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查看: 6394|回复: 7

[咨询请教] 如何让肉不那么柴？

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atom19
发表于 2017-6-24 14:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这边买的盒装猪肉和牛肉都很瘦，尤其是切好方块的那种牛肉，做出来肉质很柴，不好嚼。请教大家有什么办法让肉烂一些？
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发表于 2017-6-24 16:06 | 显示全部楼层
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切好方块的牛肉是炖汤用的' C+ _6 e$ Z8 o
吃起来肯定太干
* }5 {' p# }+ a* [
! ?+ [( h; J! w6 W- W9 F0 j我自己的经验是7 `  ^: H' h1 b% P$ o9 ^! G; x) Q. J- @
买稍肥一点的肉切成需要的块或片# [3 O1 i0 Q: `' x& n% w: M3 x
撒一点盐拌匀' i* ]0 e. P4 _' x
腌1到2个小时
5 H9 j4 Q2 s: B8 a/ P再下锅炒或炖# W5 q. l. N% E. ~+ Y) |
不过这个时候盐就要比平时少放一些
0 u, ?1 V- t9 `. b+ j) k. j因为腌肉的时候已经放过一次了' Y# |" q+ {. k" Q
其他的办法什么放淀粉，放腌肉粉之类的
$ e4 F+ p! B6 i: `8 z( x- F7 z都不如用盐腌效果好
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clflb
发表于 2017-6-24 16:47 | 显示全部楼层
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买里脊，不柴
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浮云:$
发表于 2017-6-24 17:16 | 显示全部楼层
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切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
$ H9 I) r3 I" l& D+ `这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
5 t% K+ U6 @( ?* t5 z0 y  D  T炖牛肉的时候，加番茄，料酒会比较容易烂，据说加茶叶也可以，没试过~5 B2 K' t9 l* L9 E. J) `7 C. Y
要让肉好烂，高压锅或者电压力锅还是挺给力的~~
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atom19
 楼主| 发表于 2017-6-24 19:44 | 显示全部楼层
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月轮穿沼水无痕 发表于 2017-6-24 17:068 V9 y/ R5 h% }0 q8 Y4 A. o& a
切好方块的牛肉是炖汤用的
: a! ^! p1 g3 Z% C+ W# e: [* x) J吃起来肯定太干
+ d$ y1 [3 n4 ~
感谢提供，下次按你的方法试一下。
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atom19
 楼主| 发表于 2017-6-24 19:46 | 显示全部楼层
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clflb 发表于 2017-6-24 17:47( u6 I( F; B8 \! B6 u; r# [+ \( D! Z
买里脊，不柴
. R2 x  g( ?  M
里脊肉德语要怎么说？一个没做过饭的人刚来德国几天。
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atom19
 楼主| 发表于 2017-6-24 19:48 | 显示全部楼层
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浮云:$ 发表于 2017-6-24 18:16
( I* {) u2 q$ ^6 \切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~: ^. q. z' P) @+ S  P+ W: F9 o0 C: {7 I
这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
* A7 b9 s" {9 N* Y. _8 B+ o+ c炖牛肉的时候，加番茄， ...
! Q. l( V# A) [% o
多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。
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浮云:$
发表于 2017-6-24 21:37 | 显示全部楼层
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atom19 发表于 2017-6-24 19:48% j" k4 Z6 H) F1 y' Y% d5 ^$ ^
多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。
% r. u% P0 {. a+ Q" U0 W
别客气！网上有很多简单好做又好吃的食谱，比如“心食谱”，“下厨房”。。。
" D8 C1 r( }4 \$ e跟着多做做，就会拉，加油！~~+ Z- }3 v' y% V3 \* l4 f
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