继续国内话题，蛋糕篇

我不是笨猫 · 发表于 2016-1-29 21:26

鱼之乐发表于 2016-1-29 20:05
但我感觉德国的芝士蛋糕口感挺粗糙的，和国内吃的大理石芝士蛋糕口感相差甚远。也不是很清楚

口感细腻当心是粉兑出来的。。。。。。

fusion · 发表于 2016-1-29 21:39

葱白小小发表于 2016-1-29 15:33
莫非是俺鸡蛋用的太好了？
俺现在如果想吃都直接买现成的
不想再拉肚子了

鸡蛋没打熟的原因吧

loleluo · 发表于 2016-1-29 21:41

干嘛不自己做啊？超市什么材料都有，蛋糕很简单。自己做买的，材料放心。网上很多房子的。蛋糕卷最简单，可以推荐一下君之的方子

鱼之乐 · 发表于 2016-1-29 21:52

我不是笨猫发表于 2016-1-29 20:26
口感细腻当心是粉兑出来的。。。。。。

国内一般都会加东西的啦

himmelblau · 发表于 2016-1-29 22:00

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himmelblau · 发表于 2016-1-29 22:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

乐水鸣佩环 · 发表于 2016-1-29 22:37

德国还没有在Bäckerei吃到过红宝石水准的

我不是笨猫 · 发表于 2016-1-29 23:35

鱼之乐发表于 2016-1-29 20:06
轻乳酪的我记得我在这个论坛看过一个配方，然后也做了一次。
感觉口感不同，而且用的不是quark，是另 ...

我的标准是，如果我认真按照方子做了，但是还是做不出那个水平，那说明店里的东西不是用标准原材料做的。比如说做叉烧，很难烤出那种红红的颜色，除非用带食物染色剂的东西。

我不是笨猫 · 发表于 2016-1-29 23:38

乐水鸣佩环发表于 2016-1-29 21:37
德国还没有在Bäckerei吃到过红宝石水准的

老实说，真心不觉得红宝石好吃。。。。。另外要吃好的蛋糕要去专门的蛋糕店买。那种面包房里的不一定都好吃，要挨个试。

我不是笨猫 · 发表于 2016-1-29 23:41

himmelblau 发表于 2016-1-29 21:07
德文应该是frischkaese kuchen
轻乳酪是用奶油奶酪做的蛋糕，打发后蛋白和奶酪混合，其实应该算是戚 ...

我看中文维基上面把quark叫做奶渣。。。。。。。。。。。。。

我不是笨猫 · 发表于 2016-1-29 23:43

鱼之乐发表于 2016-1-29 20:52
国内一般都会加东西的啦

所以还是少吃。回国后觉得国内蛋糕又油又甜。。。。。其实我觉得好多所谓的国内美食都是记忆中的。某年回国去吃了学生时期念念不忘的筒儿骨，结果觉得完全没有肉味。从那以后再也不怀念以前的美味了。。。。。

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2016-1-30 15:50

我不是笨猫发表于 2016-1-29 19:19
店里肯定不敢用生鸡蛋。出了事赔不起。不过我自己做都用生鸡蛋。买好的就行。因为我不喜欢买那种消毒鸡蛋 ...

嗯嗯
我也是用生鸡蛋的
方子是这么写的

volksmarine · 发表于 2016-1-31 01:10

就我一个人讨厌国内那种软甜没咬头的面包吗，我就喜欢德式的像石头一样的硬全麦面包以及各种各样的面包都喜欢，每次回国或离开德国还真是怀念这种实在的面包。

国内不吃蛋糕，光其它正宗中式点心，小吃之类的都吃不过来呢，在德村最怀念的就是中式点心了，这个还蛮难做好的

江南织造 · 发表于 2016-1-31 13:52

我觉得国内的蛋糕和面包大多数加了氢化奶油，一吃就吃出来了，觉得好难吃

SEAL · 发表于 2016-1-31 14:33

volksmarine 发表于 2016-1-31 00:10
就我一个人讨厌国内那种软甜没咬头的面包吗，我就喜欢德式的像石头一样的硬全麦面包以及各种各样的面包都喜 ...

一样！
相比德国蛋糕，我更喜欢德国黑硬面包，表面带各种瓜子、南瓜子等果仁的，那种原味的麦香越嚼越香。早上赶早去，还热的就更好吃了。

butterfly1717dy · 发表于 2016-2-1 11:49

周六去朋友家吃饭自制了一个10寸的黄桃巧克力慕斯蛋糕，6个人差点一顿都吃了。

料买的超市里能买到的最好的，还能自己控制少放糖相对健康点，费点时间也值得啦

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2016-2-1 12:24

volksmarine 发表于 2016-1-31 00:10
就我一个人讨厌国内那种软甜没咬头的面包吗，我就喜欢德式的像石头一样的硬全麦面包以及各种各样的面包都喜 ...

我也不喜欢甜软的面包
也不喜欢德国黑面包
只喜欢vollkorn面包
要在国内
就吃中国式的点心
老婆饼，鸭尾酥，青团
还有糯米糍

ice511 · 发表于 2016-2-1 12:51

我正相反，非常不喜欢国内蛋糕，整个都是香精奶精甜味剂的味道，完全没有德国蛋糕的天然奶制品，黄油，可可，布丁等的正常味道，我在德国常常买蛋糕或者自己烤蛋糕，可以不停的吃，中国的吃几口就腻死了

vermieten1 · 发表于 2016-2-1 21:35

清丽脱俗发表于 2016-1-29 19:43
ile慕尼黑店晚上6点半到7点半半价的，爽爆了。

地点在哪里呢

诺 · 发表于 2016-2-1 22:48

不怎么爱吃甜食,所以对于国内的,德国的,自己做的蛋糕都不感冒,反而喜欢国内的咸点,虾饺,糯米鸡,咸水角....等等.

我不是笨猫 · 发表于 2016-2-1 22:52

月轮穿沼水无痕发表于 2016-2-1 11:24
我也不喜欢甜软的面包
也不喜欢德国黑面包
只喜欢vollkorn面包

德国的黑面包要自己烤才好吃，超市的很难吃，面包房一般很少有卖，这个面包配味道重的东西好吃，比如味道重的蓝奶酪，牛肉，鱼等。可以中和那个酸味。黑麦发酵需要一定的酸度。这个面包的好处是健康，而且放冰箱里，两个星期都没问题。

葱白小小 · 发表于 2016-2-2 09:07

诺发表于 2016-2-1 21:48
不怎么爱吃甜食,所以对于国内的,德国的,自己做的蛋糕都不感冒,反而喜欢国内的咸点,虾饺,糯米鸡,咸水角.... ...

你是广东那边的俺可以理解啊
但是俺觉得国内炒制的很好的豆沙什么的也很好吃
一点都不腻
现在估计只有自己家里做了

vivi_ks · 发表于 2016-2-2 10:29

诺发表于 2016-2-1 21:48
不怎么爱吃甜食,所以对于国内的,德国的,自己做的蛋糕都不感冒,反而喜欢国内的咸点,虾饺,糯米鸡,咸水角.... ...

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2016-2-2 10:51

我不是笨猫发表于 2016-2-1 21:52
德国的黑面包要自己烤才好吃，超市的很难吃，面包房一般很少有卖，这个面包配味道重的东西好吃，比如味道 ...

黑面包我试吃过好多次
实在是不喜欢那个酸味
而且吃喝我都喜欢热的
所以冷的黑面包
再加上酸溜溜的
所以至今喜欢不起来

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2016-2-2 10:55

葱白小小发表于 2016-2-2 08:07
你是广东那边的俺可以理解啊
但是俺觉得国内炒制的很好的豆沙什么的也很好吃
一点都不腻

我自己炒豆沙做月饼
觉得比买的好吃
没那么甜
也不腻
买的大都加了太多的糖和猪油
而且我喜欢豆沙稍粗一点
吃在嘴里沙沙的
才过瘾

葱白小小 · 发表于 2016-2-2 12:32

月轮穿沼水无痕发表于 2016-2-2 09:55
我自己炒豆沙做月饼
觉得比买的好吃
没那么甜

俺家是用黑糖和椰油炒的
很好吃 mm有兴趣可以试试看
黑糖甜而不腻非常舒服的甜感
当然放太多了会直接变苦
俺家试过黑糖、麦芽糖等一些较好的糖之后
已经无法接受任何白砂糖了

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2016-2-2 12:47

葱白小小发表于 2016-2-2 11:32
俺家是用黑糖和椰油炒的
很好吃 mm有兴趣可以试试看
黑糖甜而不腻非常舒服的甜感

你说braunzucker?

椰油应该不错
很喜欢各种椰子味的东西

葱白小小 · 发表于 2016-2-2 12:49

月轮穿沼水无痕发表于 2016-2-2 11:47
你说braunzucker?

椰油应该不错

按照很久以前的分类的确属于braunzucker
但是现在braunzucker已经完全乱了
很多都是白砂糖染回去的
俺家用的是muscovado
比国内古方的红糖还要好吃！

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2016-2-2 12:53

葱白小小发表于 2016-2-2 11:49
按照很久以前的分类的确属于braunzucker
但是现在braunzucker已经完全乱了
很多都是白砂糖染回去的

我记下这个糖的名字
周末去买

我也不喜欢白砂糖
如非必要
都是用中国红糖
这下好了

诺 · 发表于 2016-2-2 14:51

葱白小小发表于 2016-2-2 08:07
你是广东那边的俺可以理解啊
但是俺觉得国内炒制的很好的豆沙什么的也很好吃
一点都不腻

主要是我不怎么爱吃甜的,所以对于甜点的喜好一般般,就算吃到挺不错的,也觉得很一般.

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