秋天，一周晚餐食谱少不了炖菜，暖心暖胃热气腾腾，吃着真过瘾

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作者：菊子美食记
番茄炖豆腐

准备食材调料：番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克

第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块。

第二步：豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟就可以。

第三步：煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分，起锅放油下锅烧热。

第四步：油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味。

第五步：将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁。

第六步：放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，然后放入调味料蚝油，放入盐，再放入一小碟生抽。

第七步：最后再加入调味料鸡精，以上调味料都加入沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟。

第八步：大火下沸腾的番茄炖豆腐煮到收汁，起锅前撒上芹菜碎，就可以捞起开吃啦。

萝卜炖牛腩




准备食材调料，牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量

第一步：牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中备用。

第二步：白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。

第三步：牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。

第四步：煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步：起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。

第六步：接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶，调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。

第七步：倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

第八步：时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用萝卜牛腩煲啦。

香菇土豆炖鸡腿

准备食材调料：鸡腿4个 / 香菇200克 / 土豆1个 / 水果彩椒30克 / 冰糖5克 / 姜3片 / 蚝油1汤勺 / 葱花少许 / 盐适量

第一步：土豆洗净切丁，香菇切块，水果辣椒切小块，鸡腿剁成小块备用。

第二步：珐琅锅里下油加入冰糖小火炒出糖色，接着下鸡腿炒至上色。

第三步：下姜片和蚝油，翻炒均匀，再下土豆丁翻炒均匀，加热水没过食材，盖上盖子大火焖煮15分钟。

第四步：开盖下香菇块，然后调入盐，蚝油调味。

第五步：最后再下水果辣椒翻炒均匀，煮至收汁，起锅前撒上葱花，然后连锅一起端上桌就可以开吃啦。

番茄土豆炖牛腩

准备食材调料：牛腩 600克 / 葱白 15克 / 姜片 15克 / 食盐 2克 / 白糖 2克 / 山楂 5片 / 土豆 2个 / 番茄 2个 / 八角 2个 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 黄酒 2勺 / 香叶3片

第一步：番茄在顶部划十字，加入沸水没过番茄泡5分钟，更容易剥去番茄的外皮。

第二步：把剥好皮的番茄对半切开，去蒂，再切成番茄丁备用。

第三步：土豆洗净去皮切成大小一致的土豆丁，牛腩洗净去掉边角组织切小块备用。

第四步：切好的牛腩冷水下锅，下姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步：炖锅中倒入适量的油烧热，下姜片，山楂，香叶，八角，葱白段煸炒出香味。

第六步：倒入番茄丁炒出红油。接着倒入牛腩炒匀，然后再加入沸水没过食材。

第七步：调入黄酒，生抽，食盐和白糖搅匀。盖上锅盖焖煮1小时左右，时间到开盖拿掉香料。

第八步：倒入土豆继续焖煮至土豆完全熟透，最后开锅撒上葱花就可以开吃美味的番茄土豆炖牛腩啦。

白菜炖粉条

准备食材调料，红薯粉 80克 / 三层肉 200克 / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10克 / 桂皮 5克 / 胡椒粉 1克 / 甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量

第一步：娃娃菜洗净切小段，菜帮和菜叶分开装，三层肉洗净切片，同样放玻璃碗里备用。

第二步：三层肉下锅煎出油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，先煸炒出香味，再下菜帮炒至变软。

第三步：下菜叶炒匀后转移至炖锅中，炖锅中加入适量开水，并调入酱油，食盐，甜面酱，胡椒粉煮开。

第四步：最后加入泡发的红薯粉煮5分钟左右，再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火，简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。

菊子物语

秋天，就喜欢吃热气腾腾的炖菜。

推荐5道美味又简单实用的炖菜在家做，学会了一锅端上桌，全家吃的香。

如果是比较难炖的菜肴，一般需要先通过炒锅再转入炖锅。

如果是处理容易易熟的食材，那就可以一锅火中炖，一锅桌上端了。

贴秋膘的美味也不过如此了，一起来试试吧，一周5天不重样。

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