这个特色美食“越脏”越美味，老外尝了都会爱上，1顿2斤吃不够

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作者：思思夜说美食
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导读：这个特色美食“越脏”越美味，老外尝了都会爱上，1顿2斤都吃不够！
我国是个美食大国，从古至今流传下来的特色美食也数不尽数，不同地方都有着不同的特色美食，相信很多人都觉得食物一定要越干净，那么就会越卫生，对我们的身体才会有帮助，但是，在众多特色美食中，有这样的一个“奇葩”存在，它“越脏”就代表着品质越好，吃起来会更加的美味，很多外国人来到中国后，尝了这个美食都逃不过，依旧会爱上它，而且1顿吃2斤都不够，下面就跟着小编一起来看看吧。



它就是串味的腊肠和腊肉，在农村，很多老百姓都有这样的一个爱好，他们在逢年过节的时候宰杀自己家里喂养的猪，然后把它们制作成腊肉或者灌腊肠，这些腊肉和腊肠要比买来的好吃多了，而且对于很多农村人来说，杀一头猪很难一次吃完，有些家庭条件也不怎么好，买不起冰箱，所以就喜欢把猪肉进行烟熏，这样保存的时间就会更久，这个习惯是从古至今流传下来的，所以它就成了一种传统的特色美食。



腊肉和腊肠都是需要经过烟熏的，还用了一些食用盐、辣椒面、花椒面腌制，所以吃起来口感很不错，又麻又辣又有味，因此外国人吃了之后都会爱上，而且腊肉放的时间越久，那么就会“越脏”，吃起来就会越美味，刚腌制好的腊肉，吃起来口感可能并不好，吃起来不够紧实，调料也没有入味，所以一般人也不会去吃。



腌制腊肉会放不少的食用盐，盐多的东西就不容易变质，再加上风干或者烟熏，这个步骤都是锦上添花的，腊肉中的水分没有了，吃起来更加有味，更有嚼劲，这样就会让人爱上，而且保存的时间就会更久，轻轻松松放一年都不会变质，如果你在做腊肉这方面很拿手的话，那么还会做出陈年腊肉来，这种腊肉，还真是想买都买不到哦，看上去黑乎乎的很脏，但是越脏越美味。



小编以前看到家里挂了一块黑乎乎的东西，不知道是什么，准备丢掉，可是后来却被奶奶说败家，还说这是美味，看着虽然有些恶心，但是做成美食的时候闻起来很香，吃着就更好了，每次我家用两斤腊肉都不够吃，家里的大嫂是韩国人，她说最喜欢吃的就是我们老家做的腊肉，由此可见，腊肉还是很招人喜欢的。



【腊肉炒韭菜苔】
我们需要准备的食材有：腊肉、韭菜苔、花椒、八角、生抽、料酒、食用盐、食用油等家中常用调味料。



然后我们来处理食材：把要用的腊肉放在锅中用大火煮开，这样就能把腊肉多余的盐分给煮掉，吃起来口味会更好，而且切的时候也会更加的容易，吃起来会更有嚼劲，大概15分钟的样子，就要出锅，不然煮久了腊肉的肉质会变软，吃起来也不会有腊肉味了，有需要的话还要把腊肉刷洗干净，然后沥干水放到不烫手切成片放置备用，韭菜苔洗净后沥干水切成小段放置备用。



锅中放入适量食用油，油热后放入花椒和八角进行爆香，放入腊肉片翻炒均匀，用适量生抽和料酒给腊肉翻炒上色，放入切好的韭菜苔，不用加盐了，腊肉本身就还会有一些咸味，如果口味重的人可以考虑再加一些进来，翻炒均匀后放入一点点清水，炒10分钟，蒜苔断生，然后出锅装盘。



这样做出来的腊肉炒韭菜苔还是很美味的，韭菜苔的营养非常丰富，含有维生素、胡萝卜素和膳食纤维等营养物质，多吃能起到润肺护肤、通便防寒等作用，现在正是吃韭菜苔的好时节，和腊肉搭配在一起，真的是堪称美味啊，喜欢的朋友可别放过哦，相信你的味蕾一定会爱上这道美味的。



虽然说今年的猪肉价格比较贵，但是对于我们来说，还是会做腊肉的，毕竟这是一种习俗，而且对于吃货来说，哪怕少做点腊肉也比没有强，好的美食是能让人感到治愈的，不知道你喜欢吃腊肉吗？欢迎你的留言和评论，对此小编非常的期待，在这里我们可以自由畅谈，这样才能在交流中收获更多。



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