烤鸭不是特别成功，求达人看看哪个步骤出错了。。

龙宝宝

最好买那种粗盐来腌制，凉烤鸭要屁股那插个啤酒瓶，这样水就能控干

昙花一现

龙宝宝 发表于 2012-12-17 09:21 static/image/common/back.gif
% W6 t2 M( }  x6 u, t6 g" r' }最好买那种粗盐来腌制，凉烤鸭要屁股那插个啤酒瓶，这样水就能控干

是按照这个方法晾的。

昙花一现

Aurora1106 发表于 2012-12-17 00:13 static/image/common/back.gif
啊？超市到处都有卖不到4欧半只的烤鸭，回来烤箱半个小时搞定味道也好干吗还要自己做，这么闲？

没办法，本人喜欢捣腾～   也不喜欢吃超市烤好的。

龙宝宝

昙花一现 发表于 2012-12-17 09:50 static/image/common/back.gif
是按照这个方法晾的。

那你鸭子里面也要用腌搓

昙花一现

浮云:$ 发表于 2012-12-17 00:16 static/image/common/back.gif
4 G+ Q8 M% Z& Y2 s2 W照着习习公主的方子一步步的做，就挺好吃的~
; U: E0 d5 J" ghttp://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1517146&highl ...

. {/ k' j' @/ @, Q锡纸有包。烤箱我上180度就开始糊了。不知道怎么回事

昙花一现

march 发表于 2012-12-17 08:04 static/image/common/back.gif
烤鸭的咸味是后来甜面酱里的，根本不是靠盐腌出来的。你把鸭子里头的水分全杀出来了，肉不干才怪呢。

我也是那么觉得  我估计我就是晾的太干了。

昙花一现

march 发表于 2012-12-17 08:02 static/image/common/back.gif
& y& G& P) s7 W  ?第一，烤鸭是根本不用腌的。第二，除了刷蜂蜜，最主要的要刷白醋阿。第三，180度还开风，不糊才怪呢。

还要刷白醋啊  晕。

昙花一现

cerorong 发表于 2012-12-17 08:22 static/image/common/back.gif
1 X* X$ W( b2 L% D; n& a1,不用杀盐更不用放酱油
) u) G, m! z1 _* Z/ Z0 Z2，烧两大壶烫开水往鸭子身上浇烫皮
# Z4 Y  v+ N; c( Z* S( O& l: D3，刷麦芽糖水，没有麦芽糖可乐也行，一遍一 ...

8 y/ b& X7 E$ X( C9 a好.我结合习习的方子一起,下周末再烤一下.争取学会了,圣诞节聚餐的时候能烤一只~
9 M/ G# \: N( D1 r0 {谢谢~~

昙花一现

龙宝宝 发表于 2012-12-17 09:52 static/image/common/back.gif
: ~0 Y! d. ?5 a, g! g那你鸭子里面也要用腌搓

5 R+ s0 E8 ]" y里面我没弄.. 我就把里面塞个苹果

习习公主

昙花一现 发表于 2012-12-17 00:43 static/image/common/back.gif
3 C" i: J) s- u浸在糖水里?不要放盐么?
9 O. V4 j# e# ?1 u  ~8 T  L2 A皮是不是在浸盐完毕后拿出来烫?然后晾干?

看来的确少了开水这步。
; n7 L0 t2 i+ v/ V1 L. \& T; H6 F! S
另外不要刷蜂蜜晾一夜，我觉得吧，蜂蜜粘的，这样好招灰呀，细小灰尘都粘到鸭子身上了……
* r, n; W* H: g: h为了脆。入烤箱前用开水烫完就不打算让鸭子蘸水了嘛。

; ~: a. i7 B1 ~- P, Z还有根据描述“保鲜膜裹起来放冰”是用保鲜膜包裹鸭子，还是仅用保鲜膜盖住容器？
9 d# t! V& m/ O应该是后者的，腌鸭子的容器是密闭的。
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另外刷白醋是也可以达到脆皮效果的，没有白醋可以在刷糖之后喷洒柠檬汁。效果差不多。