水煮鱼，腐乳炖肉，青菜蘑菇（腐乳炖肉方子在沙发楼）

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:02

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本帖最后由 XIX公主于 2013-12-18 09:08 编辑

上周日做了顿美味的，来谗谗大家吧！

腐乳炖肉

青菜蘑菇

水煮鱼

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:03

本帖最后由 XIX公主于 2013-1-18 10:32 编辑

自制川味水煮鱼

和我以前发过的水煮牛肉基本类似哈！

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腐乳炖肉

这个其实很简单，就和红烧肉类似。很多童鞋一定要我写方子，那我就记录下吧！

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三十年河西 · 发表于 2013-1-14 15:29

这个帖子太及时了，正想看水煮鱼

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:34

三十年河西发表于 2013-1-14 15:29
这个帖子太及时了，正想看水煮鱼

我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了

silencehh · 发表于 2013-1-14 15:39

三十年河西 · 发表于 2013-1-14 15:42

XIX公主发表于 2013-1-14 15:34
我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了

如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:45

三十年河西发表于 2013-1-14 15:42
如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

这个方法和糟溜鱼片类似的我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

三十年河西 · 发表于 2013-1-14 15:48

XIX公主发表于 2013-1-14 15:45
这个方法和糟溜鱼片类似的我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 15:52

三十年河西发表于 2013-1-14 15:48
我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

你下鱼片的时候火要小点，特别是如果鱼片多，一定要一片片下水，不能一古脑倒下去，火大了，容易先下水的已经老了，后下水的还没熟。等鱼片都下锅了，稍微开下火，等略滚起，就好了，千万不能滚太久，不然又老了，或者滚散了。鱼片要嫩，但是不能散。

tankette · 发表于 2013-1-14 16:08

不知道鱼肉用的是什么

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:11

tankette 发表于 2013-1-14 16:08
不知道鱼肉用的是什么

买不到鲜鱼，好鱼，只能用冷冻鱼。

clch · 发表于 2013-1-14 16:20

乐米 · 发表于 2013-1-14 16:21

balala · 发表于 2013-1-14 16:21

greengreencity · 发表于 2013-1-14 16:25

看着就诱人啊，馋死了~

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:25

greengreencity 发表于 2013-1-14 16:25
看着就诱人啊，馋死了~

嫩学做吧，很容易的。

mickeymoon · 发表于 2013-1-14 16:28

kk

大熊和兔子 · 发表于 2013-1-14 16:34

腐乳炖肉啊，太馋人了

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:35

大熊和兔子发表于 2013-1-14 16:34
腐乳炖肉啊，太馋人了

嫩也是浙江一带的么？好像这个菜其他地方的人都不太知晓呢。

在不远 · 发表于 2013-1-14 16:36

大熊和兔子 · 发表于 2013-1-14 16:37

XIX公主发表于 2013-1-14 16:35
嫩也是浙江一带的么？好像这个菜其他地方的人都不太知晓呢。

广东的，呵呵，我爱吃腐乳

Frau.N · 发表于 2013-1-14 16:38

这个时辰看美食，简直是悲剧，一下子就感觉饿了。腐乳炖肉颜色好漂亮，xixi公主用的哪个牌子的腐乳啊，我上次在悠购买的王致和腐乳，打开瓶盖，周围脏得要死，根本不敢吃，直接扔掉。这个季节没有更多的花照顾，只好奔吃的了。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:38

大熊和兔子发表于 2013-1-14 16:37
广东的，呵呵，我爱吃腐乳

我也爱吃，特别是红腐乳。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:39

Frau.N 发表于 2013-1-14 16:38
这个时辰看美食，简直是悲剧，一下子就感觉饿了。腐乳炖肉颜色好漂亮，xixi公主用的哪个牌子的腐乳啊，我上 ...

腐乳牌子忘记了，我回家看眼哈。这个颜色稍微淡了点，主要汁太少了，所以用的腐乳块，然后要加水搅拌开，所以颜色被冲淡了。

大熊和兔子 · 发表于 2013-1-14 16:40

XIX公主发表于 2013-1-14 16:38
我也爱吃，特别是红腐乳。

哈哈，握手！

xiaowla · 发表于 2013-1-14 16:40

ziyuechen · 发表于 2013-1-14 16:40

kankan

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:41

大熊和兔子发表于 2013-1-14 16:40
哈哈，握手！

一碗白米粥就半块红腐乳，哎呀人间美味啊！

Frau.N · 发表于 2013-1-14 16:42

XIX公主发表于 2013-1-14 16:39
腐乳牌子忘记了，我回家看眼哈。这个颜色稍微淡了点，主要汁太少了，所以用的腐乳块，然后要加水搅拌开， ...

好呀，谢谢了。我也很喜欢腐乳。

XIX公主 · 发表于 2013-1-14 16:45

Frau.N 发表于 2013-1-14 16:42
好呀，谢谢了。我也很喜欢腐乳。

我买腐乳基本上都是做这个菜吃的

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