。加入20g玉米淀粉搅拌均匀，先把淀粉稀释一下。（这样做是防止直接倒入锅中容易出现干粉、糊锅）。



2、准备一个不粘小奶锅，倒入剩余的纯牛奶，开小火，再倒入搅拌好的玉米淀粉奶。



3、加入20g的白砂糖，还可以再加入少许的炼乳一起，这样搭配做出来的奶香味更浓郁一些。



4、开小火加入，不断地搅拌成奶糊状态。不要出现部分成团部分还很稀的状态，均匀一点，类似米糊的状态就可以了。



5、准备一个容器，在容器中刷一层食用油，这样可以方便脱模。



6、趁热倒入炒好的牛奶糊，将表面整平，放冰箱冷藏2个小时定型待用。



7、定型好的鲜奶块，拿出来切成长条形状。（切成自己喜欢的形状即可）。



8、准备适量的面包糠、鸡蛋液、干淀粉分别装入一个小碗内。取一块奶块，裹上一层玉米淀粉，再鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。



9、把裹好的鲜奶块放入空气炸锅里（这里用的空气炸锅，也可以用烤箱或者是油锅里炸，都是可以的，怎么方便怎么操作，空气炸锅少油更健康一些）。



10、预热好的空气炸锅，把食材放入炸篮里，调至160度烤12分钟即可。



出锅装盘即可上桌享用啦，这样一道家常版的：空气炸锅版炸鲜奶就做好啦，这样做出来的炸鲜奶奶香浓郁，表面的面包糠金黄酥脆，0失误，厨房小白看了也会做，不用一滴油，一口气能吃掉一锅，无油版的更健康，真的太香啦，自己做的没有任何添加，纯鲜奶来做的，好吃解馋，营养更健康，大人孩子都很爱吃，在甜品店一盘要30块钱，自己在家做成本才几块钱，实在太实惠啦，关键味道还很赞，快过年啦，学会了可以回家做给家人吃，当待客小零食也超赞的。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、用普通的鲜奶或者纯牛奶就行，纯牛奶本身的奶香味不是很浓郁，我们可以加入少许的炼乳一起，这样吃起来更浓香。

2、淀粉可以先用少量的纯牛奶来稀释一下，再和剩下的纯牛奶一起倒入锅里，搅拌成奶糊状，直接倒入干淀粉的话，炒出来的奶糊成品不好控制。

3、全过程保持小火来炒，火大了容易炒糊锅，所以保持小火边加热边翻炒。