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美丽的心情～ · 发表于 2012-3-29 18:16

蜜汁叉烧包

叉烧包是广式点心最有代表性的点心.如果真正的广东人没吃过的可能没有.曾经我也很喜欢吃.现在每次烤叉烧会特意多烤一块拿来做包子.叉烧包顾名思义当然是包了叉烧肉在里面..酒楼里一般会偏甜.自己做就可以按着自己的想法来了.为什么中间会裂开?当然是泡打粉的功劳.据说其中猪油也起到这作用.所以不要用其它的油代替啊.为什么会白白的?是因为有玉米淀粉的缘故.我没加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要个样子似的意思就可以了.自己吃还是放少一些泡打粉.

材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蚝油，香油，酱油，糖，盐，水，蕃茄酱，生粉，泡打粉1小匙

做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.
2.叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.
3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加,不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.
4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.
5.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.

小诀窍:
为了要开口一定要用大火.跟蒸馒头包子不一样啊.

兔窝储蓄银行 · 发表于 2012-3-29 20:35

美丽的心情～发表于 2012-3-29 19:16 static/image/common/back.gif
蜜汁叉烧包

叉烧包是广式点心最有代表性的点心.如果真正的广东人没吃过的可能没有.曾经我也很喜 ...

谢谢美丽，俺明儿就试试叉烧包嘿嘿

金叶子 · 发表于 2012-3-29 20:47

Chanell · 发表于 2012-3-30 14:32

香约如梦 · 发表于 2012-3-30 15:34

墨丽伊人 · 发表于 2012-3-30 17:17

美丽的心情～ · 发表于 2012-3-30 19:25

苏格兰的威士忌 · 发表于 2012-3-30 20:44

金叶子发表于 2012-3-24 20:26 static/image/common/back.gif
好精致的水晶饺儿~赞！
俺也慕名寻了个来

水晶虾饺美食经典，超赞。

nuno · 发表于 2012-3-30 20:48

~~~~

苏格兰的威士忌 · 发表于 2012-3-30 20:48

喜庆有余

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