请教达人，为什么俺做的韩式泡菜三周了还不酸呢？

东来西北

三周前，按方子做了一罐韩式辣白菜放在冰箱里冷藏（冷藏温度+5度），可是现在拿出来一点酸味都没有，反而还有白菜菜叶子的味道，很不好吃。
! f  S% ]9 R7 {3 a  }请教坛子里的达人们，这是什么情况？

phoenix1

温度太低，所以没有发酵

na

三周前，按方子做了一罐韩式辣白菜放在冰箱里冷藏（冷藏温度+5度），可是现在拿出来一点酸味都没有，反而还 ...
东来西北 发表于 2011-3-12 11:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 a6 U$ a; z8 G

    放到室温里两三天就行了，而且最好跟空气有接触就会算得快。

serenita

放到室温里两三天就行了，而且最好跟空气有接触就会算得快。
0 u7 H  ?, A0 zna 发表于 2011-3-12 19:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$ B3 W! f( V+ F% |& Q! _对了，你推荐那个鸭梨 （nashi) 确实很不错。我觉得自己做的辣白菜以前没有这么好吃过。喜欢的人一大堆啊。但是我女儿只能吃一点点，还是太辣拉。哈哈。

na

对了，你推荐那个鸭梨 （nashi) 确实很不错。我觉得自己做的辣白菜以前没有这么好吃过。喜欢的人一大堆 ...
serenita 发表于 2011-3-12 19:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

1 t3 ^& ?) a  g9 J9 c; W* Y

. y& K: H, g# z    按说你闺女肯定能吃辣，你是川妹子啊！那个梨空嘴吃也好吃，我LG和孩子们非常爱吃.

习习公主

“反而还有白菜菜叶子的味道，...”
: F7 \7 f  S4 U; O1 {这个是因为盐没有涂均匀，或者盐的量不够吧？

lefthand

“反而还有白菜菜叶子的味道，...”
! R" V' T9 L( s) S5 K这个是因为盐没有涂均匀，或者盐的量不够吧？
习习公主 发表于 2011-3-16 17:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 f7 R6 m* P+ w4 i  P$ H& g0 L( k: I
( _2 [. j' r4 \9 V; T有可能 我也是没做成功 两大颗白菜 好像就是盐少了