请教Amur鱼的做法

cecilia77 · 发表于 2011-3-18 00:59

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本帖最后由 cecilia77 于 2011-3-18 01:01 编辑

今天在俄罗斯店买到的。我看着很象草鱼就买了，店主说叫Amur。我回来一查，国内叫狗鱼，是吗？这鱼怎么做好吃呀？我刚搜索了半天，一个帖子也没查到，用google查到萍聚06年一个mm的贴，Forelle两吃，虽然看不到图片，但还是很馋熏鱼啊，不知道这个Amur可以不可以做熏鱼呢？另外，感觉它很像草鱼，是不是可以风干做咸鱼呀？现在3月了，是否已经不合适做咸鱼腊肉之类的东东啦？求教求教。多谢

cecilia77 · 发表于 2011-3-18 12:05

唔~没人做过吗？

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 12:49

今天在俄罗斯店买到的。我看着很象草鱼就买了，店主说叫Amur。我回来一查，国内叫狗鱼，是吗？这鱼怎么做好 ...
5 `# w h* ?; L% U' tcecilia77 发表于 2011-3-18 00:59 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用Amur做熏鱼的，就是按这个方子，虽然图片没有了，不过做法还在阿：
http://dolc.de/forum/viewthread. ... hlight=%D1%AC%D3%E3

cecilia77 · 发表于 2011-3-18 16:09

回复 3# 葡萄仔

谢谢泉儿妈！我之前就是想问问有没有人用Amur做熏鱼呢，嘻嘻，感觉体格儿较大，不知道是否入味。另外麻烦问问，这就是草鱼不？

今天中午先把鱼头做了清蒸，加作料炸了油浇上去添了点味道，蛮好吃的。嘻嘻

葡萄仔 · 发表于 2011-3-18 16:26

回复葡萄仔
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& _3 i$ E* d+ E谢谢泉儿妈！我之前就是想问问有没有人用Amur做熏鱼呢，嘻嘻，感觉体格儿较大，不知道是否 ...
5 g- x0 w$ D2 @; q( G; rcecilia77 发表于 2011-3-18 16:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是的。
你做的时候，把鱼尽量切薄点，就很容易入味了。

cecilia77 · 发表于 2011-3-18 16:33

回复 5# 葡萄仔
谢谢啦

ad1_2001 · 发表于 2011-3-19 12:46

我做过腊鱼，不过现在天热应该做不了了。水煮鱼应该可以。

cecilia77 · 发表于 2011-3-20 19:21

回复 7# ad1_2001
是哦，我就很想做腊鱼的，可惜啊~最后做了熏鱼，不过一炸就碎了，可是味道还是很棒啊。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-20 21:46

回复 ad1_2001 W* _6 s# |/ K ]* \/ F5 f
是哦，我就很想做腊鱼的，可惜啊~最后做了熏鱼，不过一炸就碎了，可是味道还是很棒啊。
9 ]9 k* W! C7 C& u% fcecilia77 发表于 2011-3-20 19:21 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

一炸就碎，可能温度过高，翻动次数太多？

balaba · 发表于 2011-3-20 21:58

我们叫鲩鱼，清蒸好吃

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