[原创]美食与减肥？可兼得也！——自创低卡燕麦美味大餐，一起来边吃边瘦吧~14楼更新

rosanase

第一次在这个版块发帖，其实潜水也很久了，也不知道这个帖子发在这里到底合适不合适，但是发在美食版似乎又不太对劲，毕竟是给减肥人士准备的嘛。。。一百个纠结一千个纠结一万个纠结哇。。。请忽略LZ向来的话痨。。。一发帖就紧张。。。 【喂，你紧张个毛哇】

————————————我是话痨+吃货胖纸的楼主的分割线T。T———————————————————

LZ自认是个吃货，而且跟所有的胖纸一样，喜欢吃，不爱运动。以前在国内爹妈的照顾下自然是衣来伸手饭来张口，吃饭一定要喝汽水，看电视看电影必须要被一堆零食包围，睡觉前不吃夜宵会睡不着，最喜欢做的事情就是晚上吃完饭抱着电脑躺在床上边吃薯片神马的边看肥皂剧。。。完全木有救了的那种。。。喜欢吃就算了，LZ最大的爱好还是研究美食，甭管在哪儿，哪怕只是呆一个星期，也必然会把周边好吃的吃个遍，不会放过任何一家食铺，旅游神马的也都是本着当地美食为目的，大到高级酒店小到路边摊，都能有LZ胡吃海塞的胖身影。。。最要命的是由于LZ的爹妈都不瘦，LZ从小也都没有排骨精过，一直认为自己是不可能减肥的，因为这身肉都是遗传！！！于是也就彻底破罐子破摔了。。。后来随着体重的不断飙升，人长大了也越来越爱漂亮了，尤其是后来住校，要洗公共浴场的呀亲，而且公共浴场神马的每个隔间都木有帘子，必须果体对果体。LZ当时捏着自己腰上的五花肉，看着对面隔间妖女的排骨，那叫一个恨为天人，虽然宽松的校服下基本上看不出轮廓，但是LZ从那一刻起正式点燃了要减肥的决心！减肥，说起来容易，做起来可不太简单，LZ是个从小就讨厌体育锻炼的人，小学的时候达标神马的都是及格万岁，跑个800米就要哭爹喊娘，能坐车的绝不走路，能坐电梯的绝不爬楼。也因为爹妈从小就宠爱LZ得不行，好吃好喝的都先给LZ供着，还生怕LZ营养不够，变着法儿地给LZ做各种美味，炖各种补品，维生素片等等等等，直接导致LZ到现在还营养过剩。。。正因为这身富含维生素ABCDEFG的腱子肉，LZ一直到大学之前都木有生过比较大的病，尽管缺乏体育运动，还是基本与医院无缘。所以靠运动减肥这一项，在一开始就直接被LZ忽略掉了。而其他的减肥方法诸如减肥药，减肥腰带，绑手指的绳儿法，苹果减肥法，蜂蜜醋减肥法，过5不食法，绝食法，拉肚子药法，55减肥法……就这么说吧，除开吃蛔虫卵，抽脂与做胃缩小手术，LZ几乎神马都尝试过，而几乎每次，都是在郁闷中大吃而结束的。这些减肥法都有个大概的共同点，也就是少吃，这对于当年青春期，每天几乎扳着手指盼着下课冲锋去食堂狂扫的LZ来说，实在是太不现实了。下课10分钟都恨不得吃过去，更别提一顿不吃，甚至三顿都不吃了。不过LZ在多年的与肥肉作斗争的血泪史中，还是偶尔有过那么几次胜利的，而且还保持到了最后，这也让LZ的体重指数多年来都呈波浪线趋势上涨或下跌。不过减肥的胜利LZ现在总结来都是那段时间非常忙，没时间鼓捣吃的，要不就是周围食物质量太差，不对LZ的口味，让LZ不情愿地少吃，来回奔波也让LZ不自觉地运动了，因为有事情忙所以生活作息必须规律，早睡早起，既然睡的时候不饿，也就没有了吃宵夜的机会。。。现在LZ回忆起来，这。。。这。。。这尼玛不就是减肥的王道呢么：作息规律，少食多动！八字金言呀亲！！可惜LZ醒悟得太晚了，不然早就没有这方面的苦恼了嘛，捶胸顿足哇~~~~~

后来来到德国，其实LZ是对德国的饮食基本上不感兴趣的，从小就不爱吃沙拉，土豆也不太爱，各种肠在尝过鲜之后就不想再碰了，奶酪神马的更是看都不会多看一眼。LZ有着一个纯正的中国胃哇，最喜欢吃大白米饭配各种热炒菜，就算没有，咸菜都要配上。但是德国不能跟中国比哇，一出门就一大堆小吃摊大排档，这里有的无非也就几个推着车卖热狗或咖喱肠的大叔大婶，俺所在的地方是个彻彻底底的村儿，顶多也就算个镇吧，纯正中餐别说没有，就是有看着也是骗老外的货，神马杜塞的川菜法兰的火锅，那对LZ来说都是比浮云还浮云。在适应了很久没有包子油条大饼麻辣烫牛肉串麻小……这些LZ的心头好的生活之后，LZ必须接受这个事实，同时LZ也必须学会自己掌勺，甭管好吃不好吃，至少咱不能饿死在这个鸟不拉屎的地方吧。没想到从小就热爱吃美食的LZ，真正开始做起来，也大大超乎了LZ自己的想象，LZ忽然发现自己原来除开吃，还有那么一小点做菜的天赋，凭着脑中的回忆，网上的食谱，渐渐地也成了LZ周边这个小圈子里的“大厨”。既然LZ自己基本上能满足自己的需求了，也就不再那么每天看着月亮想爹妈。。。的饭菜了，LZ也是神马都敢尝试，从红烧肉到水煮鱼到蛋糕到牛肉干……就这么说吧，除开买不到原料和辅料的，LZ都尝试过【咦这话好耳熟】，而且结果还不错。于是LZ沉浸在美味里不可自拔，自己做出来的，往往会觉得更好吃，有木有！于是LZ就以几乎每年5斤的速度在胖着，出国前还掐不太出来的五花肉，现在基本上都回来了，并且更加茁壮成长着。而且比在国内时更糟糕的是，LZ也严重带坏了LZ的BF，本来LZ的BF就是个吃货，虽然之前还挺排骨的。好嘛，两个吃货碰到了一起，每顿饭不吃个肚大滚圆不罢休哇。

经过痛定思痛，LZ两个月前下定了必须要减肥的决心，虽然这个决心似乎一直都在，但这次LZ拼了老命也要坚持下来，不是为了取悦谁，只是为了向自己证明自己能做到一些事，不是有句话说，不能控制自己体重的女人，何以控制自己的人生么。LZ当时正好处于一个转折期，决定要先控制体重，再控制人生。于是想起了当年能够减肥顺利的那八字金言，真的开始了运动，甚至包括LZ最最厌恶的跑步！你们就知道LZ这个决心下得多狠了。可是光运动，在吃的方面不改善还是不行的，LZ也为此吃了不少亏，体重不减反增。在吃上，LZ和LZBF也达成了共识，从某个时候起，我们就正式开始穆斯林饮食啦，趁着德国牛肉便宜，回国了还不一定吃得起。脂肪含量高的猪肉被LZ和LZBF彻底抛弃，即使打折也毫不动心，牛肉和鸡肉，以及偶尔和海鲜和羊肉，牛奶，鸡蛋，各种蔬菜水果，燕麦片，Muesli几乎成了LZ和LZBF饮食的全部。LZ咬咬牙连汽水都戒了。。。同时LZ的聪明才智【不要扔番茄，不要扔鸡蛋，直接给LZ做番茄炒蛋吧】爆发，研究了一系列以燕麦片为主体的食物，感觉很不错，于是来给大家分享分享~呼，LZ真的是个百年难得一遇的大话痨，自己顶锅盖逃算了。。。

——————————————我是终于进入正题了的分割线————————————————————

燕麦片，这个各大德国超市都有卖的东西，真是个好东西哇，粗粮，低卡，无淀粉，无论是跟牛奶还是跟酸奶搭配都很好吃。LZ真的很后悔没能早点找到这个东西，以前总觉得是给马或者兔子吃的，再次捶胸顿足~~减肥的大忌无非就是油，糖，淀粉，因为上述的东西在身体里都最终会转变为脂肪，并储存在身体里。经过多年跟肥胖的斗争，科学的认识脂肪也成了LZ研究的一部分，话是这么说，但是对于食物而言，真的是油多的菜更好吃，越甜的蛋糕越美味啊。唉，不想了，再想就又要hold不住了，在这里是想给大家分享一些用燕麦片为主体的食物，用它从少量到多量到几乎完全代替大米，都是有可能的，能从基本上减少淀粉的摄入。

但是中国人呢，吃饭都喜欢吃一些咸的东西，一日三餐都是牛奶泡燕麦片，还没减肥呢，就可以让人直接吃吐了，这倒也不失为一个减肥的方法。。。 玩笑玩笑啊，我们要的是健康减肥！美食与减肥兼可得的那种，不然为了减肥放弃美食实在是太可惜了，自从开始研究燕麦片，LZ就从心底觉得，美食与减肥兼容真的不是个梦想！！所以LZ研究的燕麦片吃法有两种，一种是咸的当主食，一种是甜的当实在想吃甜食时的甜品。方法非常简单，那LZ就开始来写这个减肥食谱啦，也希望能在此集思广益，大家一起来想（不一定要燕麦片为主）或者推荐减肥食谱，让我们一起在收获健康的身体的同时，也能吃上可口的食物吧！

——————————————我是原料的分割线——————————————————————————

要做燕麦大餐呢，尤其是咸口味的呢，一定不能少了以下图片里的东西，那就是无糖无干果的Basismuesli！我是在REWE买的，应该每个超市都有卖类似的，成分表里面很清楚地写了无添加糖，也没有干果，有一些瓜子果仁什么的，那都无伤大雅，减肥期间偶尔吃点果仁的对皮肤也好，所以不用纠结于它可能会带来的热量，真的不足一提。发现这种没有乱七八糟的添加的反而贵哇。。。750g一包，能吃很久。



然后做甜的呢就无所谓一些了，早餐吃的那种泡牛奶的燕麦片就够了，是喜欢含果干多一些呢还是含榛仁多些呢全凭各人爱好。





——————————————我是电梯的分割线——————————————————————————

做个小电梯吧>>>>


第一道燕麦大餐：燕麦墨鱼粥

https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &fromuid=180425

第二道燕麦大餐：燕麦蛋糕

https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &fromuid=180425

第三道燕麦大餐：燕麦牛奶冻

https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &fromuid=180425

第四道燕麦大餐：燕麦饭搭配番茄和蒜肠

https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &fromuid=180425

rosanase

下面是LZ研究的第一道燕麦美食：燕麦墨鱼粥

原料：燕麦，少量的大米（为了让粥稠一点，LZ抓了一小把米进去，可能也就一小勺吧），国内带来的墨鱼干，半片紫菜切丝，一个番茄切丁

调料：盐一小勺，根据各人口味增减，酱油和麻油各一小滴

过程跟煮粥没什么两样，墨鱼干热水泡开，切丝，拿个小锅，放入清水开大火炖一会儿。等锅里沸腾，转中火炖大概10分钟左右。吃米饭的碗，盛一整碗燕麦片，是够两个人吃一顿或者一个人吃两顿的量，直接放到正在炖的墨鱼里，搅匀，水不够的话加水，在此过程中一直是用中火，也是煮大概10分钟左右。然后加入那一小勺米。这个时候可以关上锅盖，看帖子去了。等到锅里面沸腾，感觉好像要溢出来似的时候，关小火，加入紫菜丝搅拌，水不够再继续加水，少量的加。等大概5到10分钟燕麦和米都已经完全膨胀的时候加入番茄丁，也可以根据个人口味不加番茄，而是打一个蛋进去搅拌。最后起锅前加入一小勺盐，麻油和酱油一小滴提味。如果家里有葱的还可以最后撒点葱花，颜色好看一点，LZ家里没葱了，就撒了几根低盐榨菜丝上去。。。

成品图：电脑上无编辑软件，爪机凑合拍的，虽然卖相一般，味道真的很鲜美哇，希望不要因为LZ的图丑就打击了大家的信心。。。



味道呢，只能说真的很赞，墨鱼的香，番茄的鲜，那么一大锅粥，LZ一口气吃了两大碗，可是热量还不及平时米饭的一半，如果有条件的话，配点小咸菜之类的也不错哟。吃得饱，才有减肥的动力嘛！

rosanase

第二道燕麦大餐呢是LZ今天下午研制的燕麦蛋糕。。。不要一听到蛋糕二字大家就落荒逃，LZ做的这个蛋糕连普通蛋糕的四分之一热量都不到，而且由于火候没掌握好，导致有点像发糕了。。。汗。。。对了，差点忘了，LZ这个蛋糕是用电饭煲做的，又简单又省事，味道也很不错哟~


原料：鸡蛋三个，最好提前一天从冰箱拿出来（为了好打发蛋白），405面粉3勺过筛，燕麦片三勺（可多放）

辅料：1,5%脂肪含量的牛奶6勺，原来的方子里糖一共要4大勺，这里减成1小勺半，食用油半小勺

过程跟普通做蛋糕的过程一样，首先是分蛋白和蛋黄，记住容器一定要无水无油。分好的蛋黄里拌入所有的辅料和面粉，搅拌均匀至没有面粉颗粒。然后就是打发蛋白，家里没有handmixer的建议不要做，不然会累死，打发蛋白之前加入一小勺盐，可以帮助打发，然后开始打发蛋白，至硬性发泡，也就是说，用handmixer拉起来蛋白有尖角，而且不会弯曲的就行了，千万别打过了。如果有觉得LZ说得不够清楚的童鞋请自行度娘之~最后把打发好的蛋白的三分之一倒入拌好的蛋黄液里，从上而下搅匀，千万不要画圈圈，那样容易让面粉生筋。搅拌好了之后把最后的三分之二也倒进去搅拌好，最后再加入三勺燕麦片，同样也是搅拌均匀。在做上面的工作的时候，可以把电饭煲内胆放入电饭煲里预热个两分钟，可以稍微抹点油在底部，但是LZ的电饭煲因为涂层很坚挺所以不放油也不会粘锅。。。最后把搅拌好的蛋白蛋黄混合液倒入已预热的内胆里，稍微震两下把底部的空气震出来，就可以开始煲蛋糕了。按下煮饭键，过一段时间之后电饭煲会自动跳到保温档，这时拿一块湿毛巾堵住盖子上的通风口，让它自由保温吧~~过大概20分钟揭开锅盖，用根牙签戳一戳，如果牙签出来不顺畅还沾了东西，就说明还没熟，继续保温着就是，如果出来得很顺畅就说明已经好了，空气中都飘着蛋糕香啊有木有~~~~

抱歉，由于刚烤好的蛋糕实在太香，LZ实在抵挡不住诱惑，一口气就只剩下一小块了，还是LZ动摇了好久才决定留下来的，不然虽然热量低，也怕热量超标啊。所以狼吞虎咽中完全忘了拍照，请自行想象好吃程度。。。反正LZ自己是内牛满面了，燕麦片里带的果仁，葡萄干，恰到好处地发挥了香味，增加了口感，每一口咀嚼都有不同的滋味，燕麦本身的香味，蛋糕的香味，还有燕麦片里自带的甜味，实在是很朴实的美好。最重要的是——完全不发胖！

rosanase

第三道燕麦大餐仍然是甜品：燕麦牛奶冻

其实这个主意完全出自于LZ勤俭持家不浪费的初衷，吉利丁片买了很久了，再不用怕坏，牛奶放置的时间也不短了，再不喝就要去冲厕所了。可是LZ真的已经厌倦了牛奶泡燕麦片，于是只好用这种方法啦，如果想吃冰淇淋或者布丁之类的甜点时，来一杯这个，确实是很解馋又瘦身的利器哟亲~当然还是要注意时间，如果晚上8点之后，就。。。饿死都不要吃了吧。。。

原料：1,5%脂肪含量的牛奶大半杯（普通玻璃杯大小），燕麦片4勺左右（可多可少，喜欢咀嚼口感的多放些就是啦）

辅料：吉利丁片一片

先把吉利丁片弄成小块，用冷水泡软，然后倒入大半玻璃杯牛奶，放入已泡软的吉利丁片，微波炉高火两分钟，出来之后搅拌均匀，放入4勺燕麦片就是啦。进入冰箱冷藏2个小时以上，就能吃到低脂美味的牛奶冻了，还富有口感哟。可以在吃之前在上面抹一小薄层低脂果酱，风味更佳。LZ一般一次性做好几杯，这样特别想吃甜点的时候也不会爪贱去开饼干。。。

完成图展示下：



还不错吧，虽然看上去就像普通的牛奶泡燕麦片，但是其实还是挺有内涵的，至少可以像舀果冻一样舀起来吃嘛，哈哈，想想，其实这也就是新瓶装老酒的道理。牛奶泡燕麦片LZ实在不想碰了，但是牛奶冻，LZ还是一直很喜欢的哟~

rosanase

终于搞定了。。。LZ累死了。。。滚床去。。。

jk1966415

燕麦墨鱼粥很诱人啊！碳水化合物，维生素等都在内了，营养还是挺丰富的！

rosanase

jk1966415 发表于 2011-10-2 09:22
燕麦墨鱼粥很诱人啊！碳水化合物，维生素等都在内了，营养还是挺丰富的！

没错没错，而且口感也很好，吃不出来燕麦片的那股涩味，和坚硬的口感，因为已经煮软了嘛~~~这个东西就是同时吃好几碗都不会腻呼的，如果头一天晚上把墨鱼干泡好，切丝，还能省不少时间~~嘿嘿，谢谢MM喜欢

长袜子皮皮

哇，好详细，谢谢LZMM的分享~~~~~~~

回家吃饭

主要是效果呢？

jk1966415

rosanase 发表于 2011-10-2 13:54
没错没错，而且口感也很好，吃不出来燕麦片的那股涩味，和坚硬的口感，因为已经煮软了嘛~~~这个东西就是同 ...

回头我也试试

rosanase

长袜子皮皮 发表于 2011-10-2 19:07
哇，好详细，谢谢LZMM的分享~~~~~~~

谢谢版大的加分，也希望能够做到抛砖引玉，LZ也会继续思考创新，想出一些更加符合大众口感又简单方便的减肥食谱的。。。

rosanase

回家吃饭 发表于 2011-10-2 21:24
主要是效果呢？

因为LZ也是在近期才开始研究这个的，减肥不是一天就能减成功的，除开低热量的饮食，肯定还需要各种体育锻炼来消耗已有的脂肪。。。LZ只能说通过LZ现在的努力，低热量饮食+运动，肯定会有成果的，重在坚持。这样子的话减肥不会成为一个负担，在减肥的时候也能吃上营养丰富而美味的东西，也会让像LZ这样的胖纸减肥减得开心，才有动力继续减下去。至少LZ通过这种尝试以来体重木有再像之前只运动不注重饮食似的只增不减了~~反正多尝试各种方法呗~~

rosanase

jk1966415 发表于 2011-10-2 22:15
回头我也试试

MM加油，希望能帮助到你哟~~嘿嘿

rosanase

第四道燕麦大餐其实更加简单，也就是将燕麦片或多或少地替代大米作为基底主食，糙米饭那种性质的嘛。本来LZ以为跟大米一起掺合煮出来肯定味道一般，木有想到今天LZ煮出来的这锅燕麦大米饭却完全超乎了LZ的想象——极其的香，一点都没有掩盖住大米的本身的香味，反而相得益彰，最重要的是吃起来完全没有燕麦的感觉，感觉就是在吃大米似的，非常软糯，口感香甜。

原料（一人份）：平时一人份大米的一半，燕麦片补足了原一人份大米的剩下一半，也就是一半大米，一半燕麦组成的一人份的量。

辅料：无

大米淘净，放入平时煮一人份米饭所需要的水，然后直接加入燕麦片，不用再淘，最后就直接上电饭煲煮呗~这里要稍微说明一下，如果使用milchreis这类本身口感就比较软糯，也比较粘的米效果会更好，水不用加太多，甚至平时煮饭用的水稍微少一点都行，因为燕麦片基本不吸水，反正各人口感软硬程度不同，喜欢软的就多加水，喜欢硬的就少放点水就行了。大米量尽量不要太少，不然做出来不成团，3分之1的米加上3分之2的燕麦片也是可行的。

成品图：



LZ搭配的菜色是蜂蜜凉拌番茄，番茄切瓣，上面稍微洒一点点蜂蜜，再稍微拌一下，很原汁原味的。荤菜是用各大超市均有的cabanossi蒜味咸腊肠切片，摆盘，撒一点点盐和鸡精和辣椒粉，滴入几滴酱油与麻油，拌匀，放到微波炉里高火叮2至3分钟就行了，也可以之前在上面撒点蒜末，芹菜末之类的会更香，不需要添加额外的食用油去炒制，LZ自己比较喜欢这种原汁原味的吃法，如果吃不惯大家也可以想怎么整就怎么整，加酱哇加其他配料哇都凭各人爱好。其实微波炉来做减肥食品是很棒的，比如说德国的茄子不过油其实很难熟，口感也不好，但是过油又太腻，LZ一般就是直接切条后撒点盐拿去微波炉里转转，茄子出了水之后就会很软，也很容易进行下一步制作了。抛砖引玉，期待更多类似的减肥食谱~~

这个cabanossi就长这样，一个人吃一次用一根就够了，本身就有咸味，又有腊味，还有蒜香，基本上是LZ在德国吃过的最好吃的肠了。。。



希望大家会喜欢哟~~~

回家吃饭

rosanase 发表于 2011-10-3 00:17
因为LZ也是在近期才开始研究这个的，减肥不是一天就能减成功的，除开低热量的饮食，肯定还需要各种体育锻 ...

加油  
我是用金枪鱼的罐头和豌豆 还有麦片煮一起  加点黑胡椒  冬天喝特别的暖和
不过我是没有发现有啥减肥效果  只是代谢很好

rosanase

回家吃饭 发表于 2011-10-3 13:20
加油  
我是用金枪鱼的罐头和豌豆 还有麦片煮一起  加点黑胡椒  冬天喝特别的暖和
不过我是没有发现有啥 ...

MM用金枪鱼罐头的时候一定记得把油滤干净，LZ以前有强迫症，金枪鱼罐头鱼肉捞出来后一定会过热水漂油，听上去也挺好吃的呢，嘿嘿，下次俺也试试~~~各人体质不同，LZ随LZ爹的体质，一吃粗粮就加速新陈代谢，同时降低血脂，再配合上持续的运动一定会瘦的！MM也加油，即使不能多有效降脂，但是这么吃肯定是健康的，健康的身体最重要~

回家吃饭

rosanase 发表于 2011-10-3 13:46
MM用金枪鱼罐头的时候一定记得把油滤干净，LZ以前有强迫症，金枪鱼罐头鱼肉捞出来后一定会过热水漂油，听 ...

可以买那种泡在BRINE里面的   就是盐水  没有油

小猪lissy

rosanase 发表于 2011-10-2 02:22
第三道燕麦大餐仍然是甜品：燕麦牛奶冻

其实这个主意完全出自于LZ勤俭持家不浪费的初衷，吉利丁片买了很 ...

敢问，吉利丁片这边叫什么呀？德语怎么拼的？

rosanase

回家吃饭 发表于 2011-10-3 22:55
可以买那种泡在BRINE里面的   就是盐水  没有油

噢，明白了，好像ALDI就有卖的呢~~嘿嘿，忽然想起了国内很喜欢吃的豆豉鳞鱼罐头了~~好香~~

rosanase

小猪lissy 发表于 2011-10-3 23:36
敢问，吉利丁片这边叫什么呀？德语怎么拼的？

叫做Gelatine，烘焙区各种牌子都有，片状的粉状的，但是LZ认为片状的更好用~~

liuer3

rosanase 发表于 2011-10-3 00:52
第四道燕麦大餐其实更加简单，也就是将燕麦片或多或少地替代大米作为基底主食，糙米饭那种性质的嘛。本来LZ ...

话痨可爱瓦
不过，燕麦真的可以减肥么？看袋子上的说明，热量也不低啊，那种带果干的，100g是330大卡，跟大米的热量差不多。

小小胆小鬼

上哪儿买墨鱼干啊..LZ